#کرمفیل_وانیلی_خانگی😋😋😋👍
‌
کرمفیل همون طور که از اسمش پیداست به عنوان کرم مغزی برای وسط انواع نان،شیرینی،کیک،کاپ کیک،استفاده میشه.
میتونید داخل تارت،کیک،دونات،انواع نان ها یا داخل نان اکلر رو با این کرم پر کنید.
خوبی کرمفیل اینه که در دمای سرد یادمای گرم تغییرحالت نمیده و ثابت میمونه.
طعم های مختلفی از کرمفیل در بازار هست مثل شیری(وانیلی)،شکلاتی،نسکافه،کاراملی.
کرمفیلهای صنعتی ماندگاری زیادی دارن ولی کرمفیل خونگی رو بیشتر از دو تا سه روز در یخچال نمیشه نگهداری کرد.
شما با اضافه کردن پودر کاکائو یا نسکافه به این دستور میتونید کرمفیل شکلاتی یا نسکافه ای داشته باشید😋

مواد لازم:
زرده تخم مرغ 3 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شیر 1 و 2/3 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
نشاسته ذرت 1/4 پیمانه سر پُر
کره سرد 30 گرم قطعه قطعه شده
عصاره وانیل نصف قاشق چایخوری یا وانیل پودری 1/4 قاشق چایخوری برای افزودن در آخرین مرحله
‌
طرز تهیه:
زرده های تخم مرغ+وانیل +1/4 پیمانه از شکر را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
سپس نشاسته ذرت را افزوده و هم بزنید تا یکدست شود.
شیر و 1/4 پیمانه شکر باقی مانده را روی حرارت ملایم قرار داده و هم بزنید تا شکر حل شود.وقتی از اطراف شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید و نیمی از آنرا به تدریج به مواد زرده اضافه و سریع و مداوم هم بزنید تا زرده نبندد.
سپس زرده رقیق شده با شیر را به مابقی شیر داخل شیر جوش برگردانده و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ شود. وقتی شروع به حباب زدن کرد از روی حرارت بردارید.
سپس کره سرد قطعه قطعه شده را به تدریج اضافه و هم بزنید تا کره جذب کرم شود.
کرم در نهایت کاملا براق و یکدست و لطیف است.
بهتر است برای اطمینان یکبار کرم را از صافی رد کنید.
در انتها سطح آنرا با کیسه فریزر بپوشانید و 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد و آماده مصرف بشه

🐦#آش آبغوره🍲

☑️اگه با این دونات میخواین سفارش بگیرین وزن چونه ها ۱۰۰ گرم باشن و حتمااا بهبود دهنده اس پونصد استفاده کنید و به ازای هر یک کیلو آرد ۱۰گرم بهبود دهنده بریزین تا موندگاری دونات ها بیشتر بشه.و اگر بهبود دهنده زدید ، استراحت اول فقط یک ربع باشه بعد تقسیم و چونه کنید.
و حتما دماسنج تهیه کنید

✔️شکر حتما دانه ریز باشه اگه دانه درشت بود ،حتما با شیرگرم مخلوط کنید اجازه بدین کاملااا سرد بشه بعد به مواد اضافه کنید.

استراحت اول. حدود ۴۵ دقیقه تا یکساعت تا زمانی که حجمش دو برابر بشه

استراحت پایانی.  ۳۵ تا ۴۰ دقیقه

✔️موقع سرخ کردن حتما از همون اولین خمیر که باز کردید شروع کنید به سرخ کردن

✔️روغن حتما بیست دقیقه قبل از سرخ کردن دونات ها روی حرارت کم بزارین تا آهسته داغ بشه

✔️دمای روغن موقع سرخ کردن دونات بین ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه باشه

چرا دونات تو روغن ترک میخوره⬅️ روغن بیش از اندازه داغ شده ، یا استراحت پایانی کم بوده ، یا چونه گیری صحیح نبوده و سطح چونه صاف نبوده

❌اگه روغن کمی سرد باشه دونات جذب روغن بالایی داره

❌وقتی دونات ها رو داخل روغن گذاشتید نیاز نیست روی دونات ها روغن بریزید ، اینکار باعث میشه کمربند سفید شکل بگیره ، همینکه یه سمت دونات خودش رو گرفت و کمی رنگ گرفت برگردونید تا طرف دیگه هم رنگ بگیره

☑️اگه آردتون کیفیت خوبی داشته باشه و رطوبت خمیر کم نباشه و صحیح ورز بدید خمیرتون به تست پنجره میرسه و بافت دوناتتون عالی میشه

آشپزی=تراپی ?‍?❤️?
مرغ ناردونی یکی از خوشمزه ترین غذاهای پاییزه

?

این #پیده **های سیب زمینی راحت ترین و خوشمزه ترین هستن توی انواع پیده از نون های خونگیِ

برای خمیر نون پیده
آرد سفید.       ۵۵۰ گرم
خمیر مایه.        ۱ قاشق غذاخوری
نمک.                 ۱ قاشق مرباخوری
شکر.                 ۱ قاشق غذاخوری
روغن.                ۲ قاشق غذاخوری
آب.                   ۱و نیم لیوان 

برای مواد میانی نون پیده

سیب زمینی.          نیم کیلو
پیاز داغ.               ۳ قاشق غذاخوری سرپر
تخم گشنیز کوبیده.         نصف قاشق مرباخوری
پول بیبر(فلفل ترکی)      نصف قاشق مرباخوری
نمک.                              نصف قاشق مرباخوری
رازیانه.                           نصف قاشق مرباخوری
فلفل قرمز.                     یک هشتم قاشق مرباخوری
کره.                               ۲۵ گرم

و مقداری کره برای رومال نان ها

⛔️ خمیر مایه رو داخل یک چهارم آب دستور بریزید و درش روببندید و اجازه بدید تا حسابی پف کنه نهایتا ده دقیقه باید استراحت کنه

⛔️ مابقی آب دستور رو کم کم اضافه کنید تا خمیر بیش از حد شل نشه

⛔ وقتی مواد خمیر رو باهم ترکیب کردید ️خمیر رو با دست حدود ده تا ۱۵ دقیقه ورز بدیدتا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد.

⛔️ روی خمیر رو بپوشونید و اجازه بدید نهایتا تا یک ساعت و نیم توی محیط گرم استراحت کنه تا حجمش دو تا سه برابر بشه

⛔️ پف خمیر رو بگیرید ،به ۶ تکه تقسیم کنید و چونه کنید و مجدد بگذارید ، ده دقیقه استراحت کنن

⛔️ مواد بگذارید ، و خمیر رو شکل بدید و بگذارید مجدد برای بیست دقیقه استراحت کنن

⛔️ رومال بزنید.  بگذارید طبقه وسط فر که از نیم ساعت قبل حسابی داغ شده
برای ده دقیقه ، زیر نون طلایی بشه کافیه ، اگه روی نون طلایی نبود گریل رو روشن کنید سه دقیقه ،البته بالاسری باشید که قدرت فر ها باهم متفاوت ینه وقت نسوزه نون ها
از. فر درآوردید رومال کره بزنید**