Со сгущенкой, заварным кремом и орехами... Но, без глютена, молока и белого сахара!⠀
⠀
Ловите рецепт и радуйте себя вкуснейшими десертами! Завершаем Масленицу красиво!🧈⠀
⠀
🥞ИНГРЕДИЕНТЫ⠀
Крем:⠀
Кокосовое молоко (17–19%) 300 г⠀
Яблочное пюре 150 г⠀
Тыквенное пюре 150 г⠀
Лимонный сок 20 г⠀
Сироп топинамбура 210 г⠀
Кукурузный крахмал 20 г⠀
Молотая корица 2 ч. л.⠀
⠀
Яблочная сгущенка:⠀
Яблочное пюре 100 г⠀
Кокосовый сахар 140 г⠀
Кокосовое молоко (17–19%) 100 г⠀
Кокосовое масло 20 г⠀
⠀
Блины:⠀
Мука зеленой гречки 100 г⠀
Рисовая мука 200 г⠀
Кукурузная мука 100 г⠀
Сода ½ ч. л.⠀
Соль щепотка⠀
Кокосовое молоко (17–19%) 400 г⠀
Кокосовое масло 70 г⠀
Лимонный сок 25 г⠀
Сироп топинамбура 100 г⠀
Горячая вода 550 г⠀
⠀
Грецкие орехи/ пекан для сборки и декора 100 г ⠀
⠀
🥞ПРИГОТОВЛЕНИЕ⠀
Крем:⠀
1. Смешиваем все ингредиенты в сотейнике.⠀
2. Ставим на средний огонь, помешивая, доводим до кипения.⠀
3. После закипания варим еще 3–4 минуты, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, снимаем его с огня.⠀
4. Переливаем в миску и остужаем до комнатной температуры.⠀
⠀
Яблочная сгущенка:⠀
1. Смешиваем все ингредиенты, кроме масла, в маленьком сотейнике и доводим до кипения.⠀
2. Постоянно помешивая, увариваем массу до состояния густого повидла. На это уйдет около 20 минут, ориентируемся не на время, а на консистенцию сгущенки.⠀
3. Снимаем с огня, вливаем масло и пробиваем погружным блендером до однородности.⠀
4. Остужаем до комнатной температуры, перекладываем в кондитерский мешок.⠀
⠀
Блины:⠀
1. Смешиваем муку, соль и соду.⠀
2. Объединяем все жидкие ингредиенты, всыпаем муку, перемешиваем венчиком до однородности. Тесто получится значительно гуще, чем для традиционных блинов.⠀
3. Нагреваем сковороду, уменьшаем огонь (чуть выше среднего). Выпекаем блины, сковороду не смазываем.⠀
4. Складываем блины стопкой, накрываем полотенцем до полного остывания.⠀
⠀
Сборка торта⠀
1. Берем форму-кольцо для сборки (D = 16–18 см, высота — min 10 см), готовим блины для сборки: вырезаем по одному блинчику с помощью формы.⠀
3. Готовим форму для сборки: берем доску / тарелку / подложку, ставим форму и прокладываем ацетатной пленкой.⠀
4. Кладем на дно столовую ложку крема, сверху выкладываем первый блинчик.⠀
5. Собираем торт: чередуем блин, крем, сгущенку и орехи (предварительно мелко рубим). Каждый следующий блин немного утапливаем в начинке, чтобы не было пробелов в готовом торте.⠀
6. Выкладываем последний блин, накрываем торт пленкой и убираем в холодильник на ночь.⠀
7. Снимаем форму и ацетатную пленку, выравниваем торт спатулой.⠀
8. Поливаем торт яблочной сгущенкой и посыпаем орехами. ⠀
⠀
Перед подачей даем торту постоять 30–60 минут при комнатной температуре. И подаем с вкусным чаем!☕️

Приготовим БЛИННЫЙ ТОРТ?😍🥞

А здесь рецепт миндального сыра, который можно использовать в начинку для галеты👀👇

МИНДАЛЬНЫЙ СЫР

Для тех, кто старается меньше есть молочки, или вовсе не ест.🥛🐄
Получается он практически как побочный продукт от приготовления миндального молока😋
Но не стоит ждать, что он будет похож на альмете...это другое, в данном случае вашим вкусовым рецепторами потребуется время перестроится😜💧

Р е ц е п т

100 г миндальных орехов
600 мл воды
1 ст л лимонного сока
Прованские травы
Морская соль

Орехи нужно залить кипятком на 15 минут. После этого снять с них шкурку.
Очищенные орехи взбить в блендере с водой на высокой скорости 1-2 минуты. Процеживаем молоко через спец мешок для молока (есть на маркетплейсах).

У вас получится жирное миндальное молоко😋🥛
И жмых, из него мы и будем делать сыр!

Выкладыввем жмых в миску, добавляем к нему обратно около 50 мл молока (возможно чуть больше, смотрите на консистенцию), лимонный сок, соль, прованские травы. Количество регулировать по вкусу.
Как только вкус вам нравится, ставим в холодильник на пару часов настояться😋. Из этого количества ингредиентов у вас получится вот такая баночка сыра и 500 мл жирного молока впридачу 🥰

🍅ОВОЩНАЯ ГАЛЕТА🍆 рецепт⠀
⠀
⠀
👉Ингредиенты на галету 25 см:⠀
⠀
🔹️Тесто: ⠀
⠀
Нутовая мука Гарнец 110 г⠀
Миндальная мука 40 г⠀
Тапиоковый крахмал 40 г⠀
Семена льна светлые 20 г⠀
Разрыхлитель 1 ч л⠀
Соль морская 1/3 ч л⠀
Кориандр молотый 1/3 чл (не обязательно)⠀
⠀
Вода 90 г⠀
Оливковое масло 15 г⠀
Сироп топинамбура 5 г⠀
⠀
⠀
🔹️Для начинки:⠀
⠀
Томатная паста/соус или песто⠀
Цукини⠀
Томаты черри⠀
Артишоки в масле⠀
Каперсы/оливки⠀
Миндальный сыр (не обязательно, но в блоге есть рецепт)⠀
Специи: орегано/базилик/чеснок сушеный⠀
Черный тмин/кунжут для посыпки⠀
Щепотка соли⠀
Капля масла⠀
⠀
⠀
👉Приготовление:⠀
⠀
1. Измельчите семена льна в кофемолке. Просейте в миску все сухие ингредиенты, в том числе семена льна. Перемешайте мучную смесь венчиком.⠀
2. Добавьте воду, масло и сироп. Перемешайте тесто лопаткой. Оно получается довольно влажное. Оставьте постоять 10 минут, накрыв пленкой.⠀
3. Стол присыпьте мукой (нутовой/рисовой), выложите тесто, немного обваляйте в муке, чтобы не липло к рукам, разомните в небольшой круг. Много муки не нужно и вымешивать тесто тоже не нужно.⠀
4. Переложите тесто на лист пергамента и раскатайте тонкий круг 30 см при помощи скалки. Если скалка пластиковая, то мука больше не потребуется, если деревянная, то возможно нужно будет еще припылять тесто мукой.⠀
5. Смажьте тесто соусом/пастой, отступая 3 см от края. Соуса не много, иначе галета может не пропечься. Выложите по кругу тонко нарезанные кружочки цукини. Сверху выложите миндальный сыр, нарезанные томаты, каперсы, посыпьте травами. Взбрызните оливковым маслом и посолите.⠀
6. Заверните края галеты, пальцами смажьте немного водой и посыпьте черным тмином/кунжутом.⠀
7. Перенесите галету с пергаментом на противень. Выпекайте в разогретой до 200 С духовке 20-25 минут до золотистого цвета теста.⠀
8. Переложите галету на решетку, немного остудите и подавайте.😋⠀
⠀
⠀
Уверена, эта галета уйдет даже не успев остыть.🔥 А у вас будет +1 рецепт в копилке как накормить всех нутом и овощами!🍆🥕🍅🥦⠀

Девчонки! Ловите к выходным новый очень вкусный рецепт! С вас лайк ❤️ и фото в комментариях если готовите по моим рецептам.😘👇

1,5 часа⏰️ Столько у меня ушло.

За это время я обернула тестом 40 моти, а это значит отвесить, раскатать тесто, обернуть, припылить крахмалом, уложить в контейнеры.

В среднем на 1 моти уходит 2 минуты на сборку. Если набить руку, думаю еще быстрее.

Плюс в процессе я сняла 2 видео процесса.

Но сначала я думала уложусь в час😂

➕Какие выводы я сделала за 2 недели работы с моти:

1. Быстро - активной готовки на весь процесс от начала и до конца около часа.
2. Минимум грязной посуды, вот это особенный кайф.
3. Моти можно сделать вкусными, если поработать нам рецептурой и состовляющими. Как я и говорила, баланс можно найти всегда
4. Не высокая себестоимость.
5. Минимум инвентаря, я потратила 900 руб на 3 формы и 100 руб на косметическую кисточку. Все остальное у меня было. Но по сути можно обойтись и одной формой. Мне нужно больше для скорости работы.

➖Минусы тоже можно выделить для равновесия:

1. Обидно, что в классике все ещё проще, взбил крем-чиз с желатином и пудрой и крем готов. С веган вариантом все же больше заморочек и ингредиентов больше.
2. Окрашивать натуральными красителями сложнее, чем искуссвенными. Но это не только моти касается, а всех полезных десертов.
3. Не получится приготовить один крем как базу и использовать для всех вкусов. Все же каждый вкус моти - это отдельный крем и отдельная рецептура, а жаль, хоть и крема готовятся быстро.

Чай каркаде