#پلو_مخلوط

ترکیب برنج و مرغ همیشه بی نظیر بوده ولی این غذا فوق العادست حتما درستش کنید

دو تکه مرغ سینه یا رون مرغ
۲پیمانه برنج
دو عدد پیاز برای مرغ
یک عدد پیاز برای پیاز داغ
۱دسته گشنیز
۲دعدد گوجه
۳عدد فلفل تند یا شیرین
سه چهارم پیمانه ماست پر چرب باشه بهتره

ادویه هاا:
یک ق غ خ کاری
یک ق چ خ فلفل سیاه
یک ق چ خ زیره
یک ق چ خ تخم گشنیز
نف ق چ خ دارچین
یک ق چ خ زنجبیل

خب راز خوشمزگی این غذا اینکه اب مرغ کامل جمع بشه و ماست سرخ بشه
برنج حتما دون بردارین که شفته نشه
روغن و نمک با دست و دلبازی بزنید
ادویه هارو حتماا بزنید

@azin93food

#کوکی_گردو_دارچین

نرم و خوش بافت و‌خوش مزه برای عصرهای سرد پاییزی🫠

تخم مرغ ۲ عدد
آرد جودوسر۱۲۰ گرم معدل ۱۲ قاشق غذاخوری معادل۱پیمانه و دوقاشق غذاخوری
شیره انگور سفید ۵۰ گرم(این کوکی شیرینی نرمالی داره اگر شیرینتر میپسندین یکم استویا اضافه کنید یا بهش یکم کشمش اضافه کنید که فوق العاده میشه)
گردو ۴ عدد
بکینگ پودر ۱قاشق مرباخوری
دارچین ۱/۳ قاشق مرباخوری

کافیه موادو طبق ویدیو ترکیب کنید و برای ۱۰ دقیقه خمیرو توی یخچال بزارید و بعد اسکوپ بزنید به اندازه های دلخواه

پخت در فر۱۸۰ درجه ۱۰ دقیقه
پخت در ایرفرایر ۱۵۵ درجه ۸ دقیقه

حتما بزارید کوکی ها کاملا خنک بشن تا فرایند پختش کامل بشه
کالری کل این مواد۸۸۰ تاست که تقسیم بر تعداد کوکی ها میشه✌🏻😍

@azin93food

#موس_کیک_کافیشاپی

آرد  ۲۱۵ گرم معادل  یک پیمانه و سه چهارم پیمانه
شکر ۲۳۰ گرم معادل  یک پیمانه و دو قاشق غذاخوری سر پر
تخم مرغ ۵ عدد
روغن ۵۰ گرم معادل یک چهارم پیمانه
شیر ۵۰ گرم معادل یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق چای خوری استاندارد
وانیل نصف قاشق چای خوری
پودر کاکائو  ۳۰ گرم
دما و زمان
فر برقی ۱۷۰ درجه حتما هوای داغ چرخشی روشن باشه
فر گازی ۱۸۰ درجه
توستر ۱۶۰ فقط المنت پایین
سولاردم ۱۵۰ به همراه کانوکشن
به مدت ۴۰تا ۵۰ دقیقه بسته به  فرتون داره
نکات👇
🌱حتما مواد خشک رو سه بار الک کنید
🌱تخم مرغ وانیل و شکر تا جایی هم بزنید که رنگش روشن و حجیم بشه
🌱بعد از اضافه کردن آرد مواد رو آروم هم بزنید تا پف کیک گرفته نشه
🌱مواد به دمای محیط باشه
برای موس شکلاتی👇
شیر ۱۸۰ گرم معادل یک پیمانه سرخالی(حدودا نصف بند انگشت)
شکلات تلخ  ۲۸۰ گرم
( من مارک فرمند استفاده کردم)
آب یک چهارم پیمانه
ژلاتین دو قاشق غذاخوری استاندارد
خامه قنادی ۴۵۰ گرم
نکات👇
🔴مایه شکلاتی رو درست کنید و بزارید کنار تا کاملا خنک بشه تو دمای محیط
خامه قنادی رو فرم بدین و بعد از اینکه اون ترکیب شکلاتی کاملا خنک ِ خنک شد به خامه فرم گرفته اضافه کنید این نکته خیلی مهمه🔴
🔴مایه شکلاتی رو روی حرارت ملایم بزارید و مدام هم بزنید تا کاملا باهم یکدست بشه اصلا نباید بجوشه
🔴بعد از اینکه موس رو بین لایه ها ریختین کیک رو حداقل ۴ ساعت داخل یخچال استراحت بدین
حالا برای تزیین کیک👇
۴۵۰ گرم خامه قنادی رو فرم بدین وچند دقیقه آخر فرم دهی
و ۲ قاشق غذاخوری پودرکاکائو بهش بزنید
حالا داخل قیف بریزید و مطابق ویدیو کیک رو خامه کشی کنید
برای گاناش روی کیک هم
۱۲۰ گرم خامه صبحانه رو بن ماری کنید
۵۰ گرم شکلات  تلخ یا شیری به سلیقه خودتون رو بهش اضافه کنید و وقتی که از داغی افتاد روی سطح کیک بریزید و با پالت صاف کنید تا شره کنه و بعد کیک رو سه چهار ساعت داخل یخچال استراحت بدین
بچها این کیک رو اگر خواستین برش هاتون تمیز تر باشه بین  یک ساعت تا یک ساعت ونیم داخل فریزر قرار بدین بیشتر از این مدت موس یخ میزنه و موقع برش میشکنه

@azin93food

#ایده_کیک #یلدا

@azin93food

#پاستا_پیتزایی

نصف‌ یک عدد فلفل دلمه
  1 عدد پیاز
  1 عدد سوسیس
  ۲۰۰ گرم  قارچ
  به مقدار دلخواه پنیر پیتزا
  ۲۰۰ گرم پاستا
۱ قاشق غذاخوری رب
  به مقدار لازم نمک و فلفل و آویشن و زردچوبه

@azin93food

ساندویچ سوسیس مخصوص 🤤

سوسیس هرمدلی دوس دارید
پیاز
قارچ
فلفل دلمه ای
رب گوجه
پنیر پیتزا
نمک فلفل زردچوبه ( من چون رب خونگی دارم و نمکی‌و ترشه نمک نزدم)

@azin93food

#ایده_کیک #یلدا

@azin93food

#پف_پفی

برای تهیه پف پفی کافیه هر بسته پودر ژله با طعم دلخواهتون را با یک دوم لیوان آب داغ(۱۰۰گرم) مخلوط وروی بخار آب کتری بنماری کنید تا کاملا یکدست وروان بشه ودونه های ژله کاملا حل شوند
بعد از اینکه کمی از دما افتاد با همزن تا جایی بزنید که حجیم و روشن بشه

❗️مایه تون نباید خییلی شل ونه خیلی سفت بشه در حدی که تو فیلم هست بزنید یه کمی از فیلم سفت تر هم شد مشکل نداره❗️

بعد می تونید داخل ظرفی که از پودر نارگیل یا نشاسته ذرت  پر کرده اید با یک تخم مرغ گودی ایجاد کنید و این حفره ها را با مایه پف پفی پر کنید با این روش پف پفی های یکدست وتمیزی خواهید داشت

یا داخل قالب دلخواهتون مثل جا تخم مرغی یا قالب ناودونی شکل راخیلی کم با روغن چرب کنید ونشاسته ذرت بپاشید و مایه را درون قالب بریزید
اگر پف پفی چند رنگ خواستین کافیه یک رنگ را  داخل قالب بریزید اجاره بدین تا کمی بسته بشه سپس رنگ بعدی رو روش بریزید

قالب ها را دریخچال قرار میدین تا پف پفی ها منسجم تر شوند سپس جدا میکنید

❗️اضافه کردن یکی دو قاشق شکر به پودر ژله دلخواهه بستگی به ترشی وشیرینی پودر ژله و ذائقه شما داره

❗️طعم پف پفی بستگی به طعم ژله شما داره من از ژله های هندوانه،کیوی و آلوئه ورا (قسمت سفید) استفاده کردم
❗️اگر مایه رو خیلی زدین یا داخل محیط موند وسفت شد روی بخار آب قرار بدین ومدام هم بزنید باز میشه

❗️اگر خواستین لایه به لایه بشه هر لایه زیری بسته بشه سپس لایه بعدی را روش بريزيد چون اگر شل باشن رنگها در هم میشن

@azin93food

#ناگت_مرغ

با ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم گوشت مرغ ۲۵ عدد ناگت فوق العاده خوشمزه وباکیفیت درست کن🤌

گوشت مرغ چرخ شده ۴۰۰_۳۵۰ گرم(بهتره برای لطیف تر شدن ناگت ازمخلوط گوشت سینه وران مرغ استفاده شود)

پیاز یک عدد کوچک رنده شده وکمی آب گرفته

سیر یک تا دو حبه به دلخواه (می تونین به جای سیر تازه از پودر سیر  استفاده کنید)

پنیر پیتزا  ۴ ق غ پر (۵۰گرم)
برای خوش طعم تر شدن ولطیف شدن بافت ناگت

مغز یک عدد نان باگت یا دو عدد نان تست(اگر از نان تست استفاده کردین کناره های سفت نان را بگیرید) وبا ۱/۴لیوان شیر یا اب  خیس کنید وپس ازنرم شدن  با دست آب اضافی ان را کمی بگیرید

نمک، فلفل سیاه وفلفل قرمز به مقدار کافی

سس خردل ۱ تا ۲ ق غ پر (می تونین سس مایونز یا سس بِشامل هم جایگزین کنید)

آرد سفید به میزان لازم

تخم مرغ ۴_۳ عدد

پودر سوخاری درشت به مقدار کافی ترجیحا پودر سوخاری نارنجی رنگ مثل پانکو

👈پیاز و سیر رنده شده،پنیر پیتزا،نانِ خیس خورده ،نمک،فلفل وسس خردل را با گوشت مرغ چرخ شده خوب مخلوط کرده وورز بدین

کف ظرف مناسبی کمی آرد سفید بپاشید گوشت مرغ را روی آن بریزید(گوشت چسبنده است) روی گوشت هم مقداری آرد بریزید وبا پشت قاشق مرغ را به ضخامت نیم تا یک سانت  خوب پهن ویکدست کنید

با کاترهای دلخواه قالب بزنید،دوباره همه قسمتهای ناگت قالب خورده رادرآرد خوب بغلطونید(بخصوص قسمتهایی که آردی نیست)
و حدود نیم ساعتی درفریزر قرار بدین (چون کمی نرم هستن میخواییم منسجم وسفتتر بشن تا وقتی که درون تخم مرغ وپودرسوخاری می زنیم شکلشون حفظ بشه وبه هم نریزه)

درون تخم مرغ زده شده  ودرنهایت ارد سوخاری بزنید

خوووب با ارد سوخاری کاور کنید (بهتره دوبار این کار رو انجام بدین وبا فشار دست شکل اونها رو مرتب کنید)

درنهایت درون روغن داغِ شناور با حرارت ملایم سرخ کنید

🔺️ناگتها را خییلی ضخیم نگیرین چون موقع سرخ شدن کمی هم پف می کنن واگر خیلی ضخیم باشن ازوسط ترک میخورن وباز میشن

🔺️سعی کنید موقع قالب زدن  نزدیک به هم قالب بزنید که اضافات کمتری ازگوشت باقی بمونه،درنهایت میشه دوباره همون قسمتهای آردی گوشت را هم جمع ودوباره پهن کرد وقالب زد

@azin93food

بقیه ی آموزشها ساعت 18 میاد روی‌کانال دوستان عزیزم😊♥️