Рёбрышки барбекю 🔥

Сначала коптил их в гриле 3 часа при температуре 130-150С

Через 3 часа завернул в фольгу со сливочным маслом и оставил томиться еще на 3 часа

Потом обмазал рёбрышки соусом барбекю и оставил ещё на 1 часа томиться с соусом

Получилось очень нежное мясо! Отходит от кости

Даже кости стали мягкими 🔥

Как же в Америке без бургеров 🔥

Можно было на газовом гриле всё пожарить, но я по привычке на углях готовил

Брискет 🔥 всё получилось, как и планировал - сочное, мягкое, нежное мясо. В этот раз есть розовое кольцо копчения

Первый раз готовил брискет почти 2 года назад. Сейчас будет второй раз 😅

В прошлый раз у меня не получилось розовое кольцо копчения, потому что была сильная влажность

В этот раз я готовился заранее, изучал всё чтобы избежать ошибок

Но посмотрим, что у меня получится. Завтра покажу)

Бульон для борща

Обычно я ставлю вариться мясо с костями, оставляю прокипятиться 4-5 минут, потом сливаю воду с пенкой

Промываю мясо и кости

Наливаю чистую воду для бульона, добавляю лук, морковь и оставляю вариться. После этого не будет проблемы с пенкой

Готовил по воспоминаниям из Узбекистана 🔥 пробовал такое блюдо в одном из заведений Ташкента

Это очень вкусно