🍃سلام دوستان جان مهرسا هستم با آموزش یه شیرینی خوشمزه

شیرینی کاستر خورشیدی مهرسا

کره      200 گرم
زرده     1 عدد
آرد.      260 تا 300 گرم
پودر قند   110 گرم
پودر کاستر   50 گرم
آرد ذرت     25 گرم
زست پرتقال  1/2 قاشق غ خوری
وانیل 1/4 قاشق چ خوری
ب. پ  1/4قاشق چ. خوری سر صاف

طرز تهیه

کره ی هم دمای محیط را همراه با پودر قند الک شده با همزن  به مدت 5 دقیقه بزنید تا سبک و روشن شود

زرده را به همراه وانیل و رنده ی پوست پرتقال به مواد افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید

🔴 حین هم زدن مواد دور ظرف  را دور گیری کنید که مواد به طور یکنواخت ترکیب شود
🔴زست پرتقال قابل حذف هست

پودر کاستر و ارد ذرت  و ب. پ را با هم ترکیب کتید و به مواد اضافه کتید و با دور کند همزن مخلوط کنید

🔴جایگزین ارد ذرت از نشاسته ی ذرت استقاده شود

در آخر ارد را طی سه مرحله افزوده و با دور کند همزن مخلوط کنید

همزن را کنار بگذارید و مابقی ارد را با احتیاط تا جایی  بیافزاید  و با نوک انگشتان دست خمیر را  جمع کنید  و به دست تمیز نچسبد

🔴در نهایت بافت خمیر بسیار لطیف و نرم هست،،، پس ارد زیاد به خورد خمیر ندهید

خمیر را به مدت نیم  تا یک ساعت  در نایلون و یخچال استراحت دهید

بعد استراحت خمیر را بین دو نایلون یا کاغذ روغنی به ارتفاع 5 یا 6 میل با کتید
و به دلخواه کاتر بزنید
خمیر کاتر خورده را در سینی با فاصله ی کم قرار دهید و در فر از پیش گرم. شده با دمای 170 درجه فرگازی
و160 درجه فر برقی  به مدت
12 تا 15 دقیقه پخت دهید

از فر که خارج کردین اجازه دهید سرد شود، و به دلخواه با شکلات ذوب شده یا مغزی جات یا بریلو تزیین کنید

این شیرینی بافتی بسیار نرم و لطیفی با ترکیبی بسیار عالی داره
بسیار خوش عطر و لذیذ هست
و یه طعم یهشتی به یاد ماندنی داره

حتما تست کنید
مطمئنم مورد پسندتون میشه

میتونه یه شیرینی پایه برای اعیاد باشه

دوستون دارم مهرسا😊🌹🌹🌹

*نون زنجبیلی شهنام

مواد لازم👇

ارد فانتزی ــــ310گرم
تخم مرغ ــــــــ1عدد
شکرــــــــ60گرم
روغن مایع ـــــ50گرم
ماست ـــــ50گرم
خمیرمایه خشک فوری ـــــ5گرم
پودر زنجبیل ــــ10گرم
نمک ـــــ یک پنس
نمک یک پنس
اب ولرم ــــ30گرم
شیر ولرم ـــــ30گرم
گلاب دو قاشق غ خ

مواد رومال👇

زرد تخم مرغ ــــ1عدد
شیر ــــ یک قاشق غ خ
زعفرون یک قاشق چ خ
نمک و وانیل نوک قاشق چ خ
رومال👇
زرده رو خوب هم میزنیم تا از لختگی در بیاد بعد شیر و زعفرون و نمک و وانیل می ریزیم هم می زنیم

طرز تهیه خمیر👇

همه مواد رو باهم می ریزیم داخل ظرف همزن نصف اب ولرم و شیر و گلاب رو که با هم مخلوط کردیم می ریزیم هم بخوره اگه خمیر سفت بود باقیمانده شیر و اب رو بهش کم کم اضافه میکنیم  تا خودشو جمع کنه صاف بشه باید خمیر کاملا صاف و یکدست بشه ارد اضافه بخوردش ندین که نون سفت میشه باید به تست پنجره برسه
یعنی یکم از خمیر برمیدارین و بین دوانگشت باز کنید و نازک بشه اما پاره نشه

بعد خمیر رو میزاریم داخل ظرف 15دقیقه استراحت میدیم
بعد استراحت خمیر رو به چونه های 60گرمی تقسیم میکنیم نیم ساعت استراحت میدیم با نایلون روشو میپوشونیم بعد چونه ها که رسیدن با وردنه به قطر نیم تا یک سانت باز میکنیم  و با ماسوره طرح میندازیم یا مهر میزنیم و بعد میزاریم نیم ساعت استراحت کنه روشو با نایلون میپوشونیم بعد استراحت رومال میزنیم وکنجد میپاشیم و بعد میندازیم فر از قبل گرم شده با حرارت 170 فربرقی و180فر گازی به مدت 15 دقیقه تا روش رنگ بگیره بعد پخت با عسل رومال کنید
داخل سینی گالوانیزه بزارید سینی مشکی فر مناسب نیست حرارت زود جذب میکنه و کلوچه ها سریع رنگ میگیرن و خشک میشن
با این رسپی 10عدد کلوچه خواهید داشت
من ارد سه صفر استفاده کردم
این نون کم شیرین هست اگه خاستین شیرین بشه تا 10گرم دیگه به شکر رسپی اضافه کنید
زنجبیل رو به سلیقه ی خودتون میتونید کمتر یا بیشتر کنید*

کیک وانیلی🌼

🥚تخم مرغ. سه عدد
🌼شکر. یک لیوان سرخالی
🌼وانیل.یک قاشق چ.خ خوری
🥛شیر.یک لیوان
🍚آرد. دولیوان
🥃روغن. نصف لیوان
🌼بگین پودر.یک قاشق غ.خ.غذا خوری

طرز تهیه.

ابتدا همه مواد به دمای محیط رسیده
تخم مرغها رو هم بزنید تا پف کنه و دو برابر بشه.بعد شکر و وانیل رو اضافه کرده.وهفت دقیقه هم بزنید تا سفید و کشدار بشه.بعد روغن بعد شیر رو اضافه کرده کمی هم بزنید.ارد و بگین رو باهم مخلوط کرده.سه بار الک کرده.وکم کم به مواد اضافه کرده.وبا قاشق یا لیسک هم بزنید که پف کیک نخابه.کف و اطراف جعبه شیرینی رو کاغذ روغنی گذاشتم..مواد رو داخل قالب ریخته.چن تا ضربه بزنید قالب رو به زمین.ودر فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 45 دقیقه بزارین .من داخل تنور گازی با شعله کم به مدت یک ساعت گذاشتم بپزه.روش رو با گاناش پودر نارگیل تزئین کنید.

#چیز_کیک_تنوری

موادلازم.

پنیر خامه ای............ 4500گرم.

شکر.............................500 گرم.

خامه نزده.................. 1200 گرم.

تخم مرغ........................20 عدد.

ارد ذرت.......................400 گرم.

کره اب شده...............450 گرم.

شربت(بار)..............300.گرم.

???????????
طرز تهیه.
ابتدا پنیر خامه ای وشکر را داخل همزن میریزیم ودستگاه راروشن میکنیم بادنده کند  تاخوب بزنه وقاطیشون کنه بعد خامه را اضافه میکنیم تابزنه بیاد بالا مثل خامه قنادی بشه بعد تخم مرغ وشربت  وارد ذرت مخلوط شده را اضافه میکنیم واخر سر کره اب شده وخنک شده را که از صافی رد کردیم به موادمون اضافه میکنیم  دقت کنیم که زیاد هم نخوره یعنی بعداز ریختن روغن زیاد هم نزنیم مواد ماامادست برای این مواد 16 عدد قالب پیتزا کافیه قالبها را داخل سینی فر قرارمیدیم وکف ان خمیر خشک (مشهدی) میندازیم  به قطر نیم سانت .موادمون را باقیف یا ملاغه داخل قالبهامون میریزیم میزاریم فر بادرجه 150 به مدت 45الی 50دقیقه  بعداز درامدن از فر که خنک شد به سلیقه خودمون برش میدهیم مثل پیتزا وبعداز روکاری نوش جان میکنیم.
نکته ها.
1.خامه نزده همون خامه قبل از فرم گرفته.
2.کره اب شده باید خنک باشه واز صافی رد شده باشه.
3.درجه این کیک در بعضی فرها فرق داره وتا 180 هم امکان تغییر  هست.
4.خامه باید حتما نزده یا فرم نگرفته باشد بعضی دوستان به اشتباه خامه زده میزنن بعداز درومدن از فر پف کیک  میخوابه.

#نان_بربری_کره_ای

مواد لازم:
برای تهیه ی 12 عدد
#بربری_ کره ای
3 کیلو آرد .
20 گرم مواد بهبود دهنده ی اس 500 یا 05
30 گرم نمک
. 50 گرم شکر
. مایه خمیر  30.
کره 200
شیر تقریبا 1200 گرم
تخم مرغ برای رومال 3عدد
کنجد سیاه برای تزیین
طرزتهیه:
تمام مواد و با هم میکس کنین کم کم شیر و کره ی اب شده رو بهش اضافه کنین

خمیر باید خیلی صاف و یکدست بشه واسه همین نیازه که خوب هم بخوره
یه خمیر  صاف و یکدست و منسجم

خمیر و با وزن های 500 گرم چونه بکنین و بذارین یک ساعت استراحت کنه چونه های سفت و البته صاف

زیر سینی هاتو بجای چرب کردن حسابی سبوس بریزین ک نچسبه ب کف سینی

بعد از یک ساعت سه تا تخم مرغ و بشکنین و یکم نمک بهش اضافه کنین خیلی اروم روی این چونه هایی که حجمشون دو برابر شده بزنین جوری ک پفش نخوابه

با پنجه یا شونه ردیف های خیلی مرتب روی چونه هاتون بزنین
من پنجه زدم
روشم کنجد پاشیدم

بدون اینکه چونه رو جا ب جا کنین بازم به مدت 10 دقیقه استراحت بدین

بعد از 10دقیقه خیلی اروم و با احتیاط بربری هاتونو بردارین و سعی کنین یکم بازش کنین و بندازین تو ی سینی فرتون خیلی کار راحتیه همین کاری که شاطرای بربری خمیر و از روی میز بر میدارن و با دست میندازن تو فر

ب حدی ک خمیر پاره نشه جا داره بازش کنین

بعد از اینکه شکل دادین ب بربری هاتون مجددا ب مدت 20 دقیقه میذارین استراحت کنه

بعد از 20 دقیقه دیس هاتونو با حرارت 250 درجه درجه تقریبا ب مدت 10 دقیقه بندازین تو فر

فر نباید سرد باشه

اگه تمام این مراحل و که گفتم با دقت انجام بدین باید بهترین  نون و تحویل بگیرین

‍

#کیک_عسلی(شیرازی)

موادلازم؛
تخم مرغ           18 عدد
شکر                  1/870
آب                    1/250
ماست               2/250
روغن مایع         900
آرد                   3/450
پکن                 3 قاشق
جوش             3قاشق
وانیل یا اسانس بمقدارلازم

تخم مرغ و شکر و جوش و پکن و وانیل میزنیم دستکاه قشنگ پوک و سفید بشه

بعدش ماست
بعدش آب
بعدش روغن مایع

به ترتیب اضافه میکنیم و حین اضافه کردن هرکدام،، چنددوری مخلوطش میکنیم

بعدش در آخر آرد را اضافه میکنیم(دور متوسط ینی دنده 2)

بعد اتمام خمیرگرفتن یکی دوبار با دست زیر و رو میکنیم و بعدش باقیف پیاله هارو ک ازقبل با مخلوط روغن جامد آب شده و روغن مایع چربش کردیم 2/3 را پر میکنیم و در دمای 250 حدود 12 دقیقه پخت میکنیم

1_مراقب باشین تسمه نشه
2_پیاله را با ابر یا قلم کامل چربش کنین
3_میتونین رنگ هم بزنین
4_کشمش ریز هم به دلخواهه
5_اسانس هل بهتره برای این کیک
6_خمیر در آخر شل هست جای نگرانی نیست

صبا صادقی
آموزش حلوا_سوهان با دستور بهار جون??

‌‎این حلوای خوشمزه رو امتحان کن طعمش بی نظیره???

‌‎نکات مهم حلوای سوهان رو تو کپشن نوشتم✅

‌‎حتمااا از آرد سنگک یا آرد کامل گندم استفاده کنید✅

‌‎✅مواد شهد حلوا

‌‎?شکر. ۱ پیمانه (۲۰۰گرم)
‏?‎شیر. ۱ پیمانه( ۲۰۰ گرم)
‌‎?گلاب. ۱/۴ پیمانه(۵۰ گرم )
‌‎?پودر هل. ۱/۲ ق چ ( من عرق هل استفاده کردم)
‌‎?زعفران. به مقدار دلخواه ( زعفران دم شده حدود ۲ تا ۳ ق غ )

‌‎✅شیر و شکر و زعفران رو روی حرارت ملایم قرار میدیم ، یکم مخلوط میکنیم همینکه شکر حل بشه کافیه نیازی نیست شربت بجوشه ، وقتی حل شد گلاب و هل رو اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم.

‌‎✅مواد حلوا

?آرد سنگک یا کامل گندم. ۱ و نیم پیمانه (۲۱۰ گرم)

‌‎?روغن مایع. ۳/۴ پیمانه ( ۱۶۰گرم)

‌‎?شیر. ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)

‏✅‎ حتماااا آرد دو تا سه بار الک بشه.

‌‎✅✅مدت پخت این حلوا بین ۴۰ تا ۵۰ دقیقه هست.

‌‎?آرد و شیر و روغن مایع رو داخل ظرف ریخته و مخلوط میکنیم ، حرارت طی مدت پخت ملایم باشه ، مواد رو هم میزنیم ابتدا مواد بصورت خمیری هستش ، مدام هم میزنیم تا شیر تبخیر بشه ، بعد از حدود بیست دقیقه مواد انسجام خودشو از دست میده چون شیر تبخیر شده ، بازم به هم زدن ادامه میدیم حدود بیست دقیقه دیگه طول میکشه تا روون بشه و به رنگ سوهان دربیاد

ادامه آموزش حلوا سوهان ???

کلا بین چهل تا پنجاه دقیقه باید هم بزنیم ، وقتی به رنگ دلخواه دراومد سربت ولرم رو اضافه میکنیم و تند تند حدود سه دقیقه هم میزنیم تا حلوا خودشو جمع کنه و از ظرف جدا بشه در آخر حلوا رو گهواره میکنیم ، یکم که از داغی افتاد داخل قالب سیلیکونی یا پلاستیکی میریزیم کامل که سرد شد جدا میکنیم ، یا میتونید ماسوره بزنید.

‌‎✅برای پخت این حلوا باید صبور باشید ?و مدام مواد رو هم بزنید تا به رنگ دلخواه دربیاد? ولی ارزشش رو داره چون بی نهایت خوشمزست

کیک باقلوا?

کیک هویج?

#سس_مخصوص_مزه_دار_کردن_جوجه_کباب

کیفیت فیلم:پایین