С наступающим Новым годом!
Желаем Вам ярких положительных эмоций столько, чтобы для грусти места совсем не нашлось. Желаем вкусных открытий и ароматных впечатлений! Хорошего вам Нового года!!!

🎄⛄🎉 Через несколько дней мы будем встречать Новый год, позже Рождество и доберемся до русского старого Нового года. Мы желаем вам ярких праздников и огромных ярких впечатлений. Хорошего праздничного настроения, незабываемого отдыха, новых приключений и безграничного счастья вам и вашим близким! Встретимся с вами на канале 11 января. Скоро увидимся и поделимся новыми рецептами.

🍽 Салат-коктейль с кальмарами

Б — 11,82, Ж — 3,82, У — 4,01; Калорийность 97,709 Ккал

Ингредиенты:
На 1 порцию 100 г потребуется:
• Огурец 58 г
• Кальмар 57 г
• Йогурт 27 г
• Масло кунжутное 0,4 г
• Семена кунжута 0,5 г
• Зелень укропа 0,1 г

Приготовление блюда:
Огурец очищаем от кожуры, разрезаем пополам, удаляем сердцевину, нарезаем полукольцами. Тушку кальмара (без щупалец) заливаем кипятком и варим при слабом кипении в течение 2-х минут, затем сразу охлаждаем в ледяной воде до 8-10° С. При необходимости убираем остатки пленок с тушки. Кальмара нарезаем соломкой. Все ингредиенты смешиваем, заправляем йогуртом, смешанным с кунжутным маслом. Сверху декорируют семенами кунжута и веточкой укропа.

🍽 Лазанья с нежной горбушей и брокколи

Б — 24,79, Ж — 23,57, У — 21,54; Калорийность 397,551 Ккал

Ингредиенты:
На 1 порцию 300 г потребуется:
• Капуста пекинская 27 г
• Филе горбуши 73 г
• Капуста брокколи 63 г
• Соус бешамель 154 г
• Сыр моцарелла 9 г

Соус Бешамель диетический
• Молоко, пастеризованное 1,5% 180 мл
• Мука полбяная 12 г
• Масло оливковое Extra Virgin 12 г

Приготовление блюда:
Для приготовления соуса бешамель (диетического) необходимо перемешать муку с маслом до получения консистенции 10% сметаны. Молоко выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, но не кипятим. В горячее молоко вводим мучную смесь постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовалось комочков. Доводим соус до однородной консистенции при слабом кипении. Соус готов.

Филе горбуши без кожи и костей и размороженную капусту брокколи нарезаем кубиком 1×1 см. Пекинскую капусту разбираем на листы и бланшируем в кипящей воде. Для этого лист опускаем в кипящую воду и почти сразу вынимаем его, отправив в холодную воду.

В жаропрочную емкость для запекания слоями выкладываем лист пекинской капусты, на него слой брокколи, сверху нарезанное филе горбуши и поливают соусом бешамель. Продолжаем добавлять слои в той же последовательности повторяют еще раз или два, сверху поливаем соусом и посыпаем тертым сыром моцарелла. Запекаем блюдо в предварительно разогретой до 170°С в течение 13–15 минут. Подаем сразу по готовности.

🎄 Новый год уже практически на пороге, поэтому нужно успевать за его стремительным приближением. Как мы писали ранее, меню на новогодний стол мы не дадим вам в этом году, а предлагаем собрать его из наших рецептов, которых опубликовано уже несколько сотен. Присылайте в комментариях свое меню из наших рецептов, а мы выберем самое интересное.

Сегодня расскажем, как готовить два красивых вкусных блюда, которые можно и на праздничный стол подать. Приступаем!

🍽 Соба с нежной говядиной и миксом из овощей

Б — 12,70, Ж — 6,71, У — 26,02; Калорийность 215,214 Ккал

Ингредиенты:
На 1 порцию 150 г потребуется:
• Лапша гречневая 26 г
• Перец сладкий 26 г
• Морковь 10 г
• Лук красный 10 г
• Цуккини или кабачок 16 г
• Говядина вырезка 40 г
• Масло авокадо 3 г
• Соус соевый 10 г
• Чеснок 0,5 г
• Вода 60 мл.

Приготовление блюда:
В кипящую воду кладем гречневую лапшу и варим при среднем кипении в течение 7 минут. Все овощи и говядину нарезают тонкой соломкой длиной 7–8 см. Лапшу направляем в дуршлаг и даем стечь жидкости. Возвращаем лапшу в кастрюлю и займемся мясом и овощами. На раскаленной сковороде с маслом авокадо или обычным растительным маслом обжариваем овощи в следующей последовательности: сначала перец сладкий, нарезанный соломкой, через 2–3 минуты добавляем соломку из моркови, слегка обжарив добавляем красный лук. Через 1–2 минуты в сковороду отправляем нарезанную соломкой говядину и продолжаем обжаривать в течение 5–7 минут, в самом конце добавим самый нежный продукт — цукини, нарезанный соломкой, соевый соус, измельченный чеснок, кипяченую воду. Все аккуратно перемешиваем, готовим еще 1 минуту и снимаем с огня. На дно порционной тарелки выкладываем отварную гречневую лапшу, сверху обжаренные овощи с говядиной.

Копченая паприка является одной из самых уникальных и ароматных специй, которая добавляет блюдам не только яркий цвет, но и насыщенный вкус с дымно-сладким оттенком. Эта специя широко используется в кухнях разных стран, особенно популярна она в испанской и венгерской кулинарии.

Процесс изготовления копченой паприки начинается с выращивания и сбора красного перца из определённых сортов. Чтобы достичь той самой копчёной нотки, плоды перца сушат над открытым огнём, используя в качестве топлива древесину некоторых пород, например, дуба. Именно этот процесс отличает копченую паприку от обычной сладкой паприки. Сушка над огнём придаёт специи её характерный аромат с дымными нотками, который невозможно перепутать ни с чем другим.

Копченая паприка бывает разной степени остроты: от сладкой, практически неострой, до горячей и пикантной. Такая вариативность позволяет поварам использовать её в самых разнообразных блюдах. В Испании она является незаменимым компонентом для приготовления традиционной чоризо и других мясных изделий, добавляя им особый вкус и аромат. В венгерской кухне копченую паприку часто используют для приготовления супа-гуляша и различных рагу.

Одним из больших плюсов копченой паприки является её универсальность. Она великолепно сочетается как с мясными, так и с овощными блюдами. Добавление щепотки копченой паприки в рагу, омлеты, маринады или даже салатные заправки способно значительно обогатить вкус и аромат этого блюда. Более того, она также прекрасно дополняет соусы и супы, придавая им особую теплоту и глубину вкуса.

История копченой паприки уходит корнями в древние времена, когда ещё не существовало современных методов консервирования продуктов, и процесс копчения служил не только способом улучшения вкуса, но и продления срока хранения. Сегодня же копченая паприка — это настоящий кулинарный сокровище, которое добавляет изысканности и глубины любому блюду.

Гуляш из шампиньонов с овощами

Б — 6,54, Ж — 23,35, У — 10,86; Калорийность 306,731 Ккал

Ингредиенты:
На 1 порцию 150 г потребуется:
• Шампиньоны 110 г
• Масло растительное 10 г
• Лук репчатый 35 г
• Морковь 39 г
• Томатная паста 5 г
• Мука пшеничная 5 г
• Вода 50 мл

Приготовление блюда:
Лук репчатый очищаем, срезаем у луковицы донце и шейку, удаляем сухие листья. Очищенный лук тщательно промываем и нарезаем полукольцами. Морковь моем, очищаем, затем еще раз тщательно промываем и нарезаем мелкой соломкой. Грибы нарезанные ломтиками и нарезанный полукольцами репчатый лук пассеруем на растительном масле, слегка подрумяниваем грибы. Добавляем нарезанную соломкой морковь и тушим до мягкости моркови.

Муку подсушиваем на сухой горячей сковороде не допуская изменения ее цвета, добавляем томатную пасту и все тщательно перемешиваем прямо на сковороде. В грибы с морковью и луком добавляют подсушенную муку с пассерованной томатной пастой, вливаем горячую воду и тушим в течение 5 -7 минут до готовности. Подаем как отдельное блюдо или с любым гарниром, украсив веточкой укропа.

Да, шампиньоны можно заменить на лесные грибы — будет еще вкуснее!