👨‍🍳 El Chef

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Combinando unos ingredientes sencillos y una pizca de cariño podemos comer bien cada día

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5 days, 8 hours ago 👨‍🍳 El Chef

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1 week ago 👨‍🍳 El Chef

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1 week ago 👨‍🍳 El Chef
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🍱 INGREDIENTES (2 personas)
• 450 gramos de carne de ternera
• 250 mililitros de cerveza negra
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 ajo
• 2 cucharadas de harina
• 2 hojas de laurel
• romero
• tomillo
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 500 mililitros de agua

🍲 ELABORACIÓN
• Salpimienta la carne y pásala por harina. Pon una cazuela con aceite de oliva al fuego y dora los trozos de carne, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados. Retíralos de la cazuela y reserva.
• Pela y corta las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños. Pela y pica dos dientes de ajo y ponlos a dorar en la misma cazuela (añade un poco más de aceite si es necesario). Añade la cebolla y la zanahoria. Añade una pizca de sal y remueve de vez en cuando. Cuando se vayan haciendo las verduras, añade un poco de romero y tomillo y una hoja de laurel.
• Cuando esté todo dorado, añade la carne reservada. Cubre todo con un vaso de cerveza Guinness (250 ml) y el agua.
• Deja hervir a fuego lento durante 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.

💡 TRUCOS Y CONSEJOS
• Si no tienes cerveza, puedes añadir la misma cantidad de agua o de caldo. Si quieres, también puedes añadir una patata al guiso. Solo tienes que pelarla, cascarla y añadirla junto al resto de las verduras.

1 week ago 👨‍🍳 El Chef

👨‍🍳 Estofado de ternera con cerveza negra
#estofado #ternera

1 week ago 👨‍🍳 El Chef
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🍱 INGREDIENTES (6 personas)
• 600 mililitros de nata líquida (18% mg.)
• 5 hojas de gelatina neutra
• 150 mililitros de café
• 2 cucharadas de azúcar (al gusto)

🍲 ELABORACIÓN
• Para hacer esta cremosa panna cotta de café, comienza por hidratar las hojas de gelatina. Para ello, introdúcelas en agua fría durante 5 minutos. Os recomendamos introducir las hojas de una en una para evitar que se haga una pasta.
• Mientras se hidratan las hojas de gelatina, mezcla en un bol la nata, el azúcar y el café.
• Añade la mezcla a un cazo al fuego y calienta hasta punto de ebullición. Retira del fuego y remueve con las varillas durante dos minutos. Agrega las hojas de gelatina escurridas de una en una, disolviendo cada una con las varillas antes de añadir la siguiente.
• Rellena el molde (que sea rígido) con la mezcla y deja que se temple a temperatura ambiente. Para cuajarla introduce en el frigorífico entre 3-5 horas mínimo. Dependiendo del tamaño del molde y su grosor necesitará más o menos tiempo.
• Un truco muy sencillo para desmoldarlo es llenar un recipiente más ancho con agua caliente e introducir la base de nuestro molde con la panacotta dentro. De esta manera favorecemos que la mezcla se ablande ligeramente y sea mucho más sencillo desmoldar. Eso sí, mucho cuidado de no romperla
• También podéis mojar ligeramente el plato donde vayáis a desmoldar la panna cotta, para asegurar que si cae mal, podáis moverla un poco y centrarla en el plato sin romperla.
• Sirve la panna cotta de café fría y disfruta de este gran clásico

💡 TRUCOS Y CONSEJOS
• La panna cotta más tradicional siempre suele ir acompañada por frutos rojos. Ya sea en formato de salsa, mermelada o coulis, es uno de los sabores más populares para combinar con este postre.

1 week ago 👨‍🍳 El Chef

👨‍🍳 Panna cotta de café, postre tradicional italiano
#pannacotta #cafe #postre

1 week ago 👨‍🍳 El Chef

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