#کاپ کیک پرتقالی با مغزی شکلات
مینا H

مواد لازم 🍊🥥🍫🍑🥥🍫

آرد ۲ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد

شکر سه چهارم پیمانه
آب پرتقال یک پیمانه

روغن مایع نصف پیمانه
پودر نارگیل نصف پیمانه

بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری سرصاف

پوست پرتقال یک قاشق غذاخوری
وانیل کمی

طرز تهیه✍✍✍✍✍✍✍✍

تخم مرغ و شکر رو با همزن با دور تند میزنیم تا غلیظ و کشدار بشه اواسط کار وانیل و پوست پرتقال رو هم اضافه میکنیم.🍊🍊
آب پرتقال و‌ روغن را اضافه کرده و با دور کند همزن به حدی میزنیم که مواد با هم خوب مخلوط بشن.☺️☺️
آرد و بکینگ پودر را الک کرده و با لیسک با مواد مخلوط میکنیم.
پودر نارگیل را هم ریخته ودر حد مخلوط شدن هم میزنیم.🥥🥥
قالبهای کاپ کیک رو کپسول میزاریم و دوسوم قالب رو با مواد کیک پر کرده و شکلات صبحانه رو داخل قیف ریخته وسط کیک تزریق میکنیم.😋😋 نوک قیف رو داخل مواد کیک فرو کنید.
تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰دقیقه میزاریم تا خوب رنگ بگیره و پخته بشه.

چند نکته🔴🔴🔴🔴🔴🔴🔴🔴

تمام مواد به دمای محیط برسه .

از شکر دانه ریز استفاده کنید.

زمان و دمای پخت بستگی به فرتون داره حتما با خلال چک کنید.

مینا H:
#شیر_عسلی

شیر عسلی خونگی هیچ تفاوتی با بازاری نداره ...‌
هم خیلی راحته هم به صرفه ??

شیر عسلی خونگی????

شیر دو لیوان
شکر نصف لیوان
کره بیست گرم
از تابه و قابلمه بزرگ استفاده کنید تا کار ساده تر و زمان پخت کمتر بشه‌
شکرو شیر رو داخل تابه نچسب بریزید من از شیر پرچرب استفاده میکنم.
روی حرارت بزارید و هم بزنیدتا شکر آب بشه هم اینکه خواست قل بزنه حرارت روکم کنید با حرارت متوسط مرتب هم بزنید که قل زدن در شیر اصلا مشخص نشه در غیر این صورت ته میگیره .
اگر سطح تابه بزرگ باشه بعد از نیم ساعت آماده است...وقتی حجم شیر نصف شد و به غلظت مناسب رسید کره را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنیدو باز هم بزنید تا یکدست بشه.کمی وانیل برا خوش طعم شدنش اضافه کنید .وانیل و کره اختیاریه??
وقتی سرد بشه غلظتش بیشتر میشه پس وقتی به غلظت مناسب رسید از رو حرارت بردارید که شکرک نزنه.
تو ظرف شیشه ای تا دو هفته تو یخچال موندگاری داره وتو فریزر تا دوماه.

#کیک سیب و گردو??
مینا H

مواد لازم????????

آرد دو و نیم پیمانه
تخم مرغ ۵ عدد

شکر یک پیمانه سرخالی
شیر نصف پیمانه

روغن مایع نصف پیمانه
بکینگ پودر ۲ ق چایخوری سرصاف

سیب ۲ عدد
دارچین یک قاشق غذاخوری

وانیل کمی
گردو نگینی یک پیمانه

طرز تهیه✍✍✍✍✍✍✍✍

ابتدای کار فر رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن میکنیم تا گرم بشه.??

آرد و بکینگ پودر را سه بارالک کرده کنار میزاریم.
تخم مرغ و شکر دانه ریز رو با همزن خوب میزنیم تا کرم و کشدار بشه.وانیل رو هم اضافه کرده با لیسک دورگیری کرده دوباره هم میزنیم.??
روغن مایع و شیر رو اضافه کرده ۳۰ ثانیه میزنیم فقط در حدی که مواد مخلوط بشن آرد را تو سه مرحله به مواد اضافه کرده با لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم.
یه مقدار از گردوها رو به مخلوط اضافه میکنیم.??
کف قالب رو کاغذ روغنی انداخته ودورش رو کمی چرب میکنیم. نصف مواد رو ریخته و مواد میانی را روش میریزیم و صاف میکنیم برای مواد میانی سیب‌ها رو پوست گرفته رنده درشت میزنیم و گردو و یه قاشق دارچین ریخته و مخلوط میکنیم.
بقیه مواد کیک را ریخته و با لیسک صاف میکنیم. ??
چند ضربه زده و هوای اضافه رو خارج میکنیم در صورت دلخواه روی کیک رو با سیبهای حلقه شده که با دارچین مخلوط شدن تزئین کرده و گردوی نگینی می پاشیم.??
به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه طبقه وسط فر گذاشته و با خلال چک میکنیم تا از پخت کیک مطمئن بشیم.
نوش جان❤️

?????????????

تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه
تخم مرغها ۶۰ تا ۶۵ گرمی خوبه
در صورت دلخواه دو قاشق پودر نارگیل به مواد میانی اضافه کنید.?
سیب ها سفت و بزرگ باشن.???
سایز قالبی که من استفاده کردم سایز ۲۵ بود.
اگه شکر دانه ریز نداشتید شکر رو دوسه پالس بزنید.
سیبهای حلقه شده روی کیک نه خیلی ضخیم باشه نه نازک.

http://t.me/joinchat/AAAAAEFjWlBdX49WKxEc2g

#نان کره ای
بارسپی استاد شهبازی

ماست ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
مخمر ۷ گرم
شکر ۳۰ گرم
آرد ۲۵۰ گرم
روغن م ۲۵ تا ۵۰ گرم
نمک دلخواه
کره لازم

ماست و تخم مرغ رامخلوط کنید شکر رااضافه کنید سپس مخمر را اضافه کنید ۱۰ دقیقه استراحت بدین سپس آرد رو اضافه کنید و خمیرگیری کنید وقتی یکم ورز دادین روغن رو اضافه کنیدسپس چونه های ۵۰ تا ۷۰ گرمی بگیرین داخل سینی با فاصله بچینید بعدازاستراحت وحجم گرفتن روش یکم آرد الک کنید وسط خمیر چاک بدین و یک تکه کره وسط چاک فرو کنید و در فر ۱۷۰درجه ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزین.https://t.me/joinchat/AAAAAEFjWlBdX49WKxEc2g

#کیک سینامون ( کیک دارچینی )
مینا H

مواد لازم??????

آرد نول ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد

ماست ۱۶۰ گرم
روغن مایع ۱۰۰ گرم

شکر ۱۵۰ گرم
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
وانیل کمی

مواد میانی??????
پودر نارگیل ۳ ق غذاخوری
شکر دانه ریز ۲ ق غذاخوری
پودر دارچین یک ق غذاخوری پر
پودر کاکائو یک ق غذاخوری
گردو نگینی در صورت دلخواه

طرز تهیه✍✍✍✍✍✍

تخم مرغ و شکر دانه ریز رو به همراه وانیل با همزن به اندازه ای میرنیم که غلیظ و کشدار بشه با سرعت تند همزن اینکارو انجام بدید تقریبا ۷ دقیقه طول میکشه هر بار دورگیری کنید که از مخلوط شدن مواد مطمئن بشید.
ماست و روغن مایع رو اضافه کرده حدود ۳۰ ثانیه با سرعت کند همزن بزنید تا خوب مخلوط بشن.??
آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده و تو سه مرحله با الک به مواد اضافه کرده و بصورت دورانی با لیسک مخلوط کنید.
تو این مرحله دقت کنید که پف مواد نخوابه .
مواد میانی رو تو یه کاسه با هم مخلوط کرده و کنار میذاریم.??
گردو و پودر کاکائو تو این کیک دلبخواهیه بنظر من حذفش نکنید چون خیلی طعم کیک رو خوشمزه تر میکنه? اگه میخواهید طعم دارچین قوی تر باشه تا دو قاشق هم میتونید بریزید.
بجای گردو میتونید از کنجد هم استفاده کنید.??
قالب ۲۵ میان تهی واسه این مقدار مناسبه کف ظرف رو با کره سرد چرب کرده و آرد پاشی کنید. نصف مواد رو داخل قالب ریخته و مغزی رو به طور یکنواخت رو همه سطح کیک ریخته و با بقیه مواد کیک خوب مغزی ها رو پوشش میدیم و با لیسک صاف میکنیم چند تا ضربه روی زمین زده تا حباب اضافی خارج بشه.??

فر را از یه ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن میکنیم به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه طبقه وسط میذاریم .حتما بعد از ۴۰ دقیقه چک کنید واسه من با فر گازی ۵۰ دقیقه زمان برد.??

این کیک رو میتونید تو قالبهای کوچیک هم درست کنید من از قالب پای سیب استفاده کردم داخلش کپسول گذاشتم و کمی کف قالب از مواد کیک رو ریختم و روش مغزی گذاشته و دوباره از مواد کیک رو ریختم و با یه مقدار از خمیر که کاکائویی کرده بودم تزئین کردم.??
زمان پخت واسه قالبهای کوچیک کمتره پس دقت کنید بعد از نیم ساعت حتما چک کنید .

نکات???????

تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه

تخم مرغها ۶۰ تا ۶۵ گرمی باشه.

حتما از شکر دانه ریز استفاده کنید اگه شکرتون درشته تو آسیاب ریخته دو سه پالس بزنید.

خمیر این کیک کمی سفته که طبیعیه به خاطر ماست این کیک بافت خیلی عااالی داره.
ماست نباید سفت باشه از ماست معمولی استفاده کنید و شیرین باشه من ماست خونگی داشتم که غلظتش معمولی بود.

میتونید بعد از خنک شدن کیک با گاناش یا پودر قند تزئین کنید.

نوش جان❤️https://t.me/joinchat/AAAAAEFjWlBdX49WKxEc2g