*🥮 Пряничный бум: от традиций к современности*

Сладкая новость! В России появилась Всероссийская общественная организация «Гильдия мастеров пряничного дела и знаменщиков России» с отделениями в 47 регионах! Это ещё раз доказывает, что пряники — настоящее достояние нашей культуры.

🧐 Кстати, неслучайно правление Гильдии находится в Санкт-Петербурге. Именно здесь в 1785 году российская императрица Екатерина II своим указом утвердила ремесленную Управу пряничного и конфетного цеха, которая защищала интересы русских пряничников.

🔪 Еще один любопытный факт: профессия знаменщиков — мастеров, вырезавших уникальные деревянные доски для изготовления пряничных изделий, упоминается впервые в XVII веке, когда на прилавках начали появляться эти «заморские» сладости.

Сложность такой работы заключалась во множестве нюансах, которые мастеру нужно было учитывать. Например, слишком мелкие детали на пряниках могли быстро подгорать, а слишком толстые — не успевать пропечься.

❓ Сегодня таких профессии не найдёшь в российском классификаторе профессий и должностей. Этим специальностям нигде не учат. И в то же время, пряничным делом занимаются не только малые и средние кондитерские предприятия, но и часто мамы в декрете, педагоги, экономисты, юристы, инженеры, пенсионеры. Для многих изготовление пряников становится бизнесом.

О технологии изготовления пряников поговорим в следующем посте!

🌻 Заглянем за кулисы: как рождается подсолнечное масло

Знаете ли вы, как из золотистых семечек подсолнуха получается ароматное подсолнечное масло — самый главный компонент маргаринов? 🤔

Вместе со съемочной группой телеканала НТВ мы приглашаем вас в увлекательное путешествие на наше производство подсолнечного масла!

В выпуске вы узнаете:
🔹Как тщательно отбирается сырье
🔹Зачем нужны процессы рафинации и вымораживания
🔹И каким мифам о подсолнечном масле доверять не стоит

А также мы покажем вам все этапы производства: от сбора семян до разлива готового продукта!

Смотрите выпуск по ссылке 👈

🥛 Заменители молочного жира: классика потребления и современные тенденции

Мы уже подробно разбирали все виды продуктов, которые позволяют заменять молочные жиры. А сейчас предлагаем углубиться в тему! Главный технолог молочного направления РУСАГРО Янина Корнилова в интервью рассказала, какое место на рынке сегодня занимают продукты с ЗМЖ. Мы собрали самые полезные инсайды 💫

🔹Кого можно назвать классическим потребителем заменителя сухих сливок?

Конечно, одно из ключевых направлений применения ЗСС — это кофе «3 в 1». И с ростом темпа жизни оно стало особенно востребовано. Также ЗСС активно используется в продуктах быстрого приготовления: каши, картофельное пюре и печенье.

🔹Как среди множество ЗСС выбрать нужный?

Здесь важно понимать, для какого продукта вы хотите использовать ЗСС. В нашем ассортименте заменители сухих сливок SOLPRO различаются по жирности от 10% до 40% и подбираются в зависимости от запроса клиента. Например, для кофе подойдут ЗСС с жирностью 25%-35%, а для картофельного пюре нужны все 40%.
*🔹Где востребован сывороточно-жировой концентрат?*

СЖК сейчас активно применяется производителями кормов, а также в кондитерской отрасли, позволяя делать продукты более экономичными и доступными для покупателей. Главное преимущество этого продукта — в отличие от молочной сыворотки, он сразу готов к использованию и не требует дополнительной переработки.

🔹Какое будущее ждет сухие индустриальные продукты на рынке?

Рынок продуктов с ЗМЖ будет постепенно расширяться. Уже сейчас пользуются огромной популярностью альтернативное молоко и смузи с фруктовыми наполнителями.

Важно понимать, что современный потребитель ориентируется не только на состав продукта, но и на то, что вкусно. И если ему приготовить вкусный и безопасный продукт, то он это обязательно оценит.