«Примітиво» чи «зінфандель»❓****

«Зінфандель», популярний у США червоний сорт винограду, довгий час вважався братом-близнюком італійця «примітиво».
Втім ДНК-експертиза показала, що це різні сорти. Щоправда, родинні зв’язки між ними все ж є. Згідно з генетичним аналізом, вони походять від хорватського сорту Tribidrag, ще відомого як Crljenak Kaštelanski.

«Примітиво» дає елегантні, втім щедрі фруктові вина. Часто вони демонструють ноти вишні, сливи, ожини, чорного перцю та лакриці. «Зінфанделю» властиві майже ті самі ноти, втім вони більш яскраві та концентровані. Тож які вина цікавіші — справа власних вподобань. Але підказуємо, які варто спробувати:

? Piccini Primitivo di Manduria. Роздається нотами вишні, какао й лакриці. У смаку виступають стиглі чорні фрукти та ваніль. Найкращий вибір до стейків та тушкованого з овочами м’яса. Vivino 4,1

? Most Wanted Lodi Zinfandel. Багатошаровий, щедрий «зінфандель» демонструє ноти ожини, малини, чорниць та сливового джему. У смаку відчуваються ваніль і шоколад. Товариський зі стейками, фрикадельками, рататуєм та піцою. Vivino 3,8

? Kendall-Jackson Vintner's Reserve Mendocino Zinfandel. Складне, насичене вино. Спершу грає ягідно-квітковими нотами, згодом вибухає прянощами. Чудова кислотність, гарне тіло, що робить це вино ладною парою запеченому з яблуками птаху, качці по-пекінськи та фаршированому перцю. Vivino 3,8

«Примітиво» чи «зінфандель» — а що сьогодні виберете ви?

Вина з високим рейтингом Vivino — які вони та де їх шукати❔****

Друзі, сьогодні ділимося з вами добіркою вин, які мають високі бали від звичайних поціновувачів з усього світу. Приємним бонусом є те, що ці зразки присутні майже в усіх «Сільпо» країни та коштують до 300 грн.

? Paul Barn Riesling Landwein Rhein. Німецький рислінг для фанатів легких і свіжих вин. В ароматі переливаються відтінки цитрусових, жимолості та персиків. Згодом з’являються пишні оберемки польових квітів і мінеральні нюанси. Vivino 4.2.

? Puklavec&Friends Muscat Ottonel. Мускат зі Словенії. Розкривається яблуневим і апельсиновим цвітом. У смаку майже відразу з’являються солодкі абрикоси, персики та грейпфрути. З цим вином особливо хочеться продовжити знайомство. Vivino 4.2.

«Арінто де буселас», «верделью» та «фернан піреш» — так міг би звучати початок телесеріалу про любов із нульових. Але це сортовий склад нашого першого та єдиного сухого вина з добірки.
? Sardine Submarine Blanco приїхало до нас із сонячної Португалії. Вино демонструє яскраві фруктові ноти. Має характер, хорошу кислотність та довготривалий посмак. Vivino 4.1.

? Baronia de Turis Vina Poniente Blanco. А це вже мускат з іспанської Валенсії. Свіже та запашне. В ароматі та смаку присутні квіти, ноти стиглих яблук, абрикосів, дині та грушок. У фініші з’являються цитрусові. Ідеальне для тих, хто вже скучив за літом. Vivino 4.2.

Ось і все на сьогодні, друзі.

Рідне українське? А може, іспанське❓
Сухолиманський білий чи Совіньйон блан❓
А ви яким винам і сортам віддавали перевагу цьогоріч❓

Є в Сомельє в зелених штанях така традиція: підсумовувати рік висновками, які вина впродовж року найчастіше купували в мережі «Сільпо», і як саме змінюються тренди.

А тренди ви, любі друзі, задали такі.
? Попит на крафтові українські вина у 2023 зріс на 48%! Це наша найулюбленіша частина.
? Українці також частіше стали цікавитися безалкогольним вином — приріст становить 25%.
? Якщо говорити про білі різновиди, то найчастіше з полиць зникали піно гріджіо та совіньйон блани.
? Серед червоних найпопулярнішими стали вина із сортів Примітиво й К’янті.
? З ігристих вин дедалі більше гості віддають перевагу іспанській каві й італійському просеко. Їхній попит за рік збільшився на 30% і 25% відповідно.
Очікуємо продовження цих трендів у новому році й уважно спостерігаємо за появою нових.

?Серед лідерів продажу в категорії «Тихе вино» в магазинах «Сільпо» — Piccini Terre de' Mastri Vino Bianco d’Italia — біле вино з Тоскани. Не здивовані бачити його в списку, адже господарство давно себе зарекомендувало чудовим співвідношенням ціни та якості. У нього — заслужені 3,8 бала у Vivino.

Також до п’ятірки найбільш популярних у категорії ввійшли білі вина — чилійське Hidden Bay Sauvignon Blanc (Vivino 3,8) та «іспанець» Espania «G» Macabeo-Verdejo, а також червоні — українське Bolgrad Good Year Granato Rosso (Vivino 4.0) й грузинське Kartuli Vazi Алазанська Долина (Vivino 4.1).

?У категорії ігристих — майже все без змін. Котрий рік поспіль улюбленцями українців є ароматні напівсухі й напівсолодкі зразки:
- Riunite Lambrusco Emilia IGT Bianco Amabile;
- Donelli Fragolino Bianco;
- Fiorelli Fragolino Bianco — Vivino 3,9;
- Martini Asti — Vivino 3,9;
- Latinium Sparkling — Vivino 3,7.

Ось такі тренди й уподобання станом на сьогодні.

А ми вітаємо всіх із настанням Нового року! Будьте здорові й завжди усміхнені! ✨

Чому взимку ми кажемо «так» гарячим і пряним винним коктейлям?
Вони зігрівають. Вони підносять настрій. Вони не вимагають дотримуватися точної рецептури?‍?****
Ми не будемо розповідати про цілющі властивості, наприклад, того ж глінтвейну. На собі не перевіряли. А ось Людовик XIV ще і як. Подейкують, французький король полюбляв пряне вино, бо вважав його афродизіаком. Байка чи ні, але вродилося в нього щонайменше 20 дітей.

А ми сьогодні підготували для вас рецепти різдвяних винних коктейлів. Вони дуже прості. Але якщо часу ну геть бракує, підкажемо, які готові коктейлі можна придбати в «Сільпо».

?Для класичного глінтвейну:
- сухе червоне вино (0,75 л);
- апельсин, яблуко;
- 2-3 чайні ложки меду;
- 2 палички кориці, 2-3 бруньки гвоздики, дрібку мускатного горіха;
- свіжий імбир до смаку.

Налийте вино до каструлі, додайте порізані яблуко й апельсин, всипте прянощі. Розігрівайте на середньому вогні, не допускайте закипання. Періодично помішуйте. Процідіть глінтвейн і насолоджуйтеся.
Можна за основу брати біле вино. Крім спецій, меду й фруктів можна додати яблучний сік або бренді.

?Для пуншу візьміть:
- 2-3 чайні ложки чорного чаю;
- 1 літр окропу;
- сухе червоне вино (0,75 л);
- апельсин, лимон;
- мед;
- 2-3 бруньки гвоздики, паличку кориці.

Заваріть чай, перелийте в каструлю, додайте мед, прянощі, цитрусові й вино. Нагрівайте на середньому вогні, не доводячи до кипіння.

Готові глінтвейни й пунші в «Сільпо»:
?Katlenburger Blueberry Gluhwein — чорничний глінтвейн, який, до речі, дуже популярний у Німеччині;
?Nurnberger Rauschgoldengel Gluhwein — класичний пряний червоний глінтвейн;
?Katlenburger punch — фруктово-пряний пунш і його безалкогольна версія Katlenburger punch 0%.

Їжа — це універсальна мова. Ніщо так не зближує людей, як розділена трапеза. А надто коли йдеться про поєднання страв із винами.
У жовтні ми ділилися з вами варіантами гастрономічних поєднань, які завжди працюють ;)

Тож, як і обіцяли, продовжуємо.

Варіант 1: класика
?Легкі білі вина — бажано використовувати як аперитив. Їхній тонкий м’який смак ідеально поєднується із сирими й тушкованими овочами, морепродуктами та рибою, легкими стравами з невеликою кількістю приправ.
?Насичені білі й рожеві вина — більш складні й виразні, удало доповнюють смак тушкованої, смаженої або грильованої риби, а також птиці та свинини.
?Легке червоне вино можна подавати до пряних страв із птиці, свинини й навіть риби, що приготована до скоринки на грилі.
?Терпке насичене червоне вино краще смакує з темним м’ясом (запеченим, смаженим або приготованим на грилі).
?Ігристе вино є одним із найбільш класичних аперитивів.
?Солодке вино п’ють без нічого на десерт або подають до блакитних сирів.

Варіант 2: місцевість і логічність
?Якщо у вас на вечерю піца чи паста, купуйте італійське вино.
?Якщо ви намагаєтесь створити шедевр французької кухні, купуйте вино з відповідної країни.
?Якщо готуєте гуляш, зверніть увагу на угорські вина.
?Якщо готуєте стейк, аргентинські мальбеки будуть дуже доречними.

Є декілька сталих винятків із правил, удале поєднання яких уже стало традицією.

Це:
– До страв тайської кухні підходять напівсолодкі Рислінги Німеччини, Ельзасу, Нової Зеландії.
– свинина в солодкому соусі, приготована в азійському стилі, і кислотний рислінг.
– солоний рокфор і солодкий сотерн.
– англійський блакитний сир «Стілтон» і витримане порто.

Як бачите, до кожної страви знайдеться своє вино: чи то соковитий стейк, чи витриманий сир, чи звичайнісінька піца.