🍝ماکارونی آل دنته؛ یک پیشنهاد سالم!

ال دنته یک عبارت ایتالیای است که برای حالت خاصی از پخته شدن بعضی از مواد غذایی به کار برده می‌شود.

غذای ال دنته دقیقاً به اندازه پخته شده‌؛ یعنی میزان پخت آن به حدی است که نه بسیار نرم است و نه بسیار سفت و کرانچی که نتوانید به راحتی آن را بجوید.

ما ایرانیان پاستا و ماکارونی را با دم کردن به حالت بسیار نرم درمی‌آوریم اما طبخ ال دنته ماکارونی بهترین و سالم‌ترین نوع پخت آن است.

ماکارونی ال دنته نسبت به نوع کاملاً پخته آن دارای شاخص گلایسمی پایین‌تر است، بنابراین هضم آن آسان‌تر است و می‌تواند به ثبات قند خون شما کمک کند.

مواد غذایی با شاخص گلایسمی پایین کندتر تجزیه شده و به مرور باعث افزایش تدریجی قند خون می‌شوند در نتیجه زمان بیشتری احساس سیری می کنید که این می‌تواند به کنترل اشتها کمک کند.

ماکارونی بسیار پخته شده نیز همانند ماکارونی خام هضم سختی دارد و به همین دلیل است که بسیاری از افراد پس از مصرف ماکارونی دم کرده دچار درد معده و ناراحتی می‌شوند.

ضمنا پاستای ال دنته بدون نیاز به دم کردن، سس را بهتر جذب می‌کند و بافت و طعم بهتری به آن می‌دهد.

@foodtechnologist_ir

کمپانی آمریکایی Brekki، تولید کننده اوتمیل های آماده (ready to eat)، محصول جدید خود را با طعم پرتقال- زنجبیل (orange-ginger) به مارکت ارائه کرده است.

در این محصول از مخلوطی (امضای این برند) از شیر بادام
(water and almond butter)
غلات، جودوسر،؛ تخم کتان، دانه های چیا و نکتار نارگیل به همراه‌ نوت هایی از زنجبیل و پرتقال استفاده شده است.

این کمپانی در سال ۲۰۱۷ با الهام از فرهنگ صبحانه استرالیایی که مصرف oatmeal جزئی از آن است، با هدف ارائه یک غذای در دسترس، خوشمزه، دارای ارزش غذایی و جایگزینی برای وعده های غذایی تاسیس شد.

این برند در حال حاضر ۱۰ طعم را ارائه می دهد از جمله دارچین، وانیل، شکلات تلخ و... همچنین طعم های مناسبتی هر فصل همانند کدو حلوایی.

https://www.foodbev.com/news/brekki-expands-ready-to-eat-oats-portfolio-with-limited-batch-orange-ginger-flavour

@foodtechnologist_ir

*🟣 واکنش سازمان استاندارد ایران به مرگ چند کودک بر اثر مصرف ماکارونی آلوده
✅*سازمان استاندارد درمورد انتشار خبری در فضای مجازی مبنی بر «مرگ چند کودک در اثر مصرف ماکارونی آلوده اعلام کرد: انواع ماکارونی مشمول مقررات اجرای استاندارد اجباری هستند.

✅این سازمان تصریح کرد: در پی انتشار خبری در فضای مجازی مبنی بر «مرگ چند کودک در اثر مصرف ماکارونی آلوده»، به آگاهی می‌رساند، انواع ماکارونی مشمول مقررات اجرای استاندارد اجباری می‌باشد و همواره سازمان ملی استاندارد ایران تولید، تمرکز، توزیع و فروش فراورده‌های مورد نظر را از منظر ویژگی‌های کیفی، ایمنی، بهداشتی و میکروبی با الزامات مندرج در استاندارد‌های ملی مربوطه مورد پایش، کنترل و نظارت قرار می‌دهد.

✅بر اساس اعلام دفتر نظارت بر اجرای استاندارد صنایع غذایی و بهداشتی سازمان ملی استاندارد ایران، فرآورده‌ هایی مانند ماکارونی و برنج پس از پخت محیط مناسبی برای رشد باکتری باسیلوس سرئوس محسوب می‌شود.

✅باسیلوس سرئوس، نوعی باکتری گرم مثبت هوازی اسپوردار مقاوم به حرارت است که سم حاصل آن در غذا‌های پخته می‌تواند موجب بروز مسمومیت غذایی با علائم اسهال و استفراغ شود.

✅اسپور این باکتری در گرم کردن‌های مکرر غذا، زنده مانده و مجدد تکثیر می‌شود؛ لذا توصیه می‌شود، حداکثر یک ساعت پس از پخت، غذای باقیمانده را در یخچال قرار دهید، همچنین پیشنهاد می‌شود، غذای پخته شده را بیش از یک روز در یخچال نگهداری نکنید.

✅احتمال رشد باکتری باسیلوس سرئوس در فراورده ماکارونی خام وجود ندارد. با توجه به اجباری بودن فراورده ماکارونی پیشنهاد می‌شود، در هنگام خرید و مصرف این دسته از فراورده‌ها به تاریخ تولید و انقضای درج شده برروی برچسب محصول دقت شود و از خرید فراورده‌های فاقد نشان ملی استاندارد با کد ده رقمی و یا خرید فراورده‌های فاقد بسته بندی (فله) خودداری شود.

✅همچنین توصیه می‌شود، برای اطمینان از محصولات خریداری شده، کد ده رقمی زیر نشان استاندارد را به سامانه پیامکی ۱۰۰۰۱۵۱۷ ارسال نمایند تا از اعتبار و اصالت پروانه نشان ملی استاندارد ایران اطمینان حاصل نمایند و در صورت مشاهده هرگونه مغایرت به ادارات کل استاندارد استان مربوطه مراجعه یا از طریق سامانه ۱۵۱۷ یا پورتال سازمان به نشانی http://www.inso.gov.ir اعلام شود تا اقدام لازم به عمل آید.

✅گفتنی است که چندی پیش خبر مرگ مشکوک ۲ برادر ۱۶ ماهه و هشت ساله در یکی از بیمارستان‌های تهران منتشر شد و پرونده به مراجع قضایی ارسال شد که پس از بررسی و تشریح پزشکی قانونی، متخصصان اعلام کردند این ۲ برادر خردسال براثر «مسمومیت ناشناخته با عامل ناشناخته» فوت کرده‌اند. شایعاتی در فضای مجازی مبنی بر خوردن «ماکارونی» خانگی علت مرگ اعلام و مباحثی منتشر شده است.

@foodtechnologist_ir

⁉️ برای انتخاب موضوع پایان نامه چه آیتم هایی را مد نظر قرار دهیم؟

✅مهمترین ایتم علاقه شماست. اینکه علاقمند هستید در چه حوزه ای پژوهش کنید؟ ایتم مهم دیگر امکانات شماست. باید در انتخاب موضوع مطالعه در نظر داشته باشید که ایا امکانات مورد نیاز برای مطالعه در محل کار، ازمایشگاه های در دسترس و اصلا در شهر و دانشگاه شما و اصلا در کشور وجود داشته باشد تا در فرایند انجام ازمایشات دچار مشکل نشوید.

✅جدید بودن و نواوری بسیار اهمیت دارد. سعی کنید موضوع تازه و کاربردی انتخاب کنید قابل دفاع باشد و بتوانید قاطعانه از طرح دفاع کنید. از مقالات و مطالعات پیشین کمک بگیرید و با تغییر در مطالعاتی که قبلا انجام شده موضوع پیدا کنید. مشورت با استاد راهنما و انتخاب استاد راهنمای مناسب در این زمینه می تواند شما را بسیار کمک کند.

@foodtechnologist_ir

سلام
وقت بخیر
از دوستان آقا که دارای مدرک کارشناسی یا ارشد و جویای کار هستند یه کارخونه اعلام نیاز کرده برای موقعیت شغلی نمونه برداری از خط تولید
از آقایون هرکس که مایل هست به آیدی زیر پیام بدهید @Elaheh_f2

شرکت تولید پنیرپیتزا نیازبه یک نفر مسئول فنی و کنترل کیفی خانم دارد
تایم کاری ۸صبح تا ۵
رزومه به ای دی زیر ارسال شود
@mina261177