۲۰بهمن|روز پیتزا?

?نخستین مردمانی که پیتزا درست کردند، مردم یونان و مصر باستان بودند . آن ها نان های مسطح مخصوص پیتزا را همراه با روغن زیتون و ادویه های مختلف به عنوان وعده غذایی برای اعضای خانواده درست می کردند اما پیتزای مدرن برای ایتالیا است که سس گوجه هم در اواخر قرن هجدهم به آن افزوده شد.

?نخستین پیتزای ایرانی توسط سربازان ساسانی پخته شد، به طوری که آنها سپرهای خود را روی آتش قرار می دادندسپس خمیری روی آن می گذاشتند و موادگوناگونی مانند خرما و پنیر روی آن ریخته ومی خوردند.

?انواع پیتزا در منو جهانی شامل:
پیتزا سبک نیویورک،ناپلی،شیکاگو، سیسیل، یونانی، کالیفرنیا،دیترویت،سنت لوئیس

?استفاده از پنیر های فراوری شده به علت قیمت و کیفیت مناسب، درتولید صنعتی و انبوه پیتزا استفاده می شود. دلیل استفاده از این پنیرها، کیفیت خوب، کش آمدن ، ذوب شدن، چربی و ماندگاری آنهاست.

?پیتزا به دلیل داشتن چربی، نمک و کالری بالا، منبع غذایی سالمی نیست. البته اگر پیتزا به سبک مدیترانه ای و با مواد غذایی سالم و سبزیجات تازه تهیه شود، می تواند غذایی سالم و مفید باشد.

#تقویم_غذایی

✍دانشکده صنایع غذایی بوعلی

@Food_Science_Basu

عیدتون مبارک ❤️❤️????????

@Food_Science_Basu

?۱۶بهمن|روز نوتلا?

?در شهر آلبا ایتالیا قناد ایتالیایی پیترو فِرِرو،با توجه به گرانی کاکائو درآن دوران، او استفاده از فندق را برای ترکیب با میزان کمی ازکاکائو آزمایش کرد. در واقع او با ایجاد یک خمیر شیرین ازفندق، شکر و فقط کمی از کاکائو کمیاب این مشکل را به راه حلی هوشمند تبدیل کرد.

?ماهیت این محصول شبیه نوتلای امروزی نبود، بلکه بافتی سفت و سخت داشت که برای استفاده از آن باید تکه‌هایی Gianduja را با چاقو برید.در سال ۱۹۵۱ میلادی نسخه‌ی نرم‌ تر این ترکیب را با عنوان Supercrema راهی بازار کرد که شباهت زیادی به ترکیب نوتلای امروزی داشت.

?نوتلا اغلب به‌ عنوان صبحانه‌ ای ساده و سریع تبلیغ می‌ شود که از ترکیبات سالم و باکیفیتی مانند فندق و شیر خشک برخوردار است، اما هرگز در تبلیغات نوتلا به سایر ترکیبات این محصول ازجمله شکر و روغن فراوان که اتفاقا درصد بیشتری از آن را تشکیل می‌ دهند، هیچ اشاره‌‌ ای نمی‌ شود.

?مصرف بیش از انداره نوتلا، انواع بیماری ها، از جمله چاقی، دیابت، بیماری قلبی، بیماری کبد، زوال شناختی و برخی از سرطان ها را باعث بشود.

#تقویم_غذایی

✍دانشکده صنایع غذایی بوعلی

@Food_Science_Basu

?۱۰بهمن|روز کروسان?

?نخستین نوشته ها در مورد نان کروسان به سال ۱۶۸۳ و شهر وین اتریش برمی گردد. در مورد تاریخچه این نان روایات مختلفی وجود دارد. اما این روایت هواداران بیشتری دارد.

?درآن زمان شهر به محاصره عثمانی ها در آمده بود. یک نانوا باخبر می شود که نیروهای عثمانی در حال حفر تونلی زیر دیوارهای شهر هستند و می خواهند از این طریق وارد شهر بشوند، به سرعت زنگی را به صدا درآورد و به این ترتیب به نیروهای خودی موضوع را خبر داد. آن ها با خراب کردن تونل لشکر قدرتمند عثمانی را شکست دادند. نانوای قهرمان برای جشن گرفتن این پیروزی، خمیر نان های هر روزش را به شکل هلال ماه که نماد وسمبل پرچم ترک های عثمانی بود درآورد و به این ترتیب نان هلالی کروسان به وجود آمد.

?جالب است بدایند که واژه کروسان به معنای هلال ماه است البته تاریخ شناسان به داستان شک دارند.

?در ایران بیشتر کروسان با مغز شکلاتی رایج شده اما باید بدانید که نان کروسان انواع بسیار متفاوتی دارد.در فرانسه معروف ترین آن کروسان کره ای است. جالب است که بدانید کروسان به صورت ساندویچی هم مصرف می شود.

#تقویم_غذایی

✍دانشکده صنایع غذایی بوعلی

@Food_Science_Basu

?۷بهمن|روز کیک شکلاتی?

?حدود 150سال از وجودکیک های شکلاتی می گذرد. ‌این کیک ها اولین بار در سال1764 پخته شدند؛ به طوری که تکه های کاکائو همراه با پودرکاکائو به شکل شکلات در می آمدند. تقریباً 60 سال بعد، روش های مختلفی برای بیرون کشیدن عصاره کاکائو به کارگرفته شد. به همین دلیل کیک های کاکائویی بیش از پیش محبوب شدند.

?کم کم انواع مختلفی از این کیک های شکلاتی به شکل سنتی و مدرن در بین مردم محبوبیت پیدا کردند. از کیک های شکلاتی همراه با میوه های مختلف مثل گیلاس و آلبالو تا کیک های شکلاتی شاهانه . البته در اوایل ابداع کیک شکلاتی، مردم از کاکائو به صورت جامد در این کیک ها استفاده نمی کردند. 

?اولین رسپی مربوط به کیک شکلاتی توسط فردی به نام الیزا لزلی در سال ۱۸۴۷ در یک کتاب آشپزی منتشر شد که البته با کیک شکلاتی امروزی بسیار متفاوت بوده است. این کیک شامل تکه هایی از شکلات بود که آن را داخل کیک های اسفنجی قرار می دادند که این روزها به جای این روش از پودر کاکائو استفاده می شود.

#تقویم_غذایی

✍دانشکده صنایع غذایی بوعلی

@Food_Science_Basu

?۶بهمن| روز پسته

?سابقه صادرات پسته به بیش از دو هزار و پانصدسال پیش در زمان هخامنشیان میرسد. در آن زمان درخت پسته خودرو و وحشی بود و فقط در نقاط خاصی از ایران مانند خراسان امروزی وجود داشت.قصه پسته در آمریکا در سال 1976 شروع شد که اولین محصول پسته در این کشور برداشت شد.

?میوه پسته حاوی بیش از 30 ویتامین، ماده معدنی و ماده مغذی است.مغز پسته غنی از پروتئین، فیبر و ریز مغذی هاست. مصرف یک وعده پسته در روز معادل تخم مرغ پروتئین دارد.این میوه خوش طعم حاوی مقدار زیادی ویتامین K، پتاسیم، فیتوسترول، گاماتوکوفرول و بتا-کاروتن است.

✅پسته باعث سلامت قلب و عروق با چربی مفید اش می شود، مفید برای چشم، بهبود دهنده سلامت دستگاه گوارش، مفید برای افراد مبتلا به دیابت، افزایش هموگلوبین و درمان کم خونی،انرژی زا

#تقویم_غذایی

✍دانشکده صنایع غذایی بوعلی

@Food_Science_Basu

مهم ترین ارقام زیتون

ضمن تبریک ولادت با سعادت حضرت علی (ع) و روز پدر ????????????
با کمال مسرت انتخاب شایسته سرکار خانم مهندس کیمیا گوهرپور و سرکار خانم سارا قزوینه به عنوان دانشجویان برگزیده آموزشی - پژوهشی در پانزدهمین همایش دفتر هدایت استعدادهای درخشان دانشگاه بوعلی‌سینا را تبریک عرض می‌کنیم و از درگاه خداوند منان توفیق روز افزون و بهروزی برای ایشان خواستاریم.????
انجمن علمی دانشجویی دانشکده صنایع غذایی بهار
@Food_Science_Basu