ЗВЕЗДОЧКИ И ФРИКАДЕЛЬКИ

Из моей любимой рубрики «Для самых маленьких», бггг. Наварили со шкетом шикарного супчика, который, возможно, подойдет и детям, но нам-то точно.

Итак, для супа нужно:
- Фарш (куриный, индюшачий или даже говяжий, 250 гр)
- Макароны «звездочки» (или «буковки», или любая другая паста, около 200 гр)
- Итальянская замороженная овощная смесь (или, опять таки, любая другая подходящая, 400 гр)
- Вода (3,5 литра)
- Соль, специи

Все, конечно, проще простого: фрикадельки формируем голыми руками, смоченными холодной водой, закидываем в кастрюльку, туда же кладем замороженные овощи (если их нет, то крошим луковку, морковку и все, что еще найдем, тоже будет хорошо), заливаем водой и варим около 40 минут на небольшом огне. Желательно, чтобы суп не активно кипел, а умеренно побулькивал. Когда фрикадельки будут готовы, засыпаем макароны и варим еще буквально 3-5 минут. Солим и перчим, как водится, специи добавляем, какие душе угодно. Все! Получаем кастрюлю вкуснейшего детского супца, который приятен, думаю, и каждому взрослому сердцу ❤️

Калорийность: 30 ккал в 100 граммах.

«Звездочки» - это не совсем правильная паста, потому что варятся они меньше 12 минут. Да и фарш не совсем правильная штука для похудения, если только он не прокручен самостоятельно. Но это и не вредные продукты, поэтому можно в такой приятный пасмурный денек вполне похлебать супа со «звездочками» 🤗

ОБЕД ЧЕМПИОНА

Наконец-то с гордостью демонстрирую свой идеальный обед:

- Котлеты (великолепненькие) – 150 гр, 140 ккал
- Паста с зеленью и греческий йоргуртом – 200 гр, 260 ккал
- Огурчик! – 10 ккал

Котлеты в этот раз я делала вовсе без масла, и они отлично потушились на сковороде сами по себе! Получились практически паровыми, а, значит, еще более полезными и вкусными. Пасту делала специально на гарнир: просто отварила макаросики, к ним подрубила красного лука, зелени (много) и добавила греческого йогурта в качестве соуса, получился кайф. Кстати, к такой пасте можно добавить фарша, овощей, мяса, рыбы и получить уже полноценное блюдо. Ну, и огурчик был добыт шикарный, бочковой соленый.

Итого вся моя порция тянет на 410 ккал, что для обеда очень хорошо. К такому обеду всегда можно добавить легкого супца вроде мисо или боннского для сытости, яблочко или даже бутерброд. Главное, что присутствуют правильные углеводы (паста) и белок в котлетах, а лучшего нашему организму и желать нельзя 🤗

КАК ПРИУЧИТЬ СЕБЯ ЗАВТРАКАТЬ?

После лета, сбившего мне весь режим питания, и недавнего подлого отката я решила – надо приучаться нормально завтракать, иначе никакого стабильного похудения не будет. Эндокринологи в один голос говорили мне то же самое: завтрак – важнейший прием пищи, который нельзя пропускать.

Завтрак запускает организм и обменные процессы, а если их не запустить с утра, тогда организм не поймет, что его кормят, и начнет откладывать даже то немногое, что мы съедим за день. Соответственно, похудеть будет значительно сложнее, а то и невозможно вовсе! Иными словами, пропустив завтрак, даже если мы выдержим идеальную калорийность в течение дня, претерпевая лишения, все это может быть напрасно. И да, мой случай это только подтверждает.

Но летом вся моя сила воли уходила на то, чтобы выдержать адовый солнечный накал (а я очень не люблю солнышко, я люблю только тучки, и снежок чтобы всегда шел), поэтому дисциплинировать себя было значительно сложнее. Было просто не есть целый день, но толку от этого, как мы видим, не получилось практически никакого. И я лишний раз убедилась, что только питание по графику – залог успеха! На всякий случай напоминаю, что идеальный план питания выглядит так.

Приучать себя завтракать я стала три недели назад, и это получилось! Правда, завтракаю я все еще неправильно – ем два бутера с рыбой, а лучше бы есть яичницу или те же великолепные котлетки. Но результаты со стабилизированным графиком питания уже есть – после подлого отката в 2,5 кг, буквально за 5 дней нормального питания 1,5 кг ушли моментально. Кажется, что это немного, но для меня – это отличный результат, поскольку мой организм с килограммами расстается мучительно медленно.

Итак, что делать, чтобы заставить себя завтракать? Во-первых, найти продукты, которые нам нравятся и которые всегда нам зайдут. В моем случае – это бутерброды, их я и ем – либо с красной соленой рыбой, либо с консервированной сардиной в томатном соусе (этот вариант мне как-то особенно заходит). Это не совсем правильно, завтрак должен быть только белковым, а хлеб – это углеводы, но это уж точно лучше, чем ничего или пара глотков кефира. Во-вторых, конечно, играет особую роль дисциплина. Если пока вам очень тяжело заставлять себя, то не мучайтесь, иначе будет только хуже. Но если чувствуете, что силы преодолеть себя есть – нужно начинать. У меня эти силы появились только к концу сентября, так бывает и это тоже нормально. В-третьих, необходимо просто помнить, что без завтрака мы не запустим организм, а, значит, все остальное питание он примет с радостью и отложит на черный день, что собьет нам все успехи в похудении.

И, конечно, лучше НЕ завтракать кофе с булочками и т.д., стараясь выбрать что-то хотя бы несладкое. Фрукты тоже лучше отложить на обед, а вот кефир/ряженка, рыба, курица, яйца, овощи и т.д., пусть даже с небольшим количеством хлебца (я ем два кусочка нарезного, это 30 гр и 80 ккал) – наши лучшие утренние друзья! 🤗

ЧАХОХБИЛИ

Сразу оговорюсь, что это далеко не классический рецепт. И вообще все мои рецепты ни в коем случае не претендуют на аутентичность и классику. Если я пишу «паэлья», «нисуаз», «чахохбили» и т.д. – это, в первую очередь, диетические, полезные и простые вариации, которые я так называю просто для себя. Полностью аутентично готовить мы будем только рождественский пуддинг в стир-ап сандей (24 ноября в этом году) на нутряном сале, и то без эля и бренди (хотя кто хочет – можно с ними, но б/а пуддинги пизже работают и исполняют желания, я гарантирую это).

Итак, для чахохбили нужно:
- Куриная голень (7-8 штук)
- Томаты в собственном соку (целая банка, 700 гр)
- Кинза и другая зелень (уверенный пучочек)
- Лук (красный, 2 шт)
- Специи

Готовится максимально просто: лук и зелень меленько режем, загружаем в кастрюльку или казанок, туда же засовываем куриные ножки (идеально снять с них кожу, но я забыла это сделать) и бахаем сверху банку помидоров с собственным их помидорным соком. Засыпаем специями по вкусу (перец, мята, травы итальянские, чеснок, что душе угодно) и тушим около часа на небольшом огне. Соответственно, и в мультиварке это дело будет прекрасно готовиться. Все! Получаем шикарнейшее второе блюдо, которое отлично совмещать с правильными углеводами: перловкой, гречкой, пастой и т.д. Я, например, просто подвариваю спагетти, сверху чахохбили, помешать и получается вкуснота и красота!

Калорийность: 100 ккал в 100 граммах.

Абсолютно спокойно можно ножки заменить на куриное филе или взять ту же индейку, что еще даже и снизит калорийность. Но и с ножками получается здорово 🤗

ИКРА-ПЯТИМИНУТКА

Это для счастливчиков, каким и я оказалась на днях абсолютно случайно! В магазине у станции взяла самую плохонькую, плоскую и неказистую горбушу, взяла случайно и забыла ее в морозилке на пару недель. Потом вспомнила, думаю, надо засолить, как – вот здесь (элементарно и шикарно). Положила рыбу размораживать и к вечеру давай ее разделывать, а там… Такой фарт на моей памяти был однажды в 1990-е годы, когда в такой же плохонькой горбуше была найдена икра. Тогда мой дедушка-геолог как раз засолил ее по какому-то чукотскому (или другому северному) рецепту буквально за пять минут.

Я, честно говоря, в удачу уже не верила, хотя рыбу частенько беру для посола. Но все-таки бывают, оказывается, еще икорные рыбки за 300 рублей, что с учетом дикого подорожания икры вообще актуально 🔥

Итак, как солить икру, если уж фарт нам пошел: разрезаем рыбу, икру достаем какая она есть (она будет в таких мешочках), складываем ее в стаканчик, чуть промываем под краном (очень осторожно) и заливаем слегка теплой водой с чайной ложкой крупной соли. Далее все это дело аккуратненько мешаем венчиком, чтобы и соль растворилась, и икра очистилась от пленок. Мешаем несколько минут (3-5), пленки достаем, икру откидываем на дуршлаг и удивляемся, что, оказывается, ее совсем немного, бггг. Далее обратно перекладываем в стаканчик или в вазочку, можно капнуть чуть растительного масла и попробовать – если не очень соленая, то немного еще присаливаем. Все! Икра готова. У меня получилось ровно на один внушительный шикарный бутерброд, и это был бутерброд радости 🤗

В целом, красная икра – не только шик и имперство, но еще и польза. Тут тебе и Омега-3, и витамины, и минералы, и белок, правда, с нынешними ценами советовать перекусывать красной икрой, конечно, то еще баловство, но если у кого есть возможность – перекусывайте, любимые!

Калорийность икры: 250 ккал в 100 граммах.
Калорийность классического бутера с икрой из белого хлеба и масла: 160 ккал.

https://t.me/bloodysx/37594

Может быть, у детей и изменился образ жизни, вот только, в первую очередь, изменилось качество питания! Не понимаю, почему об этом говорится так мало. Полезные продукты стоят в разы дороже (кроме кабачка, да и то летом), чем та же колбаса или чипсы, которые еще и продаются огромными баулами.

Я хорошо помню 90-е, когда стали появляться т.н. вредные, но очень вкусные для детей продукты: «марсы», «сникерсы» (а также одноименное мороженое), чипсы, пиццы, аналоги дошираков (роскошный стаканчик рамена с сублимированными креветками, кукурузой и горошком, эх, найти бы такой!) и прочее. Но те же пакетики чипсов продавались малыми порциями по 10 гр, а не по 150 гр, как сегодня. Замороженная пицца тоже продавалась малым кругляшком, а не большим, и была, безусловно, вредна, но ее хотя бы было не так много.

Возможно, сегодня, действительно, дети не так активно играют во дворах, тут врать не стану, но проблема не в их образе жизни, а в образе питания (в первую очередь, родителей, конечно) и в доступности огромных количеств крайне вредной едьбы, продающейся гигантскими порциями. В мое время баулом продавались только кукурузные хлопья (что-то вроде сегодняшнего «Кузи»), и это были даже не 150 грамм, это был огромный метровый мешок хлопьев, который мы однажды купили, притащили в школу и таскали повсюду с собой, периодически играя в картину «Сеятель», бггг.

Но про рекламу отмечено совершенно верно. Например, в Лондоне уже дошли до того, что рекламу альбома какого-то певца, на обложке которого тот ел хот-дог, в метро замазали, изъяв потенциально рекламируемый хот-дог. С одной стороны, выглядит абсурдно, с другой стороны, мне вот не 8 лет, а 38, но у меня до сих пор глаз завидущий (особенно относительно хот-догов) ?

Telegram

Кровавая барыня

В России наблюдается пандемия ожирения среди детей. Каждый десятый ребёнок в стране имеет клинически выраженное ожирение, которое является заболеванием. Масштабы распространённости детского ожирения говорят о том, что болезнь имеет эпидемический характер…

*? ПРО ЖАРКУ ?***

Хочу сегодня поговорить про жареные продукты, хотя и не знаю, кто по такой жаре решается что-то реально жарить. Все знают, что жареное для худеющих людей – абсолютно зло. Но, когда мы говорим «жареное», то имеется ввиду а) фритюр; б) уверенная жарка на сливочном или растительном масле в диких количествах.

Последнее мне регулярно предлагает фейсбук в рекомендованных видео (почему там такие алгоритмы?). В этих видео-рецептах какие-то психи берут огромный кусок жирнейшего свежайшего лосося и жарят его с пачкой сливочного масла, горой пармезана и еще чем-то, дескать, так рыба тает во рту. Да она и сырая даже тает во рту, блять, хочется мне сказать таким людям. Видела я в таких видео и как нежную куриную печень жарят таким же образом – с пачкой масла. Кроме «шока и трепета» (тм) у меня подобные рецепты вообще ничего не вызывают. Кстати, отличная прививка, если вдруг захочется поесть лишнего. Посмотришь рецепт – и не хочется уже ничего (может быть, немношк убивать) ? Безусловно, такая жарка – зло не только для худеющих, но и для абсолютно здоровых и очень худых людей.

Но я время от времени прижариваю какие-то продукты. Например, кроличью печень (если доведется добыть), выше упомянутые лисички, фасоль стручковую, да и яишенку мы с Геком, бывает, с удовольствием лопаем. Чтобы условно жареный продукт остался полезным, его нужно прижаривать совсем недолго (несколько минут) и на совсем небольшом количестве масла (капаем на сковороду скромную лужицу (обычно это 2-3 грамма, я взвешивала) и размазываем кисточкой или лопаточкой).

При быстром и легком обжаривании, во-первых, мы частично сохраняем полезные свойства продуктов, во-вторых, не даем канцерогенам из масел ни в них впитаться, ни в нас после впитаться. А именно канцерогены масла и дают тот самый вредный эффект.

И, конечно, с парой капель масла можно прекрасно тушить те же овощи, делать вок с правильно-углеводной пастой и т.д. А уж гриль и вовсе наш первый друг, потому что для гриля масла не требуется вовсе! Поэтому жареное без фанатизма нам подойдет, но лучше не злоупотреблять, а употреблять прижареные продукты 2-3 раза в неделю ?