#ژله_یلدا
۵_برای تزیین چند توپک از هندوانه درست کرده و روی ژله گذاشه
ان شاءالله درست کرده و میل فرمایید
دیگه دردسر برگرداندن ژله نیست
لیوان بی پایه باشد بهتر است

@samazahae

#ژله_یلدا
۴_ژله قرمز رابا یک لیوان ابجوش بنماری کرده ویک لیوان اب سرد ریخته
وقتی سرد شد
روی ژله سفید ریخته و دوباره در یخچال گذاشته تا بسته
شود.

@samazahae

#ژله_یلدا
۳_پودر ژله آلورا را بایک لیوان ابجوش بنماری کرده.وقتی کاملا سرد شد یک لیوان شیر یا بستنی وانیلی اضافه کرده
روی ژله سبز ریخته و در یخچال گذاشته تا بسته شود

@samazahae

#قرابیه_پرنسس_سیب

طرز تهیه

صدو بیست و پنج گرم کره نرم رو با نصف قاشق غذاخوری ماست.نصف قاشق مربا خوری بکینگ پودر کمی پوست لیمو رنده شده و پانزده گرم پودر قند(تقریبا نصف فنجان)داخل ظرف ریخته و یک و نیم لیوان آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد و بدست نچسبد

از خمیر تکه کوچکی برداشته و داخل مخروط آب مرکبات گیر دستی انداخته و شکل میدیم. حالت که دادیم داخل آن را با مواد میانی پر میکنیم و ته خمیر رو میبندیم دررسینی فر قرار میدیم.سپس در دمای صد و هفتاد و پنج تا زمانی که زیر شیرینی ها طلایی شد میپزیم.تقریبا بیست دقیقه تا نیم ساعت.

موادمیانی:دو عدد سیب رو رنده متوسط زده و با نصف استکان شکر و یه قاشق چایخوری دارچین روی حرارت ملایم میپزیم تا آبش چیده بشه.وکنار میگذاریم تا خنک بشه.

فر ازقبل گرم بشه.روی شیرینی ها برای تزیین قبل پخت بادام گذاشته و بعد پخت پودر قند بپاشید.داخل قالب آبمیوه گیرمون سلفون بندازیم تا راحت خمیر جدا بشه

@samazahae

#كوكو_سبزي_مجلسي

سبزی ( تره ، جعفري ، شويد ، گشنيز ) 500 گرم

تخم مرغ 3 عدد

شير 1 ق غ

مخلوط زرشك و مغز گردو 1/2 لیوان

بكينگ پودر 1/2 ق چ

نمك و فلفل به مقدار لازم

زعفران دمكرده 1 ق غ

سبزی ها را بشویید و بگذارید تا خشک شوند؛ سپس ریز و یکدست خرد کنید ( پیشنهاد میشود سبزی ها را پیش از استفاده در مایه کوکو کمی سرخ کنید تا کوکوی برشته تر و تردتری داشته باشید ).

داخل کاسه ای تخم مرغ ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کنند. سپس سبزی های خرد شده ، بکینگ پودر ، زعفران،شیر ، (زرشک ، مغز گردو در صورت نياز)نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.

داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس مایه کوکو را داخل تابه بریزید و پخش کنید و در تابه را بگذارید. حرارت را برای چند ثانیه زیاد کنید تا مواد خودشان را بگیرند، سپس حرارت را ملایم کنید تا یک روی کوکو سرخ شود. وقتی یک روی کوکو سرخ شد کوکو را برگردانید تا روی دیگر کوکو هم برشته شود.

نکته ها : استفاده از زرشک و مغز گردو بنابر سلیقه میباشد و اجباری نیست ، حتی میتوانید از یکی از این مواد در کوکو سبزی استفاده نمائید.

استفاده از 1 قاشق شیر در انواع کوکو و کتلت باعث میشود مواد انسجام بیشتری داشته باشند و موقع سرخ کردن وا نروند. استفاده از بکینگ پودر نیز موجب میشود مواد کوکو هنگام سرخ شدن نچسبند و شل نشوند و پف کوکو نیز بیشتر شود.

@samazahae

#کیک_دبل_چاکلت

کیک دبل چاکلت... با طعم و بافت خیلی خوب... ??
آرد ۱ پیمانه
کره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
شکر نصف پیمانه
خامه یا شیر نصف پیمانه
شکلات تلخ یا شیرین ۵۰ گرم
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری

آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو رو باهم مخلوط و الک میکنیم.  شکلات رو به روش بن ماری آب میکنیم(‌روی بخار آب میزاریم تا کاملا شفاف و براق بشه ) میزاریم کنار خنک بشه . شکر و کره رو با همزن میزنیم تا کاملا سفید بشه.  تخم هارو دونه دونه اضافه میکنیم به همراه وانیل خوب میزنیم. شیر یا خامه رو هم اضافه کرده و هم میزنیم.  شکلات آب شده رو هم اضافه میکنیم.  مخلوط آرد رو اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.  در آخر اگه دوست داشتید کمی شکلات چیپسی هم اضافه کنید . داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵۰ دقیقه میزاریم بپزه.

نیم ساعت اول در فر رو باز نکنید و برای اینکه مطمئن بشید کیک پخته خلال دندان داخلش فرو کنید تمیز بیرون اومد پخته . اجازه بدید کیک کاملا خنک بشه بعد از قالب خارج کنید یا کف قالب رو کاغذ روغنی بندازید .شکلات روش یا همون گاناش هم نسبت هم اندازه شکلات و خامه رو باهم مخلوط میکنیم و رو حرارت میزاریم تا یکدست بشه.

@samazahae

‍ #چیزکیک_شکلاتی

آرد.....1پیمانه
شکر....نصفه پیمانه
روغن مایع.....1/4 پیمانه
شیر ولرم.....نصف پیمانه
نسکافه......نصف قاشق چای خوری
پودر کاکائو.....2قاشق غذاخوری
تخم مرغ ریز.....2عدد
بکین پودر......1قاشق چای خوری
مواد رویه:
ژلاتین.....15 گرم یا یک قاشق غذاخوری
آب سرد.....1/3 پیمانه
شکلات تخته ای کارات ......50 گرم
شیر.....1 پیمانه
پنیر خامه ای یا ماساکارپونه......200 گرم
 خامه......200 گرم
پودر قند......1/4پیمانه

طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن می زنیم تا حجمش دوبرابر شود.بعد روغن را اضافه می کنیم.شیر ولرم شده را هم می ریزیم.نسکافه و پودر کاکائو و بکین پودر و آرد را با هم مخلوط می کنیم و سه بار الک می کنیم.به مواد اضافه می کنیم.برای چیز کیک بهتره تو قالب کمربندی باشه.حتما زیرشو کاغذ بندازید که وقتی مواد پنیری رو می ریزید، راحت از قالب جدا بشه.این مواد برای قالب 25 سانت کمربندی مناسبه.داخل فر از قبل گرم شده به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار می دهیم.بعد از پخت کیک را از فر خارج می کنیم.به همان صورت می زاریم تا خنک بشه. برای مواد رویه، ابتدا ژلاتین را روی آب سرد می پاشیم به صورت بن ماری قرار می دهیم.تا کاملا یکدست بشه. شیر و شکلات تخته ای روی حرارت گذاشته تا کاملا شکلات باز شود.احتیاج به جوشیدن نداره.می زاریم خنک بشه.خامه و پنیر و پودر قند رو مخلوط می کنیم و با همزن می زنیم تا یکدست بشه و به مخلوط شیر و شکلات اصافه میکنیم و مخلوط کرده و روی کیک میریزیم تو یخچال گداشته تا سفت شود
حالا با هر چیزی که دوست دارین تزیین کنین
من برای تزیین از گاناش و شکلات سفید استفاده کردم

@samazahae

#خورش_آلو_مسما 

آلو مسماكه يه غذاي اصيل شمالي هستش و عطر و طعم بي نظيري داره

و اما طرز تهيه:

يك كيلو پياز  رو خلالي و بلندو البته نازك برش ميديم تو روغنو زرچوبه خوب سرخش ميكنيم وقتي خوب طلايي شد حرارت رو كم ميكنيم تا سرخ بشه رنگش تيره ميشه ولي نميسوزه (با حوصله سرخ بشه لطفا?)سينه مرغ  با آلو خورشتي و قيصي (به مقدار دلخواه)به پياز اضافه و خوب تفت ميديم ويك ق غ سر پُر رب گوجه و مقداري زعفرون دم شده و كمي نمك اضافه رو حرارت ملايم تفت ميديم و بعد آب رو به اندازه چهار ليوان اضافه ميكنيم خورشت كه به جوش اومد حرارت رو كم ميكنيم و هر از گاه  به هم ميزنيم تا  ته نگيره خورشت با يد خوب جا بيفته و بيشتر آب خورشت رو حرارت ملايم كشيده بشه در آخر به اندازه يك ق غ بسته به ذايقه شكر اضافه ويك ق چ گلاب مخلوط  و در انتها حرارت رو خاموش ميكنيم اين خورشت بايد با صبر  و حوصله پخته بشه و در اينصورت يه خورشت مجلسي و عالي دارين،اين خورشت معركه ست و غذاي محبوب خونه ماست

@samazahae

#کیک_موزی

مواد لازم

آرد دو و نیم پیمانه
تخم مرغ چهار عدد
شیر سه چهارم پیمانه
روغن سه چهارم
شکر یک و نیم پیمانه(بسته به شیرینی موز میشه کمترش کرد)
موز دو عدد
وانیل یک قاشق چ
بیکینگ پودر دو قاشق چ

طرز تهیه

اول از همه فر رو با دمای175روشن می کنیم که گرم بشه.

تخم مرغها و شکر و وانیل رو مخلوط می کنیم و کاملا هم میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه و حجمش دو برابر بشه....
روغن رو به مخلوطمون اضافه می کنیم.... آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک میزنیم تا بافت کیکمون عالی بشه.....

بعد طی سه مرحله به مخلوط اضافش می کنیم و همزمان شیر رو هم کم کم میریزیم و با لیستک هم میزنیم(هم زدن باید در یک جهت باشه و سریع انجام بشه که پف کیک نخوابه)

موز پوره یا خرد شده رو به موادمون اضافه می کنیم و فقط یه بار دورانی با لیستک هم میزنیم..... ته قالب رو روغن و بعد آرد پاشی می کنیم و مواد رو توش میریزیم و در فر با دمای175به مدت45دقیقه میذاریم....

بعد از این زمان کیک رو با یه خلال دندون تست می کنیم اگه خلال تمیز بیرون اومد کیک آماده است اگه خمیری شد باز زمان میدیم....(مال من تو این زمان آماده شده بود)

من خودم گریل رو روشن می کنم که روی کیک هم یه خورده برشته بشه....

در آخر هم مقداری شکلات رو روی بخار آب کردم و تزئینش کردم.

@samazahae