Хрустальный съедобный снежный шар🤍

Красота 🤩

@sisters__cake_

Оцените работу реакциями?

Это волшебный единорог, который принесет вам радость, удачу и легкость в следующем году 🫶

@yana.arshavskaya

Рецепты шоколадных трюфелей:

🍊 Трюфель Горький шоколад - Апельсин
200 г горького шоколада (70%)
20 г глюкозного сиропа
120 г сливок 33-35%
25 г апельсиновых цукатов
цедра 1 апельсина

🌰 Трюфель Молочный шоколад - Фундук
200 г молочного шоколада (34%)
10 г глюкозного сиропа
80 г сливок 33-35%
50 г фундучной пасты

Для покрытия можно использовать какао-порошок, ореховую муку, сублиматы

@yuliya_small

Изумрудный шпинаковый торт по мотивам фильма Wicked – Злая 💚💗

Как вам такой декор?

@alina_puzir

Оцените работу реакциями? 🥰

@cakeit_nsk

Давайте сделаем СЪЕДОБНЫЕ СВЕЧИ без форм 🕯
Главный инструмент - один отрезок ацетатной ленты!

Сохраните, чтобы не потерять такую классную и простую идею на Новый Год 🎄

Что вам может пригодится для свечей:
👉 Ацетатная лента высота 20 см, толщина 200 мкм
👉 Агар-агар 909 IL_Bakery
👉 Кондитерские мешки одноразовые
👉 Альбумин
👉 Масло сливочное 82,5%

Чтобы быстро прикрепить декор к свечам можете воспользоваться спреем для охлаждения или дождаться, пока масса из птичьего молока схватится 🤗

Для приготовления кубиков не обойдётся без:
👉 Раздвижной формы для выпечки - Квадратная Н5 см W16-28 см

@si_fleur_

Тыквенный пирог 🧡

Нежная, влажная текстура, слой хрустящих орехов и соленая карамель!

Диаметр - 20 см; высота - 4 см; вес - 900 г.

Карамель:

Сахар - 120 г
Глюкозный сироп - 120 г (арт. ВБ: 40403344)
Сливки 33% - 150 г
Соль - 1 г
Сливочное масло 82% - 30 г
Жареный арахис - 80 г

Проварить сахар с глюкозным сиропом до карамельного цвета. Ввести горячие сливки в два-три подхода.

Снять с огня и охладить до 35°С. Добавить соль, сливочное масло и все пробить блендером.

Для пирога нам потребуется 200 г. Остатки можно хранить в холодильнике, в герметичной упаковке до 1 месяца.

Пюре тыквы:

400 г тыквы очистить и нарезать крупными кубиками. Сложить в пластиковую посуду, накрыть крышкой и убрать в микроволновую печь на 10 минут при 800 Вт.

Пробить блендером, охладить.

Тесто:

Сливочное масло 82% - 115 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Сахар - 50 г
Соль - 1 г
Специи (молотая гвоздика, имбирь, корица, мускатный орех) - 5 г
Пюре тыквы - 250 г
Сметана 15-20% - 125 г
Мука - 220 г
Разрыхлитель - 6 г

Пластичное сливочное масло, яйцо, сахар с солью и специи перемешать. Добавить пюре тыквы, сметану и все взбить до полного растворения сахара.

Ввести муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Переложить в форму 20 см и выложить слой орехов (100 г). Мы использовали грецкий орех, подсолнечные семечки и миндальные лепестки.

Выпекать при 150°С 50 минут. Теплый пирог равномерно покрыть карамелью. Снять кольцо, разделить на порции и подавать с шариком ванильного мороженого.

@craftology.ru