Девочки,спасибо вам за вашу поддержку,за обратную связь,за фотоотчеты🙏🏻
Я всё вижу и читаю. Люблю,ценю и уважаю 😘❤️❤️❤️

Десерты на девчачий праздник❤️
Как вам?☺️

ТОРТ НАПОЛЕОН С КАРАМЕЛЬНЫМ ВКУСОМ ЧАСТЬ 2
Думаю этот торт заслуживает вашего внимания в виде лайка и комментария☺️

Для теста

✔️Слив масло-380 г
✔️Мука-600 г
✔️Яйца-1 шт
✔️Холодная вода-200 г
✔️Уксус-1 ст.л (у меня 7%)
✔️Соль-1/3 ч.л

Соединить холодную воду,уксус,соль и яйцо. Перемещать и оставить в сторонке.

Холодное слив масло натереть на тёрку с мукой. Сделать руками из теста сухую крошку. Делайте это быстро чтобы масло не таяло. Соединить с жидкой смесью и замесить тесто. Вымешивать тесто не нужно,просто соберите в один большой комок. Переложить в пакет и отправить в холодильник на минимум 2 часа,а лучше больше. Я оставляла ночь. Так тоже можно.
Тесто разделить на 6 равных частей.
Раскатать тонко на весь противень.
Проколоть вилкой.
Выпекать в разогретой до 230С духовке до золотистого цвета по 5-6 мин,смотрите по своей духовке,может 230С это слишком много.

Рецепт крема в предыдущем видео.

Крем я взвесила,всего получилось 2050 г крема.
Разделить на 6 . Убираем 50 г и делим 2000:6 =333 г . На каждый слой кладём по 333 г крема.

Размер коржей 27 на 32 см.

Вес торта без декора 2.870 кг

Удачной выпечки❤️

ЗАВАРНОЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ. ЧАСТЬ 1

Крем для торта Наполеон на весть противень.
В следующем видео будем готовить большой Наполеон с этим кремом,поэтому сохраните рецепт.
🌺Благодарность в виде лайка и комментария принимается☺️

Для крема

✔️Молоко-1 литр
✔️Яичные желтки-8 шт
✔️Сахар-400 г
✔️Ванильный сахар-1 ч.л
✔️Кукурузный крахмал-100 г
✔️Слив масло-40 г

Для второго крема

✔️Слив масло-220 г
✔️Варёное сгущённое молоко-300 г
✔️Ванильный сахар-1 ч.л

Для обычного круглого торта диаметром 18 см разделите все ингредиенты на 2.

Приготовление.

Соединить в кастрюле с толстым дном яичные желтки,сахар,кукурузный крахмал и ванильный сахар. Добавить холодное молоко и объеденить с помощью венчика до однородной массы чтобы не оставалось никаких комочков. Далее влить оставшееся молоко. Я добавляю холодное молоко,поэтому ставлю на максимальный огонь и даю разогреться,как только смесь разогрелось снижаю огонь до среднего,либо можно на ниже среднем огне варить чтобы не прилипло ко дну.
Варить при постоянном помешивани до загустения. После загустения я варю 2-3 мин,но можно больше. Чем больше вы выпариваете влагу тем гуще у вас будет крем. Обязательно следите чтобы крем не прилип ко дну. Поэтому лучше долго не варить. Процедить через сито чтобы избавиться от комочков если они образовались. Добавить слив масло и перемещать пока оно не расплавится.
Накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем в холодильнике для стабилизации,хотя бы 3-4 часа,а лучше на ночь. Далее взбить мягкое слив масло с ванильным сахаром до светлой и пышной массы. Достать заварной крем и взбить миксером до однородности.
Соединить оба крема и опять же взбить миксером до однородной массы.
Крем готов.
#крем #заварнойкрем #кремдлянаполеона

ОРЕХОВЫЙ ТОРТ
Автор видео @zaremi_daar

Всем доброго времени суток мои дорогие ☺️
Простите что я так долго пропадаю.
Всему причина мигрень 🤕,она никак меня не отпускает. Я не жалуюсь,на всё воля Аллах1а🤲🏻 Просто не бывает сил(((
Решила взять себя в руки и выйти к вам,так как без любимого дела я тоже не могу.
Инша Аллах1 буду делиться с вами хорошими рецептами как и раньше❤️
Всем желаю мира и добра🤲🏻

Ореховый бисквит с грецким орехом.

Диаметр 18 см
Высота 7 см

✔️Яйца-4 шт (у меня весом 58 г)
✔️Сахар-160 г
✔️Раст масло-70 г
✔️Молоко-70 г
✔️Мука-220 г
✔️Разрыхлитель-1 ч.л
✔️Ванильный сахар-1 ч.л
✔️Грецкие орехи-80 г

🌺Приготовление
Яйца с сахаром соединить. Взбить до светлой и пышной массы.
Я взбиваю максимальных оборотах 8 мин.
Далее соединить раст масло и молоко,немного разогреть.
Добавить немного взбитую массу к масле и к молоке чтобы они хорошо объеденились.
Просеять все сухие ингредиенты и перемешать до однородности.
Делайте это аккуратно чтобы масса не осела.
Добавить измельчённые орехи и соединить.

Выпекать в разогретой до 160*С духовке 55 мин (или до готовности,ориентируйтесь по своей духовке)

Дать сначала немного остыть в форме и перевернуть на решётку. Дать полностью остыть и можно разделить на части. Я разделила на 3 части.Лучше после остывания завернуть в пищевую плёнку и оставить на ночь,я оставляла на столе. Разрезала на второй день.

ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО КРЕМА

✔️Творожный сыр-500 г
✔️Сливки-200 г(33%)
✔️Варёное сгущенное молоко-170 г
✔️Сахарная пудра-90 г
✔️Ванильный сахар-1 ч.л

Пропитка

✔️Молоко-100 г
✔️Варёное сгущённое молоко-30 г
✔️Молоко разогреть и добавить варёное сгущённое молоко. Перемешать.

Ганаш для оформления

✔️Шоколад -150 г
✔️Слив масло-60 г
✔️Сливки-50 г
Шоколад растопить с маслом. Довести до однородности. Добавить холодные сливки и перемешать до однородной массы. Можно оставить при комнатной температуре,либо отправить в холодильник. Для оформления консистенция должна быть мягкой как на видео.
Оформила маленькой насадкой для лепестков роз Wilton 104

Обсыпала дробленым фундуком-120 г

Уфф,столько времени потрачено)))

На этот сделала фисташковые и шоколадные.

Всех мусульман поздравляю с началом месяца Рамадан🩷
Желаю чтобы каждый день священного поста приносил вам и вашим близким милость и благословение АЛЛАХ1А🤲🏻🕋

ФИНИКИ В ШОКОЛАДЕ

✔️Финики
✔️Молочный шоколад
✔️Любые орехи

Темперирование молочного шоколада методом посева.

Отложите где то 20 г шоколада от общей массы чтобы добавлять в растопленный шоколад и снижать температуру.

Шоколад разогреть короткими импульсами в микроволновке до 45С
Добавляя по немного шоколад и обязательно перемешивая снижаем температуру до 27С,вниз я кладу замороженные овощи чтобы ускорить процесс. Убрать холодные овощи и повысить температуру до 29-30*С,до рабочей температуры.
Можно повысить температуру в микроволновке 2-3 секунды,не больше,далее проверьте температуру,если не хватает,то добавьте ещё пару секунд. Будьте внимательны. Если вы повысите больше 32 градусов то опять нужно будет темперировать заново. Поэтому удобнее контролировать феном. Если есть используйте фен.
Далее можно окунать финики в шоколаде.
Кладём на пергаментный лист и пока шоколад не схватился посыпаем орешками или можно использовать любую посыпку.
У меня сублимированная малина ,фисташка и шоколадная стружка.
Темперированный шоколад не таёт в руках и можно хранить при комнатной температуре.
Если вы не будете темперировать шоколад,то их нужно будет хранить в холодильнике и доставить когда будете есть.

На 2 кг фиников у меня ушло 1 кг шоколада.
Пропорции могут быть разные у всех. #финикившоколаде #рамадан

Если вы не получили ответ на свою анкету, напишите моей помощнице

Прямая ссылка⬇️

https://wa.me/79612798000

WhatsApp.com

Share on WhatsApp

WhatsApp Messenger: More than 2 billion people in over 180 countries use WhatsApp to stay in touch with friends and family, anytime and anywhere. WhatsApp is free and offers simple, secure, reliable messaging and calling, available…