دسرفول شکلاتی🍮:

_شیرکاکائو۴لیوان
_پودر کاکائو۲ ق غ
_پودر ژلاتین ۲ ق غ سرپر
_خامه صبحانه۱۵۰گرم
_خب همونطور که تو ویدیو دیدید اول شیرکاکائو بعد همه باقی مواد ومخلوط کردم کامل که یکدست کردم گزاشتم رو شعله ملایم تا فقط باهم ترکیب بشه وگرم اصلا نباید بجوشه
بعد میریزید تو قالبتون هرجنسی هست اصلا نیاز به چرب کردن هم نداره بعد بزارید۵تا۶ساعت یخچال بمونه راستی حتما موقع ریختن دسر تو قالب از یه صافی رد کنید که گلوله چیزی نباشه تو دسر
بعد تو دور دسر با یه چاقو تیز ازاد کنید و خیلی اروم تو ظرف سرو برگردونید بعد با پودرکاکائو میوه فصل تزیین کنید بی نظیرههه
› @FoOdDeCooR

مرغ ناردونی🍗 :

مرغ
انار ترش و شيرين
پياز يك عدد
سير دو حبه
آب انار نصف استكان
رب انار يا آلوچه و رب گوجه هر كدام يك ق.غ
نمك فلفل زردچوبه
ميزان ترشي و شيريني كاملا سليقه اي به نظرم از هر دو انار استفاده كنيد طعم عالي تري داره.

تمام تلفظ ها طبق زادگاه من آبكنار بندرانزلي
چوكودن =درست كردن
ورچينين = هم بزنيد مخلوط كنيد
گرمالت = فلفل سياه
پلا = پلو
سياه ترشي = رب انار يا آلوچه
تورشو انار = انار ترش
بپچو = بپزه
› @FoOdDeCooR

زرشک پلو با کوفته ی مرغ🍗

موادلازم برای کوفته:(برای ۴ نفر)
ترکیب ران و سینه مرغ:نیم کیلو بدون استخون
پیاز:یک عدد بزرگ
زعفران دم کرده
فلفل دلمه :یک عدد کوچیک
ادویه :نمک،پودرسیر،فلفل سیاه،پاپریکا
زرشک

مواد سس:
دو قاشق رب
کمی آب جوش
زعفران
ادویه

برای درست کردن کوفته ترکیب ران و سینه مرغ رو به همراه فلفل دلمه داخل خرد کن بریزید…
پیاز رو رنده درشت کنید و آبش رو بگیرید …به همراه ادویه و زعفران به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید حداقل به مدت ۲ ساعت بزارید توی یخچال (هرچی بیشتر بمونه بهتره)
توی این فاصله برنج رو که از ۳ ساعت قبل با نمک خیس کردین ابکش کنید و با ته دیگ ماست و زعفران دم بزارید…اگر میخواین برنج قالبی برگرده حتما خوب فشرده کنید ….

بعداز چند ساعت با دست خیس از مرغ به اندازه یه گردو بردارید و وسطش زرشک بزارید و گردش کنید و توی روغن داغ سرخش کنید…رب و زعفران و آب جوش و ادویه رو مخلو کنید و روی کوفته های سرخ شده بریزید و اجازه بدید تا جا بیفته و در آخر کمی زرشک به دلخواه روش بپاشید و سرو کنید…نوش جان.
› @FoOdDeCooR

سالاد عربی🥗:

مرحله اول که نون غذا هست
من از ورقه‌های یوفکا فرنان استفاده کردم، به کره اغشته کردم و تقریبا ۵-۶ لایه روی هم چیدم و دورش رو مرتب کردمو گذاشتم داخل فر. نیازه حتما قالبم کمربندی باشه؟ خیر.

مرحله دوم مواد گوشتی هست
هم می‌تونید گوشت چرخ کرده تفت داده شده باشه هم سینه مرغ ابپز ریش ریش و هم گوشت قرمز پخته ریش ریش که من سینه ابپز رو ترجیح دادم. با سبزی جعفری و گردو و رب انار و پیازداغ و نمک و فلفل سیاه مخلوط کردم و درنهایت انار دون شدهاضافه کردم و گذاشتم کنار

لایه‌ی نهایی هم ترکیب جذاب مورد علاقه‌ی من هست ترکیب ماست یونانی و حریره سیر و ارده و لیموترش

از تکه‌های باقی مونده‌ی یوفکا هم خرد میکنم و داخل روغن سرخ میکنم و سپس مثل ویدیو لایه لایه روی هم میچینم .

› @FoOdDeCooR🥙

كاپ كيك شكلاتی🍫:

كره ي نرم شده ١٢٥ گرم
شكر ١٥٠ گرم
تخم مرغ (دماي محيط )٢ عدد
اسانس وانيل ١/٢ ق چايخوري
آرد ١٠٠ گرم
پودر كاكائو ٤٠ گرم
بكينگ پودر ١/٢ ق چايخوري
خامه صبحانه( دماي محيط) ١٠٠ گرم
اسپرسوي داغ ١٠٠ گرم
شكلات خرد شده يا چيپسي ٥٠ گرم

.
كره ي نرم شده و شكر رو ٣ الي ٤ دقيقه با دور متوسط همزن هم بزنيد تا سبك بشه، سپس تخم مرغ ها و اسانس وانيل رو اضافه كنيد و دوباره ٢ الي ٣ دقيقه هم بزنيد، خامه و اسپرسوي داغ رو اضافه كرده و در حد مخلوط شدن هم بزنيد و سپس مواد خشك رو اضافه كنيد( آرد، پودر كاكائو، بكينگ پودر)
در آخر شكلات چيپسي رو اضافه كنيد و فولد كنيد.
داخل كپسول هاي كاپ كيك رو پر كرده و در فر از قبل گرم شده بمدت ٢٠ دقيقه قرار بديد.
دماي فر برقي ١٧٠
فر گازي ١٨٠
.
براي روش من از ٣٥٠ گرم خامه قنادي بهمراه يك قاشق غذاخوري پودر كاكائو استفاده كردم. خامه رو ميذاريم تا نرم بشه، بعد ٢ دقيقه با دور كند و ٨ دقيقه با دور تند همزن ميزنيم تا فرم بگيره.

همه ي مواد به دماي محيط رسيده باشن. بغير از اسپرسو كه گرم باشه.
من براي كيك و شيريني و كوكي از ارد ٤ صفر زر ماكارون استفاده ميكنم.
حتماً ارد و پودر كاكائو رو الك كنيد. مخصوصاً پودر كاكائو. اگر الك نكنيد كارتون خراب ميشه.
اگر ميخواد كاپ كيك از سر كپسول ها بزنه بيرون تا لبه ي كپسول رو با مواد پر كنيد. اگرم ميخوايد كه كاپ كيك ها سرشون صاف باشه فقط دو سوم كپسول هارو با مواد پر كنيد.
اگر روش رو خامه نميديد ميتونيد به مقدار شكر ٣٠ گرم اضافه كنيد.

خامه قنادي بايد سرماش رو داشته باشه، نرم شدنش در حديه كه وقتي با دست بهش فشار وارد ميكني كمي فرو بره، همين. نذاريد به دماي محيط برسه
› @FoOdDeCooR

خورشت کلم و هویج با مرغ زعفرونی🍗:

۴ عدد ران مرغ
۲ عدد پیاز خلالی خورد شده
۴ حبه سیر خورد شده
زعفران دم شده
نمک و فلفل سیاه
آب نصف ۱ عدد لیموی تازه
۲ ق غ ه کره
۱ ق غ خ روغن
مواد لازم برای خورشت کلم:
۲ پیمانه کلم برگ خلالی خورد شده
۴ عدد هویج خلالی خورد شده
آب نصف ۱ عدد لیموی تازه
نمک، عصاره مرغ ۱ عدد (۱ ق م خ)
۱ ق م خ رب گوجه
زرشک ۲/۳ پیمانه
روغن ۲ ق غ خ
آب برای روی کلم ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه:
توی قابلمه اول پیاز و سپس مرغ و سیر و مابقی مواد رو میریزیم و روی شعله ملایم میذاریم تا به ارامی بپزه(مرغ و پیازا به اندازه کافی آب میندازن و اصلا نیازی به یک قطره آب هم نیست. اواسط پخت بهش آب لیمو رو هم ضافه کرده و یا میتونین آبغوره هم بزنین(برای گرفتن شیرینی پیاز خورشت) و میذاریم تا کامل مرغا بپزه و به روغن بیفته (حین پخت مرغ رو زیر و رو کنید تا خوب بپزه و سرخ بشه).
توی یه تابه روغن ریخته هویجارو اضافه کرده به همراه نمک و عصاره مرغ و با حرارت ملایم با در بسته میذاریم بپزه و سرخ بشه بعد از تابه جدا میکنیم. حالا توی همون تابه کلم هارو ریخته و بهش نمک و آب وزردچوبه اضافه کرده و میذاریم با در بسته و حرارت کم کلم ها بپزن و سرخ بشن و از تابه جداش میکنیم.
حالا توی همون تابه رب رو با ۱/۲ پیمانه اب توی تابه میریزیم و تفت میدیم رب که باز شد کلم و هویج رو بهش اضافه کرده و ترکیب میکنیم حالا آبلیمو زرشک رو اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگه تفت میدیم و تمام.
حالا موقع سرو توی ظرف سروتون بریزین و مرغهارو روش بذارین و مثل من خواستین با کمی جعفری خورد شده تزیین کنین.

› @FoOdDeCooR

آش گوجه تبریز:

بلغور گندم و برنج نیم دانه از هرکدام نصف لیوان
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم ( پوست گرفته و پوره شود )
لوبیا چشم بلبلی ۱ استکان ( نیم پز شود )
آبغوره ۱ استکان
سبزی تره و جعفری نیم کیلو
پیاز ۱ عدد بزرگ
نمک فلفل زردچوبه نمک و نعنا خشک بمیزان لازم
این آش معمولا با فلفل قرمز تندش می‌کنیم شما اگر دوست ندارید میتونید نریزید.
› @FoOdDeCooR

نوشیدنی اصیل ایرانی 💛

شیر ۱ لیوان
گلاب ۱ ق غ
چوب دارچین
۲ عدد هل
نصف ق چ بهار نارنج
زعفرون نصف ق چ
پودر گل محمدی نصف ق چ
۱ق چ نشاسته ذرت
۲ ق شیر عسلی

جایگزین بهار نارنج میتونه عرق بهار نارنج
و جایگزین شیرعسلی ، شکر یا عسل باشه.
نوش جونتون

› @FoOdDeCooR

چیز کیک رنگی:

۲بسته بیسکوییت پتی پور
۱۲۰گرم کره
۲ عدد پنیر خامه ای (ماسکارپونه)۲۰۰ گرمی(قالبتون کوچیک تر بود یدونه بزنین)
۱ عدد خامه صبحانه
۳قاشق غ خوری شکر
۱ق مربا خوری وانیل
۱پیمانه شیر
۲قاشق غ خوری پودر ژلاتین(با نصف پیمانه آب سرد حل میکنیم و رو بخار کتری بنماریش میکنیم)
۲/۳قاشق آب لبو قرمز
پاستیل و ترافل برای تزیین

بیسکوییت هارو پودر کنید و بهش کره ذوب شده رو اضافه کنید و توی رینگ یا قالب کمربندی بریزید و خوب فشرده کنید تا صاف بشه، ۳۰ دقیقه بزارید فریزر .

پنیر خامه ای وخامه صبحانه و وانیل ونصف شیر و هم میزنیم بعد ژلاتین بنماری شده رو اضافه میکنیم و بقیه شیرو میریزیم (اگه دیدین مواد سفته یکم رو بخار کتری بزارید تا شل بشه.

مواد و۳قسمت کنید ،به ۲ قسمتش رنگ لبو بریزید(یه قسمتش ۱ قاشق ،قسمت دیگه ۲/۳ قاشق)
یکی روشن یکی تیره،

اول قسمت سفید رنگ و بریزید رو بیسکوییت بزارید یخچال ۳۰ دقیقه ببنده،بعد قسمت کمرنگ بریزید ۳۰ دقیقه یخچال بزارید و در آخر قسمت تیره بزارید ۱ساعت بمونه .
فاصله که بین ریختن چیز کیک های رنگی هست سفت میشه باید روی کتری بزارید شل بشن بعد بریزید قالب

بعد از قالب در بیارید با چاقوی داغ برش بزنید قشنگ صاف برش بخوره(روی چاقوی تیز آب جوش بریزید هر طرفش رو با دستمال ابشو بگیرید و ببرید و این کارو تکرار کنید هر موقع برش میزنید.

روی چیز کیکتون رو با هر چیزی که دوست دارید(میوه،ترافل،پاستیل)تزیین کنید.
خیلی خوشمزست حتما امتحانش کنید ،و اینکه آب لبو هیچ طعم خاصی نمیده به چیز کیکتون و از همه مهمتر رنگ طبیعیه و خوراکی نیست.
› @FoOdDeCooR

سوپانگل :

بیسکوییت پتی بور دو بسته-
شیر سرد ۴ پیمانه-
نشاسته ۶ قاشق غذاخوری-
شکر سه چهارم پیمانه(اگه شیرینتر دوست دارین وقتی شکر حل شد بچشید. اگه کم بود اضافه کنید)
-وانیل نصف قاشق چایخوری
-پودر کاکائو ۴تا۵ قاشق غذاخوری
-شکلات صد گرم
- خامه صبحانه یک پاکت دویست گرمی
- یخ یک فنجان
لایه اول هم میتونین پودر بیسکوییت بریزین هم میتونین کیک وانیلی یا کیک شکلاتی بزارین
همه مواد باید باهم ترکیب بشن و برن روی حرارت تا غلیظ بشن
مواد باید غلیظ بشه بعد از روی حرارت بردارین. اگه رقیق بود یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین با کمی ابسرد بنماری کنین و به دسر اضافه کنین.
همه مراحل تو فیلم مشخصه. نکته خاصی نداره

دسر باید حداقل ده دوازده ساعت تو یخچال استراحت کنه. هرچی بیشتر بمونه خوشمزه تر میشه. (البته اگه پودر ژلاتین داشت پنج شش ساعت استراحت کافیه)

› @FoOdDeCooR