https://www.ddinstagram.com/p/C81JF4dtekx/?igsh=OGJhd2J6N2Zhamtn

https://www.ddinstagram.com/reel/C84M8qwN6Pj/?igsh=MWgyMDVmb3ZodWY5eQ==

InstaFix

@yasamin_babri

استیک مرغ سینه مرغ بدون استخوان یک عدد سس خردل نصف قاشق چایخوری سس فلفل یا پودر فلفل قرمز به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم آویشن ۱/۴ قاشق چایخوری کمی پودر سیر یا یک حبه سیر کوچک پودر پیاز ۱/۴ قاشق چایخوری روغن زیتون حدود نصف قاشق سوپخ...

متاسفانه فیلمهایی که تو اینستاگرام لود کردم رو نتونستم دانلود کنم برای کانال تلگرام و باید برای دیدن فیلمهای آموزشی شیرینی عید باید به صفحه اینستاگرامم مراجعه کنید.

https://www.instagram.com/yasamin_babri?igsh=MXNicDBxdXQyMHdicA==

پیده بافرا

این مواد برای حدود بیست عدد پیده است.میتونین نصف این مواد رو استفاده کنید.

مواد لازم برای خمیر:
آرد نان فانتزی ۸ لیوان
شکر یک قاشق چایخوری
آب ولرم ۳ لیوان
مایه خمیر ۱۰ گرم (یک قاشق سوپخوری )
نمک ۱ قاشق چایخوری

مواد میانی:
گوشت چرخ کرده ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم
پیاز نگینی خرد شده ۴ تا ۵ عدد متوسط
فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
کره یک قاشق سوپخوری
روغن مایع به مقدار لازم

کره مقداری برای رومال

طرز تهیه:
ابتدا آب ولرم دستور و مایه خمیر و شکر را در کاسه‌ای با هم مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید تا مخمر حدود ده دقیقه فعال شود و روی مایع کف ایجاد شود. آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر لطیفی که کمی چسبندگی دارد تهیه شود‌ خمیر را ۵ تا ده دقیقه ورز دهید تا صاف و کشدار شود. سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت یک الی دو ساعت در جای گرمتر آشپزخانه استراحت دهید تا حجم خمیر دو تا سه برابر شود. خمیر را مجددا ورز دهید و به بیست قسمت مساوی تقسیم و چانه‌گیری کنید و روی خمیرها را بپوشانید.

در این مدت مواد میانی را آماده کنید. گوشت را با مخلوط کمی روغن مایع و کره تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. پیاز و ادویه‌جات را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.

هر تکه از خمیر را روی سطح آردپاشی شده به صورت نواری پهن و بلند باز کنید و روی آن مواد قیمه گوشت بریزید و دو طرف خمیر را به هم بچسبانید تا کاملا روی مواد بسته شود. لبه‌ها را خوب به هم فشار دهید تا حین پخت باز نشود.

پیده آماده را در سینی فر بچینید؛ طوریکه قسمت درز خمیر به سمت کف سینی قرار بگیرد.

روی خمیرها را با قلم‌مو کره بمالید و در فر داغ شده با بالاترین حرارت فر و در طبقه بالای فر بپزید تا خمیر طلایی شود. بعد از پخت و مادامی که پیده داغ است مجددا روی پیده‌ها را کره بمالید و برش بزنید.

این غذا هم به صورت گرم و هم به صورت هم‌دما با محیط قابل سرو است.

Photo and Recipe: Nefis Yemek
#پیده #ترکیه #فینگر فود

T.me/Chef_Yasamin_B

پیده بافرا

سلام... ایام به کام.... خیلی وقت بود غذاهای بین‌المللی نداشتیم و تصمیم گرفتم طرز تهیه پیده بافرا رو براتون ترجمه و به اشتراک بزارم... پیده بافرا یه پیده متعلق به شهر بافرای ترکیه است که جزو غذاهای معروف ترکیه محسوب میشه. این پیده عموما در تنور پخته میشه، برای اینکه خمیر مثل تنور طلایی بشه باید از یک ربع قبل، فر رو با بالاترین درجه گرم کنید و برای اینکه کف پیده‌ها نسوزه، پخت رو در بالاترین طبقه فر انجام بدین.

Photo and Recipe: Nefis Yemek
#پیده #ترکیه #فینگر فود

شیرینی روسی یا شیرینی برفی

این شیرینی بین‌المللیه، همه جا درستش میکنن، مزه اسکار رو میده تقریبا اما تردتره، جالبه بدونین تو مکزیک به عنوان شیرینی عروسی سرو میشه!

مواد لازم

کره نرم ۲۲۰  گرم

پودرقند ۱۰۰ گرم

پودر هل ۱ قاشق مرباخوری 

وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری 

آرد (الک شده) دو و نیم پیمانه، معادل ۳۲۰ گرم

نشاسته ذرت ۱ قاشق سوپخوری

گردوی تست و ریز خرد شده حدود ۶۰ تا ۹۰ گرم

مدت زمان پخت شیرینی : حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد

وزن شیرینی حدود ۷۰۰ گرم

#شیرینی #عید #شیرینی_روسی #توپ_برفی #قنادی
https://www.instagram.com/reel/C4YPUrmN7oH/?igsh=MXJld2phY3NjemVudg==

کرم وانیلی (برای تزیین کیک هندوانه )

دستور کیک در پست قبلی

شیر یک پیمانه
نشاسته ذرت ۱ قاشق سوپخوری
شکر ۲ قاشق سوپخوری
کره یک تکه کوچک
وانیل یک پینچ
رنگ خوراکی قرمز یا آب لبو
پودر کاکائو نصف قاشق چایخوری

?کره را بعد از غلیظ شدن کرم به مایه اضافه کنید .
?بعد از پایان پخت، وانیل را به کرم اضافه کنید و شعله قابلمه را خاموش کنید.
? کرم را مرتب هم بزنید تا از حرارت بیفتد، سپس روی کرم را با کیسه نایلونی بپوشانید تا کرم رویه نبندد.

?قبل از استفاده از کرم، اجازه دهید کیک و کرم خنک شود و به دمای محیط برسد.

#یلدا #کیک_کرمدار #کیک_اسفناج

کیک اسفناج کرم‌دار (با تم هندوانه)

طرز تهیه کرم رویه در پست بعدی

سعی کردم آسونترین روش یک کیک سبز رنگ با دم دستی‌ترین مواد رو بهتون آموزش بدم.... امیدوارم ازش کنار عزیزان لذت ببرین.

مواد لازم برای کیک

اسفناج (فقط برگ) ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
کره ۵۰ گرم
شکر ۱۲۵ گرم
آرد ۲۲۵
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۲ عدد
بیکینگ پودر ۱/۴ ۱ قاشق چایخوری

? دلیل اینکه قالب کیک رو توی سینی آب جوش پختم، برای این بود که رنگ دیواره‌های کیک تغییر نکنه اما اگه زیاد رو رنگ حساس نیستین به روش معمول، بدون حمام آب جوش بذارید تو فر با دمای ۱۸۰ درجه بپزه، که در این صورت زمان پخت هم خیلی کوتاه‌تره.

? مواد کیک برای یک قالب ۲۳ سانتی‌متر و کیک با ارتفاع کم طراحی شده که ۸ تا برش خوب بهتون میده، اما اگه میخواین ارتفاع کیک بیشتر باشه یا مواد رو دو برابر کنید یا قالب کوچکتر استفاده کنید.

#کیک #کیک_یلدا #هندوانه #شب_یلدا #آشپزی
T.me/Chef_Yasamin_B