کیک سیب و هویج🥧🍎🥕

⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥚تخم مرغ ۴عدد
🥡آرد ۲۸۰ گرم(اگه آرد سبک هست ۳۰۰گرم استفاده کنید)
(هر لیوان ارد ۱۲۵ گرم در نظر بگیرید)
🥣شکر ۲۱۵ گرم(یک لیوان سرپر)
🫗روغن ۱۵۰گرم(۳/۴لیوان)
🥕هویج رنده شده یک لیوان(حدودا ۲عددمتوسط)
🍎سیب رنده شده یک لیوان(حدودا ۲ تا متوسط)
🥣آب جوش ۳ قاشق غذاخوری
🌰گردو به دلخواه
🥄بکینگ ۱/۵قاشق چایخوری
🥢وانیل ۱/۲قاشق چایخوری
🧉دارچین ۱ قاشق چایخوری(دلخواه)
🍴هل ۱ قاشق چایخوری

📌نکات:
🔸مواد حتما هم دمای محیط باشن
🔸فر از یک ربع قبل گرم کنید
🔸ارد،بکینگ پودر و یه پنس نمک و دارچین و هل رو مخلوط و سه بار الک کنید
🔸از هویج و سیب تازه استفاده کنید و بارنده ریز،رنده کنید
دقت کنید اب نندازه و اگه اب انداخت اب اضافی بگیرید.(مهم)
🚫اصلا سیب یا هویج رو داخل لیوان فشرده نکنید،با قاشق داخل لیوان بریزید تا پر بشه
🔸ترجیحا از ترازو استفاده کنید تا نتیجه مطلوب بگیرید.

📌طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ خنک رو از هم جدا کنید. ووانیل رو هم به سفیده و هم زرده اضافه کنید.
سفیده رو با دور متوسط همزن بزنید، وقتی سفیده کف کرد و بالا اومد نصف شکر رو کم کم اضافه و با دورمتوسط همزن بزنید تا جایی که کاملا فرم بگیره ووقتی ظرف رو برعکس میکنید ثابت بمونه و بعد داخل یخچال قرار بدین.
زرده،وانیل و نصف باقیمانده شکر رو با دورتند همزن بزنید،بعد از یک دقیقه اب جوش رو اضافه کنید و بهم زدن ادامه بدین تا جایی که کاملا حجیم،کرم‌رنگ و کشدار بشه(حتما ظرف رو دور گیری کنید)‌‌
روغن رو اضافه و درحد مخلوط شدن بهم بزنید‌.
سیب و هویج رنده شده رو اضافه  و درحد مخلوط شدن بهم بزنید‌.
درانتها مخلوط آردی و سفیده فرم گرفته وهل رو در طی سه مرحله اضافه و در حد مخلوط و یکدست شدن فولد کنید.(مواد رو در این مرحله زیاد بهم نزنید)‌
(مواد رو به درستی فولد کنید چون در پف نهایی کیک موثر هست)
مقدار کمی مایه کیک داخل قالب بریزید و سطح روی اون رو صاف کنید و بعد گردو رو به مابقی مایه کیک اضافه و درحد مخلوط شدن بهم بزنید و بعد داخل قالب بریزید و سطح روی کیک صاف کنید و در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار بدین تا کاملا پخته بشه.
(حتما با یه خلال چوبی تست کنید)
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥧🥕🍎

زرشک پلو با کوفته قلقلی مرغ🍚🍗

⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای تهیه قلقلی :
🍗مغز ران مرغ ۵ عدد
🧅پیاز ۱ عدد
🧄سیر ۳ حبه
🧂نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر
🌼زعفران دم شده

📌مواد لازم برای تهیه سس :
🥫رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
🥫رب انار ۱ قاشق غذاخوری
🧊آب ۱ قاشق غذاخوری
🫗روغن ۱ قاشق غذاخوری
🧂نمک به مقدار لازم

📌مابقی مواد لازم :
🫘زرشک ۱ پیمانه
🌰خلال پسته ۱/۳ پیمانه
🥜خلال بادام ۱/۳ پیمانه
🥣شکر ۱ قاشق چایخوری
🧈کره ۱ قاشق غذاخوری

📌طرز تهیه :
گوشت رو به همراه پیاز و سیر و ادویه ها توی غذاساز میریزیم و خوب پوره میکنیم و بعد به قلقلی های ریز تقسیم میکنیم و شکل میدیم و توی روغن سرخشون میکنیم اواسط سرخ شدن هم بهش زعفرون دم شده اضافه میکنیم که هم رنگ و هم عطر عالی بگیره. بعد کوفته هارو از تابه جدا کرده و توی همون تابه رب گوجه رو تفت میدیم رنگش که باز شد آب میزنیم و در آخر بهش رب انارم به همراه نمک میزنیم خوب مخلوط میکنیم و قلقلی هارو بهش اضافه کرده و خوب یکدست میکنیم.
حالا توی یه تابه دیگه کره رو ذوب میکنیم زرشک رو بهش اضافه کرده کمی هم شکر میزنیم و با حرارت ملایم رو به پایین تفت میدیم حالا خلال پسته و بادوم رو هم میریزیم و بعد ۳۰ ثانیه از رو حرارت برمیداریم چون نباید زرشک زیاد حرارت ببینه و سیاه بشه.
در آخر این ترکیب رو به ترکیب سس و قلقلی هامون اضافه میکنیم و خوب یکدست میکنیم مواد رو و تمام.
دیگه یه پلو زعفرونی خوشمزه هم دم کنید و این مواد رو موقع سرو روش بریزین.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍚🍗

کازان دیبی??

⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
?مواد لازم:
?شیر ۲ و نیم لیوان
?شکر ۱ فنجان
?ارد ۱ و نیم قاشق غذاخوری
?نشاسته ذرت ۱ و نیم قاشق غذاخوری
?وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
?زرده تخم مرغ ۱ عدد
?کره ۱ قاشق غذاخوری
?شکر ۳ قاشق غذاخوری (برای کف تابه)

?نکات:
?بهتره تابتون نچسب باشه
?من از قالب چدنی استفاده کردم سایزش ۲۰ در ۲۰ بود
?غلظت مواد خیلی مهمه ، مثل فرنی باشه خوبه چون رقیق تر باشه مواد رول نمیشه غلیظ تر باشه ترک میخوره
?بعد اینکه تو قالب ریختین ۷ ساعت تو یخچال بمونه عالی میشه
#دسر
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡??

پاستای گوشت و خامه?

⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
?مواد لازم:
?گوشت چرخکرده ۲۰۰گرم
?پاستا ۱۵۰تا۲۰۰گرم
?پیاز یه دونه بزرگ
?سیر دو حبه
?فلفل دلمه ای
?رب یک قاشق غذاخوری
?ادویه ها شامل(نمک. فلفل سیاه .زردچوبه.پاپریکا و پولبیبر)
?آب جوش یک ونیم تا دو لیوان
?خامه ۱۰۰گرم
?پنیرپارمسان دودی یا ساده و مقداری جعفری خوردشده
?پرک آویشن برای روی پاستا در آخر

?طرز تهیه:
اول پیازو تو روغن تفت میدیم نمیخواییم کامل سرخ بشه وقتی شیشه ای و سبک شد گوشتو همراه سیرو ادویه ها اضافه و تفت میدیم.
بعد ربو فلفل دلمه ای رو اضافه میکنیمو یکی دو دقیقه دیگه تفت میدیم تا رنگ رب تو مواد باز شه در آخرم پاستامونو همراه آب اضافه میکنیم.با شعله کم میذاریم یکربع بپزه.حین پخت چندبار موادو هم بزنید.زمانیکه آبش کشیده شد و پاستاها نرم شدن غذامون آمادست.
میتونید همینطوری ساده سرو کنید ولی برای کرمی شدنو خوشمزه تر شدن مقداری خامه و پنیرپارمسان اضافه کنید با یه مقدار جعفری خوردشده.
یک دقیقه رو حرارت مخلوطشون کنیدو بعد تو ظرف سروتون بکشید
یه مقدار آویشنم برای عطر بهتر روش بریزید
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡?

کیک گردویی کرمدار ?

⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
?موادلازم :
?تخم مرغ ۳عدد
?وانیل ‌۱قاشق چایخوری
?شکر ۲/۳پیمانه
?روغن مایع ۱/۲پیمانه
?شیر ۱/۲پیمانه
?بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
?آرد۱و۲/۳پیمانه
?گردوی پودرشده ۳/۴پیمانه

?موادلازم برای کرم:
?نشاسته ذرت ۳قاشق غذاخوری
?شکر ۳قاشق غذاخوری
?کره ۲۰ گرم
?شیر ۵۰۰ میلی لیتر(۲لیوان)
?تخم مرغ ۱عدد
?وانیل نصف قاشق چایخوری

?نکات:
?دماي فرتون ١٧٠ درجه باشه به مدت٤٥ دقيقه البته چك كنيد كه حتما كيك مغز پخت بشه
?حتما فرتونو نيم ساعت قبلش روشن كنيد
?قالب كيكتونم قطرش١٥ باشه
?البته ميتونيد اين كيكو بدون كرم هم درس كنيد
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡?