کیک شکلاتی برنج🍫

مواد لازم:
پودر کاکائو 20 گرم
بیکینگ پودر 5 گرم
آرد برنج 220 گرم
شکر 30 گرم
شیر 230 گرم
تخم مرغ 1 عدد
روغن 40 گرم

تخم مرغ ، شکر ، روغن و شیر را در یک کاسه مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شود.
آرد برنج ، پودر کاکائو را الک شده و بیکینگ پودر اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
قالب کیک را کاغذ روغنی انداخته و نیمی از خمیر را بریزید ، شکلات را در وسط قرار دهید، سپس خمیر باقیمانده را درون قالب بریزید.
شکلات چیپسی مقاوم در برابر حرارت بپاشید و به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد (356) درجه فارنهایت بپزید.

› @FoOdDeCooR

خجور🥟
مواد لازم:
ارد یک کیلو گرم
شکر یک لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
شیر یک لیوان
کره ۵۰ گرم
روغن نصف ایوان
هل یه قاشق چای خوری
گلاب سه الی چهار قاشق غذا خوری
نمک یک قاشق چای خوری
مایه خمیر یک قاشق غذا خوری

حرارت برای سرخ کردن کم باشه تا مغز پخت بشن
› @FoOdDeCooR

پیاز پرورده 🧅:

پیاز بنفش: ۵ تا ۶ عدد
روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری
فلفل: به مقدار لازم
سماق: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
آب لیمو: ۵ قاشق غذاخوری
گردو: ۵ تا ۶ عدد خرد شده
جعفری: ۵ قاشق غذاخوری خرد شده
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری

› @FoOdDeCooR

دسرفول شکلاتی?:

_شیرکاکائو۴لیوان
_پودر کاکائو۲ ق غ
_پودر ژلاتین ۲ ق غ سرپر
_خامه صبحانه۱۵۰گرم
_خب همونطور که تو ویدیو دیدید اول شیرکاکائو بعد همه باقی مواد ومخلوط کردم کامل که یکدست کردم گزاشتم رو شعله ملایم تا فقط باهم ترکیب بشه وگرم اصلا نباید بجوشه
بعد میریزید تو قالبتون هرجنسی هست اصلا نیاز به چرب کردن هم نداره بعد بزارید۵تا۶ساعت یخچال بمونه راستی حتما موقع ریختن دسر تو قالب از یه صافی رد کنید که گلوله چیزی نباشه تو دسر
بعد تو دور دسر با یه چاقو تیز ازاد کنید و خیلی اروم تو ظرف سرو برگردونید بعد با پودرکاکائو میوه فصل تزیین کنید بی نظیرههه
› @FoOdDeCooR

مرغ ناردونی? :

مرغ
انار ترش و شيرين
پياز يك عدد
سير دو حبه
آب انار نصف استكان
رب انار يا آلوچه و رب گوجه هر كدام يك ق.غ
نمك فلفل زردچوبه
ميزان ترشي و شيريني كاملا سليقه اي به نظرم از هر دو انار استفاده كنيد طعم عالي تري داره.

تمام تلفظ ها طبق زادگاه من آبكنار بندرانزلي
چوكودن =درست كردن
ورچينين = هم بزنيد مخلوط كنيد
گرمالت = فلفل سياه
پلا = پلو
سياه ترشي = رب انار يا آلوچه
تورشو انار = انار ترش
بپچو = بپزه
› @FoOdDeCooR

زرشک پلو با کوفته ی مرغ?

موادلازم برای کوفته:(برای ۴ نفر)
ترکیب ران و سینه مرغ:نیم کیلو بدون استخون
پیاز:یک عدد بزرگ
زعفران دم کرده
فلفل دلمه :یک عدد کوچیک
ادویه :نمک،پودرسیر،فلفل سیاه،پاپریکا
زرشک

مواد سس:
دو قاشق رب
کمی آب جوش
زعفران
ادویه

برای درست کردن کوفته ترکیب ران و سینه مرغ رو به همراه فلفل دلمه داخل خرد کن بریزید…
پیاز رو رنده درشت کنید و آبش رو بگیرید …به همراه ادویه و زعفران به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید حداقل به مدت ۲ ساعت بزارید توی یخچال (هرچی بیشتر بمونه بهتره)
توی این فاصله برنج رو که از ۳ ساعت قبل با نمک خیس کردین ابکش کنید و با ته دیگ ماست و زعفران دم بزارید…اگر میخواین برنج قالبی برگرده حتما خوب فشرده کنید ….

بعداز چند ساعت با دست خیس از مرغ به اندازه یه گردو بردارید و وسطش زرشک بزارید و گردش کنید و توی روغن داغ سرخش کنید…رب و زعفران و آب جوش و ادویه رو مخلو کنید و روی کوفته های سرخ شده بریزید و اجازه بدید تا جا بیفته و در آخر کمی زرشک به دلخواه روش بپاشید و سرو کنید…نوش جان.
› @FoOdDeCooR

سالاد عربی?:

مرحله اول که نون غذا هست
من از ورقه‌های یوفکا فرنان استفاده کردم، به کره اغشته کردم و تقریبا ۵-۶ لایه روی هم چیدم و دورش رو مرتب کردمو گذاشتم داخل فر. نیازه حتما قالبم کمربندی باشه؟ خیر.

مرحله دوم مواد گوشتی هست
هم می‌تونید گوشت چرخ کرده تفت داده شده باشه هم سینه مرغ ابپز ریش ریش و هم گوشت قرمز پخته ریش ریش که من سینه ابپز رو ترجیح دادم. با سبزی جعفری و گردو و رب انار و پیازداغ و نمک و فلفل سیاه مخلوط کردم و درنهایت انار دون شدهاضافه کردم و گذاشتم کنار

لایه‌ی نهایی هم ترکیب جذاب مورد علاقه‌ی من هست ترکیب ماست یونانی و حریره سیر و ارده و لیموترش

از تکه‌های باقی مونده‌ی یوفکا هم خرد میکنم و داخل روغن سرخ میکنم و سپس مثل ویدیو لایه لایه روی هم میچینم .

› @FoOdDeCooR?

كاپ كيك شكلاتی?:

كره ي نرم شده ١٢٥ گرم
شكر ١٥٠ گرم
تخم مرغ (دماي محيط )٢ عدد
اسانس وانيل ١/٢ ق چايخوري
آرد ١٠٠ گرم
پودر كاكائو ٤٠ گرم
بكينگ پودر ١/٢ ق چايخوري
خامه صبحانه( دماي محيط) ١٠٠ گرم
اسپرسوي داغ ١٠٠ گرم
شكلات خرد شده يا چيپسي ٥٠ گرم

.
كره ي نرم شده و شكر رو ٣ الي ٤ دقيقه با دور متوسط همزن هم بزنيد تا سبك بشه، سپس تخم مرغ ها و اسانس وانيل رو اضافه كنيد و دوباره ٢ الي ٣ دقيقه هم بزنيد، خامه و اسپرسوي داغ رو اضافه كرده و در حد مخلوط شدن هم بزنيد و سپس مواد خشك رو اضافه كنيد( آرد، پودر كاكائو، بكينگ پودر)
در آخر شكلات چيپسي رو اضافه كنيد و فولد كنيد.
داخل كپسول هاي كاپ كيك رو پر كرده و در فر از قبل گرم شده بمدت ٢٠ دقيقه قرار بديد.
دماي فر برقي ١٧٠
فر گازي ١٨٠
.
براي روش من از ٣٥٠ گرم خامه قنادي بهمراه يك قاشق غذاخوري پودر كاكائو استفاده كردم. خامه رو ميذاريم تا نرم بشه، بعد ٢ دقيقه با دور كند و ٨ دقيقه با دور تند همزن ميزنيم تا فرم بگيره.

همه ي مواد به دماي محيط رسيده باشن. بغير از اسپرسو كه گرم باشه.
من براي كيك و شيريني و كوكي از ارد ٤ صفر زر ماكارون استفاده ميكنم.
حتماً ارد و پودر كاكائو رو الك كنيد. مخصوصاً پودر كاكائو. اگر الك نكنيد كارتون خراب ميشه.
اگر ميخواد كاپ كيك از سر كپسول ها بزنه بيرون تا لبه ي كپسول رو با مواد پر كنيد. اگرم ميخوايد كه كاپ كيك ها سرشون صاف باشه فقط دو سوم كپسول هارو با مواد پر كنيد.
اگر روش رو خامه نميديد ميتونيد به مقدار شكر ٣٠ گرم اضافه كنيد.

خامه قنادي بايد سرماش رو داشته باشه، نرم شدنش در حديه كه وقتي با دست بهش فشار وارد ميكني كمي فرو بره، همين. نذاريد به دماي محيط برسه
› @FoOdDeCooR

خورشت کلم و هویج با مرغ زعفرونی?:

۴ عدد ران مرغ
۲ عدد پیاز خلالی خورد شده
۴ حبه سیر خورد شده
زعفران دم شده
نمک و فلفل سیاه
آب نصف ۱ عدد لیموی تازه
۲ ق غ ه کره
۱ ق غ خ روغن
مواد لازم برای خورشت کلم:
۲ پیمانه کلم برگ خلالی خورد شده
۴ عدد هویج خلالی خورد شده
آب نصف ۱ عدد لیموی تازه
نمک، عصاره مرغ ۱ عدد (۱ ق م خ)
۱ ق م خ رب گوجه
زرشک ۲/۳ پیمانه
روغن ۲ ق غ خ
آب برای روی کلم ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه:
توی قابلمه اول پیاز و سپس مرغ و سیر و مابقی مواد رو میریزیم و روی شعله ملایم میذاریم تا به ارامی بپزه(مرغ و پیازا به اندازه کافی آب میندازن و اصلا نیازی به یک قطره آب هم نیست. اواسط پخت بهش آب لیمو رو هم ضافه کرده و یا میتونین آبغوره هم بزنین(برای گرفتن شیرینی پیاز خورشت) و میذاریم تا کامل مرغا بپزه و به روغن بیفته (حین پخت مرغ رو زیر و رو کنید تا خوب بپزه و سرخ بشه).
توی یه تابه روغن ریخته هویجارو اضافه کرده به همراه نمک و عصاره مرغ و با حرارت ملایم با در بسته میذاریم بپزه و سرخ بشه بعد از تابه جدا میکنیم. حالا توی همون تابه کلم هارو ریخته و بهش نمک و آب وزردچوبه اضافه کرده و میذاریم با در بسته و حرارت کم کلم ها بپزن و سرخ بشن و از تابه جداش میکنیم.
حالا توی همون تابه رب رو با ۱/۲ پیمانه اب توی تابه میریزیم و تفت میدیم رب که باز شد کلم و هویج رو بهش اضافه کرده و ترکیب میکنیم حالا آبلیمو زرشک رو اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگه تفت میدیم و تمام.
حالا موقع سرو توی ظرف سروتون بریزین و مرغهارو روش بذارین و مثل من خواستین با کمی جعفری خورد شده تزیین کنین.

› @FoOdDeCooR

آش گوجه تبریز:

بلغور گندم و برنج نیم دانه از هرکدام نصف لیوان
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم ( پوست گرفته و پوره شود )
لوبیا چشم بلبلی ۱ استکان ( نیم پز شود )
آبغوره ۱ استکان
سبزی تره و جعفری نیم کیلو
پیاز ۱ عدد بزرگ
نمک فلفل زردچوبه نمک و نعنا خشک بمیزان لازم
این آش معمولا با فلفل قرمز تندش می‌کنیم شما اگر دوست ندارید میتونید نریزید.
› @FoOdDeCooR