مولتی ویتامین + مینرال خانگی (Homemade Multivitamin + Minerals)

? مواد اولیه:
موز .... ۲ عدد متوسط
سیب .... ۱ عدد بزرگ
کیوی .... ۱ عدد
لیمو ترش ... ۱ عدد
پرتقال ... ۳ عدد کوچک
هویج ... ۳ عدد بزرگ
لبو .... ۱ عدد متوسط
دانه چیا خیس خورده ... ۲ قاشق غذاخوری

? طرز تهیه:
(در ویدیو شرح داده شده است)

✅ در صورت داشتن هر گونه حساسیت به هر کدام از میوه ها، می توانید آن را با میوه‌ای با خواص نزدیک یا مشابه جایگزین کنید.

✅ این ترکیب مخلوط کاملی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی طبیعی بوده و برای تقویت عمومی بدن (خصوصا در برابر انواع سرماخوردگی و آنفلوانزا) و سلامت پوست عالی است.

✅ در این ترکیب سه میوه متفاوت با میزان ویتامین C بالا استفاده شده است (کیوی، لیمو ترش، پرتقال). دقت کنید که هر کدام ترکیب متفاوتی از این ویتامین را دارا هستند و نمی توان یکی را جایگزین دیگری کرد.

نوش جان

کیک هویج و گردو (Walnut Carrot Cake)

? مواد اولیه:
هویج متوسط ریز رنده شده.... ۴ عدد
تخم مرغ.... ۴ عدد
شکر.... ۱ لیوان پر
روغن مایع.... ۱ لیوان سر خالی
آرد قنادی.... ۲ لیوان پر (۳۰۰ گرم)
بیکینگ پودر.... ۱ قاشق غذا خوری
پودر دارچین، پودر هل، پودر زنجبیل.... به میزان مساوی جمعا ۱ قاشق غذا خوری
گلاب.... ۲ قاشق غذا خوری
گردو خرد شده.... نصف لیوان

? طرز تهیه:
فر را از ۱۰ دقیقه قبل گرم کنید. روغن، شکر، تخم مرغ، هل، دارچین و زنجبیل را داخل ظرف ریخته با همزن برقی هم می زنیم تا بصورت مایه کاملا یکدست دربیاد.
آرد و بیکینگ پودر را که قبلا با هم الک کردیم کم کم اضافه می کنیم و با همزن دستی یا لیسک آرام مخلوط می کنیم. زیاد و با شدت هم نزنید تا پف مایه کیک از بین نرود.
در آخرین مرحله ابتدا گلاب، سپس هویج و در نهایت گردو را به نوبت اضافه کرده و هم میزنیم.
قالب کیک را چرب و آرد پاشی کرده و مایه کیک را می ریزیم و داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۵۰ الی ۶۰ دقیقه می گذاریم.

نوش جان

چای سیب و دارچین (Apple & Cinnamon Tea)

? مواد اولیه:
آب.... ۲ لیوان
سیب.... ۱ عدد متوسط یا بزرگ
چوب دارچین.... به مقدار دلخواه
چای سبز.... یک قاشق چایخوری
آب نصف لیمو ترش
عسل.... به میزان دلخواه

? طرز تهیه:
آب را در قابلمه کوچک ریخته اجازه دهید بجوشد و بعد سیب های اسلایس شده (لازم نیست باریک باشه) و چوب دارچین رو اضافه کنید.
بگذارید ۵ دقیقه با دمای تقریبا ملایم بجوشد و بعد سیب ها و دارچین را بیرون آورده و چای سبز را داخل این آب بیندازید.
۵ دقیقه بعد چای سبز را صاف کرده و کمی عسل و آب نصف لیموترش را اضافه کنید.

✅ این چای خوش طعم بدن را گرم کرده و در طول زمان باعث چربی سوزی و کاهش وزن می‌شود اگه روزی دوبار استفاده شود.

نوش جان

سالاد اسفناج کره‌ای (시금치나물)

شی‌گم‌چی نام‌مول در حقیقت یک غذای فرعی بسیار ساده (به کره‌ای 반찬) است که می توان در کنار غذای اصلی و به عنوان یک سالاد نیمه پخته سرو کرد.
به دلیل تهیه شدن از اسفناج تازه و با کیفیت، یک غذای فصلی محسوب می شود و با توجه به مواد اولیه‌ای که در آن به کار رفته کاملا با ذائقه‌ی ایرانی متناسب است. خام و نیم پز بودن سبزیجات در آن به حفظ کیفیت مواد معدنی و ویتامین ها کمک کرده و به بهبود عملکرد دستگاه گوارشی کمک می کند.

? مواد اولیه:
اسفناج تازه .... ۵۰۰ گرم
سیر خام .... ۲ حبه
روغن کنجد .... ۱ قاشق غذاخوری
سس سویا .... ۱ قاشق مربا خوری
دانه بو داده کنجد .... ۲ قاشق چایخوری
پیازچه تازه .... ۱ الی ۲ ساقه
نمک .... به میزان دلخواه
فلفل قرمز کره‌ای .... به میزان دلخواه

? طرز تهیه:
ابتدا ته اسفناج ها را چیده و برگ ها و ساقه‌های سالم را جدا می کنیم و با ملایمت در یک ظرف آب سرد که یک قاشق مربا خوری نمک در آن ریخته‌ایم، به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه قرار می دهیم.
سپس با احتیاط اسفناج‌ها را آبکشی می کنیم و اجازه می دهیم آب اضافی‌اش خارج شود.
در قابلمه‌ای که برگهای اسفناج را بتوان بدون خرد کردن در آن جای داد آب ریخته و به نقطه جوش می رسانیم.
اسفناج‌ها را به آرامی درون قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم ۳ الی ۵ دقیقه به همراه آب بجوشد، سپس آبکش می کنیم.
پیازچه را خرد کرده و سیر را له می کنیم. اسفناج‌های نیمه پخته را روی تخته گوشت قرار داده و به قطعات بزرگ خرد می کنیم (۵ الی ۱۰ سانتی) و در کاسه می ریزیم.
نمک، پیازچه خرد شده، سیر له شده، فلفل قرمز، روغن کنجد و سس سویا را به محتویات کاسه اضافه می کنیم و با نوک انگشت و به ملایمت مواد سالاد را هم می زنیم. و در نهایت دانه‌های کنجد بو داده را روی آن می پاشیم.

✅ فلفل قرمز را می توان به دلخواه حذف کرد و به جای فلفل قرمز کره‌ای می توانید از Pul Biber (فلفل قرمز ترکیه) استفاده کرد.

نوش جان.

قهوه ترک (Türk Kahvesi)

در هر کجای دنیا که قهوه ترک بنوشید، ترکیه برای شما تداعی می شود چون قهوه ترک جزو جدا نشدنی از فرهنگ ترکیه می باشد.
در دهه 1640 در دوره خلافت عثمانی نوشیدن قهوه ترک در داخل مرزهای این امپراطوری مرسوم گشت و اولین قهوه خانه ها در استانبول باز شدند. اما نکته جالب و قابل توجه روش آماده کردن قهوه در استانبول بود که موجب شد قهوه به این صورت و به نام قهوه ترک مشهور شود.
قهوه، که قبلاً به دلیل پر انرژی نگه داشتن مردم و کمک برای از دست دادن خواب دوست داشته می شد، به تدریج به سمبل احترام برای خدمت به میهمانان تبدیل شد.
امروزه قهوه نماد مهمان نوازی ترک ها به شمار می رود. همچنین در طی مراسم خواستگاری، از عروس انتظار می رود قهوه‌ی ترک را برای میهمانان تهیه کند. طعم قهوه یکی از جزییات در رسوم ترک است که نشان می دهد عروس کوشا است یا خیر.
در گذشته دختری که خواستگارش را نمی پسندید به جای شکر، نمک در قهوه‌ی او می ریخت و بدین وسیله درخواست ازدواج او را بدون گفتن حرفی رد می کرد.

? مواد اولیه:
پودر قهوه ترک .... دو قاشق چایخوری سر پُر
شکر ... یک قاشق چایخوری
آب .... یک فنجان قهوه خوری
قهوه جوش (ترجیحا مسی)

☕️ این میزان از مواد برای تهیه‌ی یک فنجان قهوه کافی می باشد.

? طرز تهیه:
 قهوه جوشی که قهوه در آن تهیه می شود یکی از مهمترین نکات است. قهوه جوش را باید برای تعداد فنجان های قهوه انتخاب کرد.
پودر قهوه را به همراه شکر در قهوه جوش ریخته و به وسیله قاشق کاملا باهم مخلوط می کنیم. سپس آب سرد را به مواد درون ظرف اضافه کرده و خوب بهم می زنیم تا قهوه و شکر درون آب حل و تقریبا یکدست شوند.
کوچکترین شعله اجاق گاز را روشن می کنیم و شعله را تا جای ممکن کم می کنیم. چون هنگام طبخ قهوه باید روی حرارت کم باشد.

از اینجا به بعد قهوه را هم نمیزنیم و اجازه می دهیم به آرامی طبخ شود. هنگامی که کف غلیظ از سمت لبه های ظرف به مرکز شروع به تشکیل شدن کرد آماده باشید و لحظه‌ای که سطح ظرف پوشیده از کف و حباب های ریز شد قهوه جوش را برداشته و کف قهوه را به آرامی با قاشق از سطح آن جمع کرده و در فنجان بریزید.
سپس دوباره به مدت حدود ۲۰ ثانیه قهوه را روی شعله برای بار دوم و سوم جوش بیاورید و بعد به آهستگی و به طوری که لایه کف داخل فنجان از بین نرود داخل فنجان بریزید.

✅ وجود یک لایه ضخیم از کف روی فنجان از مهمترین شاخصه های قهوه ترک بوده و به نوعی یک هنر محسوب می شود. تا جایی که بدون آن قهوه، قهوه‌ی ترک محسوب نمی شود

✅ یک نکته مهم برای درست کردن قهوه ترک این است که هنگام پخت از کنار آن دور نشوید و فنجان های قهوه را از قبل آماده در سینی بچینید.

✅ در ترکیه چهار درجه از شیرینی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این چهار درجه از قرار زیرند:
ساده (بدون شکر)
کم شکر (نصف قاشق چای‌خوری)
شکر متوسط (یک قاشق چای‌خوری)
پر شکر (یک و نیم یا دو قاشق چای‌خوری)

✅ عموما در کنار قهوه ترک یک لیوان آب سرد نیز سرو می شود و کمی از آن را قبل از نوشیدن قهوه باید نوشید تا بتوانید طعم قوی و دلچسب قهوه را حس کنید.

نوش جان