Сьогодні у нас на полиці український кавовий журнал КАSCAРА

Перший випуск зʼявився на Coffee, Books & Vintage у травні, а сьогодні, коли я вам про нього розказую, уже друкується другий. Цей журнал буде особливо цікавим баристам, ростерам і власникам кавʼярень. Тут багато про події в галузі, партнерів журналу та кавових чемпіонів. Мені ж трошки не вистачило кави.

Я був би радий побачити у наступних випусках більше новин та історій з усіх етапів від вирощування до приготування. З цікавого в першому випуску: на світовому чемпіонаті судді надавали перевагу природним смакам і чистій зрозумілій чашці кави на противагу вау досвіду.

Як на мене, цей перший випуск – це гарний старт, і хочеться дізнатись, що буде далі. Наприклад, чи що ж там сталось із какао? ?

Сьогодні у нас на полиці зерна від Slurp

Colombia Mantagro ?У смаку полуниця, жуйка й слива.
Натуральна обробка.
Кава приємна з густим тілом та збалансованим насиченим смаком.

Rwanda Nyungwe ?
У смаку лічі, апельсин та полуничний джем.
Анаеробна обробка.
Кава кремова і дуже апельсинова.

——

На колумбійських зернах в кутку прикріплена бирка з ідентифікатором і позначкою контролю, щоб привернути увагу, що це мікролот. Я напрочуд рідко купую мікролоти. Вони ж швидко закінчаться, то як ви їх скуштуєте за моєю порадою? ?

Насправді ж, немає конкретного визначення, що таке мікролот, тож і обмежень, що таким називати. Зазвичай так намагаються підкреслити певну вийнятковість та (можливу) обмеженість певних зерен.

А ви полюбляєте мікролоти?

Сьогодні у нас на полиці зерна від Escobar

Kenya Thangaini ?
У смаку грейпфрут, ожина, малина та акацієвий мед.
Мита обробка.
Кава насичена, з приємним глибоким смаком грейпфрута, літніми ягодами й солодким посмаком.

Colombia El Refugio ?
У смаку персиковий вершковий йогурт та мускатний виноград.
Натуральна обробка.
Фруктовий йогурт!

——

Смаковий досвід у кожного свій. Накуштувавши вишні, наш мозок формує звʼязки з сукупності окремих елементів у її складі та формує уявлення про смак вишні ?. Коли ми пʼємо каву, її смак співвідноситься з нашими уявленнями про різні смаки. 

Тут складно з обʼєктивністю. Ростер міг спробувати яблуко, щоб бути певним, коли записував його у дескриптори. Ви ж можете любити кисліші яблука і у каві відчуватимете персик. А якщо нам дуже подобається (або не подобається, як мені) чорнослив, то схожість на нього буде чіткіше його виділяти серед інших смаків.

Тому завжди цікаво розпробувати каву і знайти свої асоціації. Сьогоднішні зерна розкрились швидко і напрочуд приємно.

Сьогодні на полиці зерна від ROOF з Хмельницького

Гватемала Нуєва Орієнте ?
У смаку черешня, ром та горіх.
Натуральна обробка.
Кава, як літня налита черешня з ромовою нотою.

Кенія Маріара ?
У смаку червоні ягоди, яблуко та цедра лимона.
Обробка мита.
Приємна мито-кенійська кава зі свіжими нотами цитрусу.

———

Приємно бачити, що нові круті кавові проєкти запускаються не лише в Києві! Насправді цьому ростеру уже понад рік, але відкрив я його для себе лише нещодавно.

До речі, оновив список на filterpls.com. Додав шість нових ростерів, прибрав неактивних ростерів, оновив посилання і логотипи. Якщо у списку немає ростера, який припав вам до вподоби, напишіть коментарем ?

А ROOF вам як? Вже куштували чи маєте у планах?

Сьогодні на полиці зерна від kolo coffee

Kenya Karimikui ?
У смаку полуниця, гібіскус та вишня.
Мита обробка.
Кава мʼяка з приємними нотами сушених літніх ягід. В основі смаку звична мита Кенія, але смаковий досвід значно ширший.

Colombia Witch?
У смаку бузина, персик та манго.
Натуральна анаеробна обробка.
Кава насичена, ароматна і з персиковою солодкістю. Анаеробна обробка додала глибоких нот бурбона.

———

Пакування чудове. Оранжева затяжка функціональна, а картки з кавою чудові для колекціонування. На картці є картинка, що візуалізує смаковий досвід, а на звороті усі деталі про каву. Самі зерна обсмажені на потужностях Світу Кави у Львові (зазначено на пачці), проте не перетинаються з асортиментом Світу Кави. Я перевірив ?

Цей ростер відкрився минулого року і, як і попередній, має хороший бекграунд. Влад Демоненко віцечемпіон світу з Coffee in Good Spirits 2022 та Q-ґрейдер, а Костя Стрельников — український Barista чемпіон та віцечемпіон з Brewers cup.

А як вам зерна від kolo і їхнє пакування?

Сьогодні у нас на полиці зерна від Чехович зі Львова

Ethiopia Aricha Natural ?У смаку персик, диня і чорний чай.
Натуральна обробка.
Кава густа й солодка з легкою чайною терпкістю.

Colombia El Refugio ?
У смаку абрикос, виноград і лісові ягоди.
Натуральна обробка.
Кава з округлим тілом. Зі смаком садових ягід і кислинкою, що розкривається, коли кава вистигає.

———

Ви помітили, що назви зерен рідко коли повністю збігаються? Є й поширені назви, наприклад, Ethiopia Yirgacheffe. Наша сьогоднішня Ефіопія це теж Yirgacheffe, бо вона з цього ж регіону. Невідомий нам фермер привіз свою каву на станцію обробки Aricha, яка й дала назву цим зернам.

Цікаво, що ростер пропустив регіон і одразу вказав станцію обробки. Зате підкреслив у назві, що вона натуральної обробки. Хоч дві третіх ефіопських зерен обробляється саме так ?

А кава сподобалась! Чи ви уже скуштували зерна з Чеховича?

Сьогодні у нас на полиці зерна від Idealist

Kenya Mount Kenya ?
У смаку червоне яблуко, карамелька і цвітіння квітів.
Мита обробка.
Кава густа, насичена і солоденька. З кислинкою, як сушені темні ягоди.

Guatemala Finca Medina ?****
У смаку цитрусово-пряний профіль, ноти випічки та винограду.
Обробка блек хані.
Кава пряна і густа. З кислинкою, як зелене яблуко. Майже як шарлотка, але не така солодка.

———

Зерна від Ідеаліста хотів скуштувати уже давно. Особливо сподобалось, як вони колаборувались з Укрзалізницею і тепер, куди б ти не їхав поїздом, ти завжди можеш заварити дріп у фірмову склянку з металевим тримачем.

Я щось так і не зрозумів, чому походження зерен і обробки залишились на сайті, а на пачці лиш красується КЕНІЯ і її смаковий профіль ?

А як вам Idealist?

Зібрав для вас BlackFriday знижки від 30 ростерів ?

Сьогодні (24.11):
▫️тут буде: 50%
▫️Альтернативна Кава: -50%
▫️RadioKava: 30%
▫️Чехович: 20% і ще 5% з промокодом black
▫️MyCoffeeFactory: 20% з промокодом 2324
▫️Saturdays: -15%
▫️Black&Brown: -10%
▫️Yakava: до -24%

До 25.11:▫️Фабрика Кави: третя пачка в подарунок
▫️Empathic: 24% з промокодом FRI2023
▫️Культура Кави: 20%

До 26.11:▫️Takava: 70% на три лоти
▫️FreshBlack: до 48%
▫️Kredens: до 42%
▫️bwtc: до 40%
▫️CoffeeLover: 30% при купівлі від 2 пачок
▫️OneLove: 25% на окремі позиції
▫️Phoenix: четверта пачка в подарунок
▫️Isla: до 21%
▫️Imagine: 20%
▫️Illusion: 20% під еспресо, 10% під фільтр
▫️CoffeeTogether: 20% cпешелті та 10% на преміум
▫️Sunrise: 10% з промокодом BLACK

Триватимуть довше:▫️Idealist: до 42% до 27.11
▫️25 Coffee Roasters: 25% на топ 10 позицій до 27.11
▫️Foundation: 20% з промокодом BF24 до 27.11
▫️Buno: 20% до 27.11
▫️CoffeeCraft: 15% до 27.11
▫️Bacara: Знижки на окремі позиції до 29.11
▫️дикі зерна: 13% за 3 лайки в інсті до 30.11

У останні місяці року завжди добре закупитись кавою, бо багато свят і знижок. Схоже, уже почалось, не проґавте:

▫️FreshBlack: -15% на бленди та моносорти тільки сьогодні
▫️Чехович: -22% на перші 22 замовлення зроблені завтра з промокодом 111123
▫️My Coffee Factory: -11% на замовлення сьогодні та на цих вихідних з промокодом 112311. До замовлення 1500грн+ додають авторський бленд і безплатну доставку

Далі будуть ще знижки, бо ж свята. Тому давайте так, я збираю для вас знижки, а ви радите канал своїм друзям. Як вам така пропозиція? ?