ЗАВАРНОЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ. ЧАСТЬ 1

Крем для торта Наполеон на весть противень.
В следующем видео будем готовить большой Наполеон с этим кремом,поэтому сохраните рецепт.
🌺Благодарность в виде лайка и комментария принимается☺️

Для крема

✔️Молоко-1 литр
✔️Яичные желтки-8 шт
✔️Сахар-400 г
✔️Ванильный сахар-1 ч.л
✔️Кукурузный крахмал-100 г
✔️Слив масло-40 г

Для второго крема

✔️Слив масло-220 г
✔️Варёное сгущённое молоко-300 г
✔️Ванильный сахар-1 ч.л

Для обычного круглого торта диаметром 18 см разделите все ингредиенты на 2.

Приготовление.

Соединить в кастрюле с толстым дном яичные желтки,сахар,кукурузный крахмал и ванильный сахар. Добавить холодное молоко и объеденить с помощью венчика до однородной массы чтобы не оставалось никаких комочков. Далее влить оставшееся молоко. Я добавляю холодное молоко,поэтому ставлю на максимальный огонь и даю разогреться,как только смесь разогрелось снижаю огонь до среднего,либо можно на ниже среднем огне варить чтобы не прилипло ко дну.
Варить при постоянном помешивани до загустения. После загустения я варю 2-3 мин,но можно больше. Чем больше вы выпариваете влагу тем гуще у вас будет крем. Обязательно следите чтобы крем не прилип ко дну. Поэтому лучше долго не варить. Процедить через сито чтобы избавиться от комочков если они образовались. Добавить слив масло и перемещать пока оно не расплавится.
Накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем в холодильнике для стабилизации,хотя бы 3-4 часа,а лучше на ночь. Далее взбить мягкое слив масло с ванильным сахаром до светлой и пышной массы. Достать заварной крем и взбить миксером до однородности.
Соединить оба крема и опять же взбить миксером до однородной массы.
Крем готов.
#крем #заварнойкрем #кремдлянаполеона

ОРЕХОВЫЙ ТОРТ
Автор видео @zaremi_daar

Всем доброго времени суток мои дорогие ☺️
Простите что я так долго пропадаю.
Всему причина мигрень 🤕,она никак меня не отпускает. Я не жалуюсь,на всё воля Аллах1а🤲🏻 Просто не бывает сил(((
Решила взять себя в руки и выйти к вам,так как без любимого дела я тоже не могу.
Инша Аллах1 буду делиться с вами хорошими рецептами как и раньше❤️
Всем желаю мира и добра🤲🏻

Ореховый бисквит с грецким орехом.

Диаметр 18 см
Высота 7 см

✔️Яйца-4 шт (у меня весом 58 г)
✔️Сахар-160 г
✔️Раст масло-70 г
✔️Молоко-70 г
✔️Мука-220 г
✔️Разрыхлитель-1 ч.л
✔️Ванильный сахар-1 ч.л
✔️Грецкие орехи-80 г

🌺Приготовление
Яйца с сахаром соединить. Взбить до светлой и пышной массы.
Я взбиваю максимальных оборотах 8 мин.
Далее соединить раст масло и молоко,немного разогреть.
Добавить немного взбитую массу к масле и к молоке чтобы они хорошо объеденились.
Просеять все сухие ингредиенты и перемешать до однородности.
Делайте это аккуратно чтобы масса не осела.
Добавить измельчённые орехи и соединить.

Выпекать в разогретой до 160*С духовке 55 мин (или до готовности,ориентируйтесь по своей духовке)

Дать сначала немного остыть в форме и перевернуть на решётку. Дать полностью остыть и можно разделить на части. Я разделила на 3 части.Лучше после остывания завернуть в пищевую плёнку и оставить на ночь,я оставляла на столе. Разрезала на второй день.

ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО КРЕМА

✔️Творожный сыр-500 г
✔️Сливки-200 г(33%)
✔️Варёное сгущенное молоко-170 г
✔️Сахарная пудра-90 г
✔️Ванильный сахар-1 ч.л

Пропитка

✔️Молоко-100 г
✔️Варёное сгущённое молоко-30 г
✔️Молоко разогреть и добавить варёное сгущённое молоко. Перемешать.

Ганаш для оформления

✔️Шоколад -150 г
✔️Слив масло-60 г
✔️Сливки-50 г
Шоколад растопить с маслом. Довести до однородности. Добавить холодные сливки и перемешать до однородной массы. Можно оставить при комнатной температуре,либо отправить в холодильник. Для оформления консистенция должна быть мягкой как на видео.
Оформила маленькой насадкой для лепестков роз Wilton 104

Обсыпала дробленым фундуком-120 г

Уфф,столько времени потрачено)))

На этот сделала фисташковые и шоколадные.

Всех мусульман поздравляю с началом месяца Рамадан🩷
Желаю чтобы каждый день священного поста приносил вам и вашим близким милость и благословение АЛЛАХ1А🤲🏻🕋

ФИНИКИ В ШОКОЛАДЕ

✔️Финики
✔️Молочный шоколад
✔️Любые орехи

Темперирование молочного шоколада методом посева.

Отложите где то 20 г шоколада от общей массы чтобы добавлять в растопленный шоколад и снижать температуру.

Шоколад разогреть короткими импульсами в микроволновке до 45С
Добавляя по немного шоколад и обязательно перемешивая снижаем температуру до 27С,вниз я кладу замороженные овощи чтобы ускорить процесс. Убрать холодные овощи и повысить температуру до 29-30*С,до рабочей температуры.
Можно повысить температуру в микроволновке 2-3 секунды,не больше,далее проверьте температуру,если не хватает,то добавьте ещё пару секунд. Будьте внимательны. Если вы повысите больше 32 градусов то опять нужно будет темперировать заново. Поэтому удобнее контролировать феном. Если есть используйте фен.
Далее можно окунать финики в шоколаде.
Кладём на пергаментный лист и пока шоколад не схватился посыпаем орешками или можно использовать любую посыпку.
У меня сублимированная малина ,фисташка и шоколадная стружка.
Темперированный шоколад не таёт в руках и можно хранить при комнатной температуре.
Если вы не будете темперировать шоколад,то их нужно будет хранить в холодильнике и доставить когда будете есть.

На 2 кг фиников у меня ушло 1 кг шоколада.
Пропорции могут быть разные у всех. #финикившоколаде #рамадан

Если вы не получили ответ на свою анкету, напишите моей помощнице

Прямая ссылка⬇️

https://wa.me/79612798000

WhatsApp.com

Share on WhatsApp

WhatsApp Messenger: More than 2 billion people in over 180 countries use WhatsApp to stay in touch with friends and family, anytime and anywhere. WhatsApp is free and offers simple, secure, reliable messaging and calling, available…

Вот и результат 🔥

На обучении научу вас делать вот такие вкусные , красивые десерты!

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ НЕ ТРЕБУЮЩИЙ ПРОПИТКИ.

Супер влажные шоколадные бисквиты для торта👌🏻
Дайте знать в комментариях если хотите чтобы мы вместе собрали торт из этих бисквитов☺️👇🏻

ИНГРЕДИЕНТЫ

Диаметр формы 20 см

✔️Мука-210 г
✔️Сода-1/2 ч.л
✔️Разрыхлитель-1 ч.л
✔️Кукурузный крахмал-25 г
✔️Ванильный сахар-1 ч.л
✔️Кофе быстрорастворимый-2 ч.л
✔️Яйца-3 шт
✔️Слив масло-115 г
✔️Раст масло-140 г
✔️Сахар-300 г
✔️Какао-70 г
✔️Уксус-1 ч.л (7%)
✔️Кефир-340 г (3,5%)

В миске соединить муку,какао,соду,разрыхлитель,ванильный сахар,быстрорастворимый кофе,кукурузный крахмал. Обязательно всё просеять,чтобы избежать комочков в тесте. А также чтобы выпечка была воздушной и лёгкой.
В отдельный миске взбить мягкое комнатной температуры слив масло,раст масло без запаха и сахар. Взбить на средних оборотах до однородной светлой массы. Яйца добавить по одному,каждый раз хорошо взбивая до однородности. Добавить в 2 этапа сухие ингредиенты,и снова довести тесто до однородной массы чтобы не осталась никаких комочков.
Разделить тесто на 2 части и испечь 2 коржа.
Пока выпекается один бисквит,тесто на второй бисквит может подождать,ничего с ним не происходит.

Выпекать в разогретой до 160С духовке
35 мин( или до готовности,смотрите по своей духовке) Выпекаем до сухой шпажки,если шпажка выходит сухая,то бисквит готов.
Готовый бисквит извлечь из формы,перевернуть на решётку и дать остыть. Если оставляете на ночь,заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник. В следующий день можно сделать любимый крем и собрать торт. Не нужно делить бисквиты ещё на 2 части. Можно просто класть крем между двумя коржами и склеить бисквиты,а также смазать крем сверху.
Очень вкусный торт получается 👌🏻*