سلام دوستان و همراهان عزیزم.

یلدا مبارک.... امیدوارم کنار عزیزان شب شاد و پر از خاطره‌ای داشته‌ باشید.

آموزشگاه آریانا با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه‌ای در شهر جدید پردیس فعالیت رو به طور رسمی آغاز کرد و در حال جذب هنرجو میباشد. در صورت تمایل میتوانید کانال رسمی آموزشگاه رو دنبال کنید و آموزشگاه رو به دوستان و نزدیکان خود معرفی کنید. پیشاپیش از حمایتهای همیشگی‌تون کمال تشکر را دارم.

مدیر و موسس آموزشگاه آریانا
یاسمین ببری

لینک کانال آموزشگاه
https://t.me/Ariana_Culinary_School

https://www.ddinstagram.com/p/C81JF4dtekx/?igsh=OGJhd2J6N2Zhamtn

https://www.ddinstagram.com/reel/C84M8qwN6Pj/?igsh=MWgyMDVmb3ZodWY5eQ==

https://www.ddinstagram.com/reel/C84M8qwN6Pj/?igsh=MWgyMDVmb3ZodWY5eQ==

InstaFix

@yasamin_babri

استیک مرغ سینه مرغ بدون استخوان یک عدد سس خردل نصف قاشق چایخوری سس فلفل یا پودر فلفل قرمز به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم آویشن ۱/۴ قاشق چایخوری کمی پودر سیر یا یک حبه سیر کوچک پودر پیاز ۱/۴ قاشق چایخوری روغن زیتون حدود نصف قاشق سوپخ...

متاسفانه فیلمهایی که تو اینستاگرام لود کردم رو نتونستم دانلود کنم برای کانال تلگرام و باید برای دیدن فیلمهای آموزشی شیرینی عید باید به صفحه اینستاگرامم مراجعه کنید.

https://www.instagram.com/yasamin_babri?igsh=MXNicDBxdXQyMHdicA==

پیده بافرا

این مواد برای حدود بیست عدد پیده است.میتونین نصف این مواد رو استفاده کنید.

مواد لازم برای خمیر:
آرد نان فانتزی ۸ لیوان
شکر یک قاشق چایخوری
آب ولرم ۳ لیوان
مایه خمیر ۱۰ گرم (یک قاشق سوپخوری )
نمک ۱ قاشق چایخوری

مواد میانی:
گوشت چرخ کرده ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم
پیاز نگینی خرد شده ۴ تا ۵ عدد متوسط
فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
کره یک قاشق سوپخوری
روغن مایع به مقدار لازم

کره مقداری برای رومال

طرز تهیه:
ابتدا آب ولرم دستور و مایه خمیر و شکر را در کاسه‌ای با هم مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید تا مخمر حدود ده دقیقه فعال شود و روی مایع کف ایجاد شود. آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر لطیفی که کمی چسبندگی دارد تهیه شود‌ خمیر را ۵ تا ده دقیقه ورز دهید تا صاف و کشدار شود. سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت یک الی دو ساعت در جای گرمتر آشپزخانه استراحت دهید تا حجم خمیر دو تا سه برابر شود. خمیر را مجددا ورز دهید و به بیست قسمت مساوی تقسیم و چانه‌گیری کنید و روی خمیرها را بپوشانید.

در این مدت مواد میانی را آماده کنید. گوشت را با مخلوط کمی روغن مایع و کره تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. پیاز و ادویه‌جات را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.

هر تکه از خمیر را روی سطح آردپاشی شده به صورت نواری پهن و بلند باز کنید و روی آن مواد قیمه گوشت بریزید و دو طرف خمیر را به هم بچسبانید تا کاملا روی مواد بسته شود. لبه‌ها را خوب به هم فشار دهید تا حین پخت باز نشود.

پیده آماده را در سینی فر بچینید؛ طوریکه قسمت درز خمیر به سمت کف سینی قرار بگیرد.

روی خمیرها را با قلم‌مو کره بمالید و در فر داغ شده با بالاترین حرارت فر و در طبقه بالای فر بپزید تا خمیر طلایی شود. بعد از پخت و مادامی که پیده داغ است مجددا روی پیده‌ها را کره بمالید و برش بزنید.

این غذا هم به صورت گرم و هم به صورت هم‌دما با محیط قابل سرو است.

Photo and Recipe: Nefis Yemek
#پیده #ترکیه #فینگر فود

T.me/Chef_Yasamin_B