Наверняка вы часто слышали фразу: «это сплошная химия» — так говорят о продуктах, которые не стоит даже пробовать, потому что в них «напихали пищевые добавки». Так ли все страшно на самом деле? Рассказывает доктор биологических наук Владимир Бессонов.

https://www.ntv.ru/novosti/2856317/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

От маргарина зависит вкус, аромат, текстура и длительность хранения продукта. Технолог ГК «ЭФКО» Софья Токарь рассказывает о новинках в нашем ассортименте.

​​Совсем не сахар: БИОПРОМ 2024#новости_компании

Сладости с нашим сладким белком попробовали на «БИОПРОМ». Это международный форум, который создан для продвижения отечественных технологий в пищевой индустрии, медицине и других сферах.

Форум объединил международных инвесторов, представителей бизнеса, руководителей органов власти и R&D-центров из более чем 20 стран.

Главная задача – сделать жизнь и здоровье человека лучше.

Насущный вопрос – сахар. А точнее – как снизить его количество в рационе и уменьшить риски от его потребления для здоровья, при этом сохранить вкус продуктов.

На форуме было сразу две такие сессии: «Совсем не сахар: производство и потенциальный рынок альтернативных сахаров» и «Национальный подход к решению глобальной проблемы ожирения».

И это решение у нас есть – сладкие белки – они в тысячи раз слаще обычного сахара, при этом не добавляют калорийности продуктам, поскольку их применяют в очень небольшом количестве.

Сладкие белки были впервые обнаружены в тропических растениях, но их количество минимально. Поэтому в тесном сотрудничестве с российскими учеными мы разработали собственную технологию производства, которая позволяет получать эти ингредиенты в том объеме, в котором нуждается пищевая промышленность.

Мы привезли на БИОПРОМ 2024 несколько вариантов сладостей со сладким белком – конфеты, мороженое и арахисовую пасту.

Участники форума отметили привычный вкус сладостей.

Важный момент – как заменить сахар так, чтобы сохранить консистенцию продуктов.

Мы заменили сахар на комплекс со сладким белком и обогатили продукты пищевыми волокнами в том количестве, в котором это необходимо для пользы и качества.

Самое главное, что сладкий белок уже прошёл сертификацию на территории Евразийского экономического союза. Это значит, что он доказано безопасен и соответствует всем требованиям, которые предъявляют к пищевым ингредиентам. Его можно использовать в производстве сладостей и других продуктов.

В Москве прошёл форум «Экономические дни Буркина-Фасо».

Республика - давний друг России. Вместе мы развиваем торговлю и сотрудничество между нашими странами.

Масложировой дивизион уже не первый года работает с буркинийцами и закупает орехи ши.

Мы научились фракционировать масло ши и создавать на основе этих фракций неповторимые композиции жиров.

Всё самое интересное о наших планах и перспективах дальнейшей работы - в этом ролике!

Выступаем на конференции «Сырье для производства кондитерских изделий в условиях импортозамещения. Проблемы и пути решения» в рамках «Агропродмаш 2024».

Наш технолог Екатерина Шишикина рассказывает о сладком белке.

Прямо сейчас выступаем на форуме «Ингредиенты: сделано в России» в рамках «Агропродмаш». Наш технолог Алексей Шестопалов рассказывает о том, как меняется рынок эмульгаторов. Сегодня ГК «ЭФКО» предлагает производителям все ключевые эмульгаторы, которые ранее поставлялись из зарубежных стран.

Эволюция сладкого 

Что мы сегодня знаем о сладких белках? В чем их преимущества для здоровья с точки зрения микробиома и пищеварения? Рассказывает Дмитрий Алексеев, кандидат биологических наук, доцент университета ИТМО