روز جهانی حبوبات
(World Pulses Day)

نوشته و تدوین : علیرضا ریاضی
دکتری صنایع غذایی

۱۰ فوریه روز جهانی حبوبات است. حبوبات یکی از منابع پروتئینی مقرون به صرفه (یا ارزان)، مغذی (Nutritious) و پایدار (Sustainable) می باشد که اخیرا اقبال زیادی در دنیا به آن شده است.
چند دغدغه و سوال مهم درمورد حبوبات در ذهن همه ما وجود دارد، در زیر سعی می کنم، به آنها جواب دهم :

🔺آیا حبوبات پروتئین کاملی هستند یا خیر؟

پروتئین کامل شامل هر ۹ اسید آمینه ضروری می باشد که بدن انسان خود قادر به ساختن آنها نمی باشد. درحالیکه برخی غذاهایی گیاهی نظیر توفو (Tofu) (توفو پنیر سویا می باشد)، کینوا (Quinoa) و باکویت (Buckwheat) (باکویت همان گندم سیاه می باشد) بطور طبیعی پروتئین کامل می باشند، غالب دانه های گیاهی فاقد یک، دو یا سه اسیدآمینه ضروری می باشند. راه حل آن استفاده ازمخلوط منابع گیاهی مختلف نظیر حبوبات و غلات (نظیر برنج و نان تهیه شده از آرد کامل گندم و ...) می باشد، که ترکیب آنها ایجاد پروتئین کامل می نماید. در فرهنگ ما ایرانی ها نیز از قدیم الایام مصرف حبوبات پخته نظیر عدس، لوبیا و ... بهمراه نان مرسوم بوده است. همچنین غذاهای طبخ شده از برنج که با حبوبات مخلوط شده اند (مانند عدس پلو و ...) در سفره ایرانی جایگاه ویژه ای دارد. بعبارتی در بسیاری از غذاهای سنتی ما شیوه مخلوط نمودن حبوبات با گیاهان دیگر و استفاده همزمان از آنها برای تامین پروتئین کامل گیاهی رعایت شده است.

🔺حبوبات کربوهیدرات (قند) زیادی دارند و بایستی از آنها اجتناب کرد!

حبوبات حاوی قندهای پیچیده (Complex Carbohydrates) هستند که انرژی پایدارفراهم می نمایند( پایدار بدین معنی است که تولید قندهای ساده نظیر گلوکز از آنها بتدریج انجام می شود و بطور آنی موجب افزایش قند خون نمی شوند). همچنین مقدار زیادی فیبر دارند که موجب احساس سیری می شوند.

🔺نفخ آور بودن حبوبات؛

بعلت قندهایی به نام الیگوساکاریدها می باشد که با خیساندن حبوبات قبل از پخت تا حد زیادی این مشکل مرتفع می شود.

در آخر اینکه آیا می دانید که معنی واژه پایداری (Sustainability) (به معنی دوام و تداوم) در مورد تولید و مصرف پروتئین از منابع گیاهی نظیر حبوبات که در ابتدای این نوشته به آن اشاره شد به این معنی است که در مقایسه با تولید و مصرف منابع پروتئینی حیوانی، علاوه بر اینکه از منابع گیاهی امکان تامین پروتئین کافی برای نیازهای کنونی جامعه وجود دارد ، تامین بلند مدت این نیازهای غذایی برای آیندگان نیز بخطر نیافتاده و امکان پذیر خواهد بود. مهمترین آسیب کمتر در خصوص تولید و مصرف پروتئین از منابع گیاهی، تخریب بسیار کمتر محیط زیست می باشد.

با این توضیحات ارزش نام گذاری روز جهانی حبوبات و مسئولیت ما، بیش از پیش آشکار می گردد.

✍نقل نوشته با ذکر منبع بلامانع است.

منبع :

www.instagram.com/dr.alireza.riazi

انجمن ارگانیک ایران با مشارکت شرکت چوپان برگزار می‌کند:

پایداری کسب و کار در صنعت غذا، سبک راستین زندگی است؛ وقتی ارزش‌ها ریشه در زمین دارند، و هر تصمیم، نه برای امروز، که برای فردایی پایدار گرفته می‌شود.

و این، مسیر نوین برازندگی است که در آن سود، نه تنها با عدد، که با احترام به انسان و طبیعت سنجیده می‌شود که بهتر است آنرا برکت بنامیم. پایداری، هنر زندگی کردن است، هنری که در آن کسب و کار و اخلاق، دست در دست هم پیش می‌روند.

🔹در ششم اسفند ساعت ۱۴ تا ۱۷ برای اولین بار در کشور نشستی تخصصی با عنوان « پایداری و مسئولیت اجتماعی در صنعت غذا » برگزار خواهیم کرد. با انتخاب روش‌های پایدار در تولید، توزیع و مصرف غذا، می‌توانیم آینده‌ای پایدار و عادلانه برای نسل‌های بعد بسازیم. این تعهد ما است: احترام به زمین، احترام به انسان.

🔹در این دورهمی آخر سالی، چشم به راه همه دلسوزان و علاقه‌مندان به حوزه مدیریت پایدار کسب وکار هستیم. در کنار هم این راه را ادامه دهیم، تا نه تنها کسب و کارها، که جهانمان را ماندگار و زیبا بسازیم.

به امید دیدار

▫️اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی تهران منتشر کرد

*▪️مجموعه قوانین و مقررات مرتبط با ثبت شرکت‌ها و موسسات غیرتجاری*

🔺کتاب مجموعه قوانین و مقررات مرتبط با ثبت شرکت‌ها و موسسات غیرتجاری به قلم جمیل میلانی توسط روابط عمومی اتاق بازرگانی تهران منتشر شد. این کتاب علاوه بر قوانین مرتبط با ثبت شرکت‌ها، به هفت قانون مهم و کاربردی محیط کسب‌وکار نیز پرداخته است. این کتاب از سایت اتاق تهران قابل دریافت و مطالعه است.

*👈دریافت کتاب مجموعه قوانین و مقررات مرتبط با ثبت شرکت‌ها و موسسات غیرتجاری*

👇بیشتر بخوانید:

https://news.tccim.ir/?78897

در نشستی چهارجانبه‌ صورت‌ گرفت؛

بررسی نقش انرژی هسته‌ای در رفع چالش‌های صنعت کشاورزی

اقتصادسبز آنلاین: در نشست چهارجانبه‌ای میان انجمن ارگانیک ایران، مرکز فناوری و نوآوری رسا، اتحادیه ملی محصولات کشاورزی و سازمان حفظ نباتات «نقش انرژی هسته‌ای در رفع چالش‌های صنعت کشاورزی» مورد بررسی قرار گرفت.

مشروح این خبر را در لینک زیر بخوانید:

https://eghtesadsabzonline.ir/?p=98573

لینک ورود به گروه رسانه‌ای اقتصاد سبز 👇

https://chat.whatsapp.com/EGIa75h2AdWBeucXg5EqPl

لینک ورود به اینستاگرام اقتصاد سبز 👇

https://www.instagram.com/eghtesadsabz1/

https://www.yjc.ir/fa/news/8907430/%D8%B9%D9%82%DB%8C%D9%85-%D8%B3%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%D9%87%D8%B3%D8%AA%D9%87%E2%80%8C%D8%A7%DB%8C-%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D8%AC%D8%AF%DB%8C%D8%AF-%D9%85%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D9%87-%D8%A8%D8%A7-%D9%85%DA%AF%D8%B3-%D9%85%D8%AF%DB%8C%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%87%E2%80%8C%D8%A7%DB%8C

https://www.yjc.ir/fa/news/8907412/%D8%B9%D9%84%D8%AA-%DA%AF%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-%DA%A9%DB%8C%D9%88%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D8%B9%D9%84%D8%A7%D9%85-%D8%B4%D8%AF

رئیس اتحادیه ملی محصولات کشاورزی مطرح کرد:
افزایش بهره وری تولید محصولات کشاورزی از طریق استفاده از انرژی هسته‌ای

شرح خبر در لینک زیر:
https://agrofoodnews.com/?p=118845

لینک ورود به کانال واتساپ اگروفودنیوز 👇
https://whatsapp.com/channel/0029Vag3o6V0gcfPkBbtHk0d
لینک ورود به اینستاگرام 👇
www.instagram.com/agrofoodnews

*⭕️نقش انرژی هسته ای در رفع چالش های کشاورزی*

#اختصاصی
#اخبارکشاورزی
#کشاورزپلاس
برای دیدن ویدیوهای بیشتر با سایت " کشاورز پلاس"همراه باشید
👇👇👇👇👇👇
www.keshavarzplus.com
https://t.me/keshavarzplus

گزارش‌دهی پایداری تنها یک مجموعه عدد و رقم نیست؛ داستان و روایتی است از تعهد، مسئولیت‌پذیری و تأثیرات واقعی بر جامعه، اقتصاد و محیط زیست. در این سمپوزیوم، به بررسی عمیق‌تر ابعاد پنهان گزارش‌های پایداری می‌پردازیم و نقش آن را در ایجاد شفافیت، اعتماد و تحول پایدار بررسی خواهیم کرد.
در یکی از پنل‌های این سمپوزیوم، سومین گزارش پایداری شرکت مپنابویلر با عنوان «سمفونی پایداری» نقد و تحلیل خواهد شد و در پنل‌های دیگر محورهای زیر توسط متخصصان پرسابقه بررسی و ارائه خواهد شد
📊 محورهای اصلی سمپوزیوم:
• چالش‌ها و فرصت‌های گزارش‌دهی پایداری در ایران
• سمت و سوی جهانی گزارش‌دهی پایداری
• فوت و فن گزارش‌دهی پایداری

▪️برگرارکنندگان: مرکز پایش مسئولیت اجتماعی سازمان جهاد دانشگاهی شهید بهشتی و دانشگاه شهید بهشتی با همکاری شرکت مپنابویلر

🗒️ تاریخ: اول اسفند 1403 ساعت 13 تا 17
📍 مکان: ولنجک- دانشگاه شهید بهشتی-سالن مولوی

حضور برای همگان آزاد و رایگان است. اما برای هماهنگی، ثبت نام از طریق لینک زیر الزامی است:
https://mapnabe.porsline.ir/s/Symposium