#مستند پشت درهای #کارخانه

📌این قسمت #چیپس
#انجمن_علمی_صنایع_غذایی
#دانشگاه‌ازادلاهیجان
🆔https://t.me/Food_Agricultural_LiAU

📍مسابقه تیمی تهیه پاستای دست ساز نوآورانه به همراه سس مخصوص در تاریخ ۱۴۰۳/۹/۲۰ با حضور ۹تیم خلاق و فعال دانشجویی برگزار شد.

در پایان مسابقه ۳تیم برتر توسط هیات داوران اعلام گردید.😍
به ۳تیم برتر جوایز نقدی از طرف دانشگاه و به تمام تیم های شرکت کننده هدیه از طرف اسپانسر برنامه تعلق گرفت.✨
🆔https://t.me/Food_Agricultural_LiAU

‍ اطلاعیه سازمان ملی استاندارد ایران درخصوص ماکارونی🍝

در پی انتشار خبری در فضای مجازی مبنی بر «مرگ چند کودک در اثر مصرف ماکارونی آلوده»، به آگاهی می رساند، انواع ماکارونی مشمول مقررات اجرای استاندارد اجباری می باشد و همواره سازمان ملی استاندارد ایران تولید، تمرکز، توزیع و فروش فراورده های مورد نظر را از منظر ویژگی های کیفی، ایمنی، بهداشتی و میکروبی با الزامات مندرج در استانداردهای ملی مربوطه مورد پایش، کنترل و نظارت قرار می دهد.

براساس اعلام دفتر نظارت بر اجرای استاندارد صنایع غذایی و بهداشتی سازمان ملی استاندارد ایران، فرآورده هایی مانند ماکارونی و برنج پس از پخت محیط مناسبی برای رشد باکتری باسیلوس سرئوس محسوب می شود. باسیلوس سرئوس، نوعی باکتری گرم مثبت هوازی اسپوردار مقاوم به حرارت است که سم حاصل آن در غذاهای پخته می تواند موجب بروز مسمومیت غذایی با علائم اسهال و استفراغ شود. اسپور این باکتری در گرم کردن های مکرر غذا، زنده  مانده و مجدد تکثیر می شود.
لذا توصیه می شود، حداکثر یک ساعت پس از پخت، غذای باقیمانده را در یخچال قرار دهید، همچنین پیشنهاد می شود، غذای پخته شده را بیش از یک روز در یخچال نگهداری نکنید.
شایان ذکر است، احتمال رشد باکتری باسیلوس سرئوس در فراورده ماکارونی خام وجود ندارد.
با توجه به اجباری بودن فراورده ماکارونی پیشنهاد می شود، در هنگام خرید و مصرف این دسته از فراورده ها به تاریخ تولید و انقضای درج شده برروی برچسب محصول دقت شود و از خرید فراورده های فاقد نشان ملی استاندارد با کد ده رقمی و یا خرید فراورده های فاقد بسته بندی (فله) خودداری شود.
همچنین توصیه می شود، برای اطمینان از محصولات خریداری شده، کد ده رقمی زیر نشان استاندارد را به سامانه پیامکی ۱۰۰۰۱۵۱۷ ارسال نمایند تا از اعتبار و اصالت پروانه نشان ملی استاندارد ایران اطمینان حاصل نمایند و در صورت مشاهده هرگونه مغایرت به ادارات کل استاندارد استان مربوطه مراجعه یا از طریق سامانه 1517 یا پورتال سازمان به نشانی http://www.inso.gov.ir اعلام شود تا اقدام لازم به عمل آید.
🆔https://t.me/Food_Agricultural_LiAU

آشنایی با رشته ی علوم و مهندسی صنایع غذایی ?
#صنعت_غذا #صنایع_غذایی
?https://t.me/Food_Agricultural_LiAU

#حلوا_ارده

? خط تولید حلوا ارده :

? انبارهای نگهداری مواد اولیه در تولید حلوا ارده :

? #انبار_شکر :

1⃣ باید رطوبت نسبی آن حداکثر 60 درصد بوده و مجهز به وسیله اندازه گیری تغییرات رطوبت نسبی باشد .

2⃣ باید مجهز به سیستم تهویه مناسب بوده و اقدامات لازم جهت جلوگیری از ورود حشرات و جوندگان و .... در آن به عمل آمده باشد .

3⃣ از سیستم های مناسب نظیر اولتراسونیک جهت دفع جوندگان و حشرات استفاده شود و در صورت استفاده از حشره کش الکتریکی علاوه بر داشتن حفاظ به گونه ای نصب شده باشد که حشرات از بین رفته ، روی مواد انبار شده نریزد .

4⃣ برای نگهداری شکر در انبار باید از پالت ( فلزی و ضد زنگ و یا پلاستیکی ) استفاده گردد .

5⃣ چیدن گونی های شکر در انبار باید به طور مرتب بوده و رعایت حداقل 50 سانتی متر فاصله از دیوارها و 60 سانتی متر بین ردیف های بسته بندی شکر ضروری است .

? #انبار_گلوکز :

1⃣ نگهداری گلوکز میبایست در مخازن از جنس مناسب برای صنایع غذایی ، متناسب با ظرفیت تولید باشد و در مورد گلوکز های بشکه ای تا زمان مصرف در شرایط مناسب نگهداری گردد .

2⃣ چنانچه گلوکز در مخازن نگهداری میشود باید از جنس مناسب برای صنایع غذایی ، بدون زاویه و گوشه بوده و محل های جوش ها و اتصالات کاملا صاف و صیقلی و دریچه های آن کاملا بسته شود .

3⃣ مخازن باید دارای زهکش باشند تا بعد از پروسه تمیز کردن به راحتی محلول تمیز کننده خارج شود و دارای خروجی هوا باشند ، تا بخار را در صورت وجود ، خارج نماید .

? #انبار_کنجد :

یکی دیگر از پخش های مهم در تولید حلوا ارده ، بخش نگهداری کنجدها میباشد .

نگهداری کنجد باید در جای خشک و خنک و دمای حدود 25- 45 درجه سانتی گراد و رطوبت حدود 60 درصد انجام گیرد تا از کپک و حشره زدن کنجد جلوگیری گردد .

⚠️ سالن های مهم در تولید حلوا ارده :

〽️ سالن تولید و بسته بندی

〽️ سالن پوست گیری کنجد

〽️ اتاق فرمولاسیون و توزین

〽️ آزمایشگاه میکروبی و شیمیایی و محیط کشت سازی
?https://t.me/Food_Agricultural_LiAU