Приготовив раз корейскую приправу Яним я поняла, что точно не кореец. И даже не Золушка. И что больше никогда!!!
Последнее я осознала особенно остро, когда на #Осенины'24 пришли первые гости. Они испуганно отшатывались от одного только янимского запаха. И даже кривились.
Но потом появились они. Те, кто знал, зачем шел.
Словом, расскажи Богу о своих планах ... И сегодня я снова чистила чеснок, резала перец и разливала Яним в банки. Потому что он кончился.
Причем в неформатные банки, потому что как и любителям Китайского сливого, его поглощателям всё равно, насколько хороша баночка. Главное - размер. Побольше!

Дорогие друзья, уже и по нашему, не только по кельтскому, календарю наступила самая деятельная и активно волшебная пора года.
Аккурат в Осеннее равноденствие состоится наша уже, кажется, традиционная ярмарка “Осенины’24”.

22 сентября, в воскресенье
ждем гостей с 13 до 18 часов
в подвальном зале кафе Ex:Libris - Бобров пер, 6с1

Устоявшийся состав мастеров (написала - зачеркнула) ведьм, чего уж там ? привожу ниже.
Приходите, будем ворожить, праздновать урожай, жизнь, делать этот мир хоть чуточку лучше и душевнее.

В ближайшие три недели каждая из нас будет подробней писать - и здесь, и в своих тг каналах - о том, что нового приготовили к ярмарке, чем будем вас радовать.

Участники:

Сезонная выпечка «Алиса, это пудинг»
@alice_pudding
Броши-цветы «Пионы и Шифоны»
@peonies_and_chiffons
«Соусы Манюшес»
@manushes
Деревянный декор Volgush
@volgush1
“Чудеса и Чудесатости”, игрушки и декор
@chudesa_and_chudesatosti
«Еленин Дом» Чай, пастила, косметика ручной работы
https://elenindom.ru/
More.ceramics, керамические бирюльки
@moreceramics
Птица Синица, болеславская керамика
@ptitsacinitsa
Винтажный фарфор
@farfororg

Приходите, будем очень вам рады!

Понедельник, он такой)

Лето стремительно катилось к осени. Еще жарко, местами душно, но солнце какое-то… осеннее. Свети, греет, но напоминает - настал сезон слив.
А если сливы, значит пироги, варенье, маринады и … Китайский кисло-сладкий соус.
В моем варианте почти что нет ничего оригинального, скорее, я напоминаю – зимой он отлично подходит к новогоднему гусику. А моя подруга теперь всегда просит сварить ей про запас: возвращаясь домой после тяжелого дня она подходит к холодильнику, открывает баночку и делает пару глотков из горлА. Утверждает, что живительное действие обеспечено.
Я дам раскладку на кг слив (уже без косточки), но сама меньше 2-3 за раз не варю. Смысла не вижу.
Итак:
Килограмм слив
Рисовый уксус 4-6% - 120 мл
Соевый соус - 60 мл
Чеснок - 2-3 зубчика
Сахар - 150 г
Корень имбиря - 50-70 г
Корица - 1 палочка
Бадьян - 2-3 звездочки
В кастрюлю сложить половинки слив, все остальные ингредиенты (чеснок раздавить, имбирь натереть). Бадьян и корицу я кладу в чайный пакетик – специально для таких случае купила пачку. Ну хорошо, от жадности купила две. Не портятся же.
На небольшом огне довести смесь до кипения и варить 35–40 минут (пока слива не разварится в труху).
Вынуть чайный пакетик (вы же помните, что бадьян можно промыть и использовать по второму разу?), а остальное пробить блендером. И лучше стационарным – на мой взгляд лучше.
Теперь, уточнение для тех, кто любит поупарываться: протрите смесь через сито. Имбирь может быть волокнистым, слива с плотной кожурой, а чеснок не весь перемелется. Ситопротирание улучшает вкус соуса и дает время на постичь самое себя – такой род дзена.
Полученную смесь попробовать и, скорее всего, добавить сахару, корицы или имбиря – это как душа пожелает.
Моя душа в этот момент обычно желает добавить в соус вустера. Две столожки на кг слив и одну – для контроля над ситуацией. То есть, если сливы было 3 кг, столожек льете 7.
После этого довести соус до кипения на 2-3 минуты. И все
Разлить по банкам и убрать зреть. Месяц ждите, а лучше два – не прогадаете.
#СоусыМанюшес
#СоусыМанюшескНовомугоду
#ПодаркикНовомугоду
#СкороярмаркаОсенины
#Менюодинокогочеловека