Со сгущенкой, заварным кремом и орехами... Но, без глютена, молока и белого сахара!⠀
⠀
Ловите рецепт и радуйте себя вкуснейшими десертами! Завершаем Масленицу красиво!?⠀
⠀
?ИНГРЕДИЕНТЫ⠀
Крем:⠀
Кокосовое молоко (17–19%) 300 г⠀
Яблочное пюре 150 г⠀
Тыквенное пюре 150 г⠀
Лимонный сок 20 г⠀
Сироп топинамбура 210 г⠀
Кукурузный крахмал 20 г⠀
Молотая корица 2 ч. л.⠀
⠀
Яблочная сгущенка:⠀
Яблочное пюре 100 г⠀
Кокосовый сахар 140 г⠀
Кокосовое молоко (17–19%) 100 г⠀
Кокосовое масло 20 г⠀
⠀
Блины:⠀
Мука зеленой гречки 100 г⠀
Рисовая мука 200 г⠀
Кукурузная мука 100 г⠀
Сода ½ ч. л.⠀
Соль щепотка⠀
Кокосовое молоко (17–19%) 400 г⠀
Кокосовое масло 70 г⠀
Лимонный сок 25 г⠀
Сироп топинамбура 100 г⠀
Горячая вода 550 г⠀
⠀
Грецкие орехи/ пекан для сборки и декора 100 г ⠀
⠀
?ПРИГОТОВЛЕНИЕ⠀
Крем:⠀
1. Смешиваем все ингредиенты в сотейнике.⠀
2. Ставим на средний огонь, помешивая, доводим до кипения.⠀
3. После закипания варим еще 3–4 минуты, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, снимаем его с огня.⠀
4. Переливаем в миску и остужаем до комнатной температуры.⠀
⠀
Яблочная сгущенка:⠀
1. Смешиваем все ингредиенты, кроме масла, в маленьком сотейнике и доводим до кипения.⠀
2. Постоянно помешивая, увариваем массу до состояния густого повидла. На это уйдет около 20 минут, ориентируемся не на время, а на консистенцию сгущенки.⠀
3. Снимаем с огня, вливаем масло и пробиваем погружным блендером до однородности.⠀
4. Остужаем до комнатной температуры, перекладываем в кондитерский мешок.⠀
⠀
Блины:⠀
1. Смешиваем муку, соль и соду.⠀
2. Объединяем все жидкие ингредиенты, всыпаем муку, перемешиваем венчиком до однородности. Тесто получится значительно гуще, чем для традиционных блинов.⠀
3. Нагреваем сковороду, уменьшаем огонь (чуть выше среднего). Выпекаем блины, сковороду не смазываем.⠀
4. Складываем блины стопкой, накрываем полотенцем до полного остывания.⠀
⠀
Сборка торта⠀
1. Берем форму-кольцо для сборки (D = 16–18 см, высота — min 10 см), готовим блины для сборки: вырезаем по одному блинчику с помощью формы.⠀
3. Готовим форму для сборки: берем доску / тарелку / подложку, ставим форму и прокладываем ацетатной пленкой.⠀
4. Кладем на дно столовую ложку крема, сверху выкладываем первый блинчик.⠀
5. Собираем торт: чередуем блин, крем, сгущенку и орехи (предварительно мелко рубим). Каждый следующий блин немного утапливаем в начинке, чтобы не было пробелов в готовом торте.⠀
6. Выкладываем последний блин, накрываем торт пленкой и убираем в холодильник на ночь.⠀
7. Снимаем форму и ацетатную пленку, выравниваем торт спатулой.⠀
8. Поливаем торт яблочной сгущенкой и посыпаем орехами. ⠀
⠀
Перед подачей даем торту постоять 30–60 минут при комнатной температуре. И подаем с вкусным чаем!☕️