ОСЕННИЕ ТРАЙФЛЫ

БИСКВИТ
-2 яйца С1
-80г сахара
-110г моркови
-85г пшеничной муки в/с
-25г растительного масла
-30г грецких орехов
-щепотка соли
-5г разрыхлителя
-1/2ч.л корицы

Обжариваем орехи в духовке при 160 градусах примерно 10-12 минут. Когда орехи остынут измельчаем их с помощью ножа.

Морковь натираем на мелкой терке или измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку. Отжимать морковь не нужно!
Взбиваем яйца с солью и сахаром в плотную, воздушную массу.
Добавляем растительное масло и аккуратно перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. Муку смешиваем с разрыхлителем и корицей. Добавляем сухие ингредиенты через сито, перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить воздушность теста.
Далее добавляем морковь и измельчённые орехи.

Выливаем тесто в форму и отправляем
выпекаться при 160С - 35-40 мин
Готовый корж остужаем, вынимаем из формы, пройдя по кругу ножом.

КОНФИ
-300г облепихового пюре (450г ягод)
-80-100г сахара
-10г кукурузного крахмала
-3г желатина
-15г воды

Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
Ягоды облепихи измельчаем с помощью блендера. Протираем через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы.
К пюре добавляем сахар, смешанный с кукурузным крахмалом. При постоянном помешивании доводим массу до кипения, провариваем одну минуту.
Набухший желатин растапливаем и добавляем к пюре. Даем конфи остыть до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник для полного охлаждения.

КРЕМ
-300г творожного сыра Чудское озеро https://vk.cc/cC8EDd
-200г сливок 33% Чудское озеро https://vk.cc/cC8EDd
-50г сахарной пудры

В чаше соединяем творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем с помощью миксера до пышной, однородной массы.

СБОРКА
Бисквит ломаем руками до состояния крошки. Выкладываем на дно стакана бисквитную крошку. Далее отсаживаем из кондитерского мешка слой крема. Затем выкладываем конфи и повторяем действия. Последним слоем должен быть крем.

Реклама ООО "Торговая Группа Союз"
ИНН 6027094920
erid: 2VtzqxmN1Ff

ТЫКВЕННЫЕ МАФФИНЫ

Привет, друзья! 😊 Сезон тыквы это отличный повод приготовить вкусные и ароматные тыквенные маффины. Маффины по этому рецепту понравятся даже тем, кто не любит тыкву вообще. Они просто не поймут, что она входит в их состав. Тыквенное пюре придает маффинам красивый, яркий цвет и влажность, и совсем не влияет на вкус.

Сохраняйте рецепт и давайте готовить!😊

Штрейзель
-25г сливочного масла
-25г сахара
-50г муки

Сахар смешиваем с мукой, добавляем холодное сливочное масло и растираем руками в крошку. Убераем в холодильник до использования.

Тесто
-200г сахара
-2 яйца С1
-200г тыквенного пюре
-50г растительного масла
-220г пшеничной муки в/с
-10г разрыхлителя
-8г ванильного сахара
-1/2ч.л. корицы

Для тыквенного пюре: тыкву нарезаем на дольки, удаляем мякоть и семена. Кожуру я не снимаю, после запекания она легко удаляется. Для меня это легче, чем срезать твердую кожуру ножом. Запекаем при 180 градусах около 60 минут. Готовой тыкве даем полностью остыть, удаляем кожуру и пюрируем до однородности.

Яйцо растираем с сахаром, добавляем тыквенное пюре и растительное масло, тщательно размешиваем массу с помощью венчика до однородности. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и корицу. Можно добавить другие специи по вкусу. Соединяем сухие и влажные ингредиенты, перемешиваем тесто до однородности.
Заполняем формочки тестом на 2/3, сверху посыпаем штрейзельной крошкой, примерно по 1,5-2 ч.л. на один маффин. Выпекаем при 160 градусах 30 минут. По желанию в тесто можно добавить орехи, кусочки шоколада или сухофрукты.

Из этого количества теста у меня получилось 12 маффинов.

ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ МУСС

Привет, друзья! 😊 Если вы не знаете, что приготовить из тыквы, то предлагаю приготовить по настоящему осенний десерт - воздушный шоколадно-тыквенный мусс.

Мусс получается очень нежный, сливочно-шоколадный, с легкими нотками тыквы. По желанию в мусс можно добавить корицу или другие специи.

Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 😊

МУСС С МОЛОЧНЫМ ШОКОЛАДОМ
-70г молочного шоколада
-60г молока
-5г желатина
-30г воды
-150г сливок 33% «Чудское озеро» https://vk.cc/cAQE0s
-10г сахарной пудры
-ванильный экстракт

Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Молоко доводим до кипения, заливаем шоколад. Оставляем на пару минут, а затем тщательно размешиваем. Если шоколад плохо смешивается, то воспользуйтесь погружным блендером, чтобы добиться однородной массы.

Набухший желатин растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Добавляем растопленный желатин к шоколаду и смешиваем. Оставляем массу остывать. Тем временем к сливкам добавляем сахарную пудру и взбиваем на средней скорости миксера до полувзбитого состояния или до состояния подтаявшего мороженого.

Добавляем шоколадную основу к сливкам и тщательно размешиваем до однородности. Первый мусс готов, разливаем его по стаканчикам и убираем в холодильник для стабилизации.

Оставшийся шоколадный мусс накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре.

Примерно через 30 минут первый слой мусса стабилизируется и можно заливать следующий слой.

МУСС С ТЫКВОЙ
-70г белого шоколада
-200г тыквенного пюре
-60г молока
-50г сахара
-7г желатина
-35г воды
-150г сливок 33% «Чудское озеро» https://vk.cc/cAQE0s
-1 капля красителя

Желатин заливаем водой, оставляем для набухания.

Молоко доводим до кипения, заливаем шоколад. Оставляем на пару минут, а затем тщательно размешиваем.

Желатин растапливаем, добавляем к шоколадно-молочной массе, размешиваем.

Добавляем тыквенное пюре, сахар и хорошо перемешиваем.

В отдельной миске взбиваем сливки до состояния подтаявшего мороженого.

Соединяем сливки и заранее подготовленную основу, тщательно размешиваем. По желанию в мусс можно добавить буквально 1-2 капли оранжевого красителя, чтобы цвет мусса был более яркий. Разливаем мусс по стаканчикам. Убираем в холодильник на 30-40 минут.

Заливаем муссы по очереди и даем время для стабилизации в холодильнике.

Реклама ООО "Торговая Группа Союз"
ИНН 6027094920
erid: 2Vtzqw21GNB

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ ЭСКИМО

Нежное сливочное мороженое в хрустящей шоколадной глазури можно легко приготовить дома из доступных продуктов и даже без мороженицы.

Благодаря белому шоколаду и небольшому количеству желатина в составе мороженое получается без кристалликов льда, поэтому его не нужно переодически перемешивать, как в других рецептах ???

Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять ?

ИНГРЕДИЕНТЫ:
-220г сливок 33% Чудское озеро https://vk.cc/cyuoT0
-50г белого шоколада
-30-40г сгущенного молока
-2г желатина
-10г воды

Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания. Затем растапливаем желатин на водяной бане или в микроволновке. Соединяем желатин и сгущенное молоко, размешиваем.

Шоколад растапливаем, оставляем остывать до комнатной температуры.

Пока шоколад остывает взбиваем сливки с помощью миксера до плотного состояния. К сливкам добавляем сгущенное молоко и растопленный белый шоколад. Тщательно размешиваем до однородности.

Разливаем массу по формочкам и убираем в морозильную камеру для застывания. Понадобится 4-5 часов.
Когда мороженое застынет приступаем к приготовлению глазури.

ГЛАЗУРЬ -200г белого шоколада -40г какао-масла -40г обжаренного арахиса
В одной миске растапливаем какао-масло, а в другой белый шоколад. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке. Соединяем шоколад и какао-масло.
⠀
Орехи обжариваем на сухой сковороде или подсушиваем в духовке 10-12 минут при 160 градусах. Измельчаем с помощью ножа и добавляем к шоколадной массе.

Глазурь переливаем в высокий, узкий стакан. Температура глазури должна быть 35 °С.

Окунаем мороженое в глазурь на 2-3 секунды, даем стечь излишкам и можно наслаждаться ?

Любите мороженое? Будете готовить??

Реклама ООО "Торговая Группа Союз"
ИНН 6027094920
erid: 2VtzqwQhTxe

МЕДОВИК

ТЕСТО:
-400г муки
-120г сливочного масла
-80г сахара
-140г мёда
-2 яйца С1
-7г пищевой соды
⠀
В сотейник кладём сливочное масло, сахар и мёд. На медленном огне доводим массу до кипения, но не кипятим, кристалики сахара должны полностью раствориться. Снимаем сотейник с плиты, сразу добавляем пищевую соду и размешиваем венчиком, масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме, учитывайте это при выборе посуды.
⠀
Когда пена немного осядет добавляем яйца, активно размешиваем массу венчиком до однородности и в конце добавляем муку, предварительно просеянную.
⠀
Тесто получается очень нежное, липнущее к рукам, но муки добавлять не нужно, иначе коржи будут твёрдыми.

Рабочую поверхность нужно присыпать мукой, выложить тесто и собрать его в шар. Затем накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 40 мин. После охлаждения тесто станет плотнее и будет меньше липнуть к рукам.
⠀
По истечении времени достаем тесто, делим его на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатываем сразу на пергаменте в круг. Диаметр круга должен быть больше предполагаемого диаметра коржа.
⠀
Выпекаем в разогретой духовке при 180 °С буквально 5 мин до появления румянца. Важно коржи не пересушить.
⠀
После выпечки коржи очень нежные, пока они ещё тёплые с помощью тарелочки (у меня d=18 см) вырезаем корж. Коржи получаются ровными и одинаковыми. Обрезки откладываем в сторону, они пригодятся для обсыпки.
⠀
Не складывйте ещё тёплые коржи друг на друга, иначе они слипнутся.
⠀
КРЕМ
-850г отвешенной сметаны 20-25%
-120г сахарной пудры
⠀
В сито или дуршлаг, кладем чистую марлю, сложенную в несколько слоёв. Сверху выкладываем сметану, прикрываем краями марли. Сито ставим на миску, в которую будет стекать сыворотка. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Сметаны нужно брать на 20-30% больше, чем указано в рецепте. Так как после того как сыворотка стечет вес готового продукта уменьшится. Чем жирнее будет сметана, тем меньше сыворотки выделится.

Итак, отвешенную сметану кладем в чашу и начинаем взбивать с помощью миксера постепенно добавляя сахарную пудру. Масса должна увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Крем получается очень нежный и легкий.

СБОРКА
Отсаживаем на подложку немного крема и кладем первый корж.
Наносим слой крема (для прослойки) толщиной 3-4 мм. Лучше сразу разделить всю порцию крема на количество коржей, чтобы слои крема получились одинаковыми. Далее снова корж и крем. Повторяем действия до конца сборки торта.

Собранный торт оборачиваем ацетатной лентой и надеваем разъёмное кольцо.

Даем настояться в холодильнике минимум 5 часов, а лучше оставить его на ночь. После того, как торт настоялся, можно приступить к декору.

Для декора измельчаем обрезки коржей в крошку и обсыпаем бока торта.

МУСС ПЛОМБИР В ВАФЕЛЬНОМ СТАКАНЧИКЕ
Привет, друзья!? Делюсь рецептом очень нежного и вкусного мусса, который напоминает настоящее мороженое ?

Он очень нежный, как облачко! Мусс получается не приторно-сладкий, тающий во рту и очень простой в приготовлении ???

Оставляйте реакции ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

Вафельные стаканчики WB арт. 84082291
Силиконовая форма полусфера WB арт. 7855604
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-10г желатина 220 Блюм
-50г воды
-2 яйца С1
-120г сахара
-10г ванильного сахара
-160г молока
-500г сливок 33% Чудское озеро https://vk.cc/cxAIZA

-8 вафельных стаканчика
-100г белого шоколада
-10г растительного масла

Вафельные стаканчики смазываем внутри растопленным белым шоколадом и отправляем в холодильник. Чтобы шоколад был более текучий и легче растекался по стаканчику добавьте в шоколад 10г растительного масла.
Такой шоколадный корпус поможет вафельному стаканчику оставаться хрустящим и не размокать от мусса.
⠀
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
В миске соединяем яйцо, сахар, ванильный сахар и молоко, тщательно размешиваем с помощью венчика. Отправляем миску на водяную баню. При постоянном помешивании доводим массу до 85 градусов. Масса должна завариться и стать гуще. Процеживаем горячую массу через сито, сразу добавляем набухший желатин и размешиваем. Убираем в сторону для остывания.

Сливки взбиваем до состояния жидкой сметаны. Когда заварная основа остынет примерно до 30 градусов вводим сливки и размешиваем до однородности.
⠀
Далее разливаем мусс по подготовленным стаканчикам, а также в силиконовую форму в виде полусфер (диаметр 5см). Стаканчики с муссом убираем в холодильник, а силиконовую форму в морозильную камеру.
⠀
Небольшое количество мусса нужно оставить, чтобы с помощью его можно склеить полусферу и стаканчик ?
⠀
Как вам идея? Будете готовить??

Реклама ООО "Торговая Группа Союз"
ИНН 6027094920
erid: 2VtzqvfQpXp

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С КЛУБНИКОЙ
Привет, друзья! ? Сейчас сезон вкусной клубники, предлагаю приготовить легкий, воздушный мусс с шоколадом и клубникой.

В одном стаканчике объединяются три нежнейших мусса: на молочном шоколаде, на белом и с клубникой ???

Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять ?

МУСС С МОЛОЧНЫМ ШОКОЛАДОМ
-70г молочного шоколада
-60г молока
-5г желатина
-30г воды
-150г сливок 33% «Чудское озеро» https://vk.cc/cx1PcW
-10г сахарной пудры
-ванильный экстракт

Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Молоко нагреваем до кипения, заливаем шоколад. Оставляем на пару минут, а затем тщательно размешиваем. Если шоколад плохо смешивается, то воспользуйтесь погружным блендером, чтобы добиться однородной массы.

Набухший желатин растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Добавляем растопленный желатин к шоколаду и смешиваем. Оставляем массу остывать. Тем временем к сливкам добавляем сахарную пудру и взбиваем на средней скорости миксера до полувзбитого состояния или до состояния подтаявшего мороженого.

Добавляем шоколадную основу к сливкам и тщательно размешиваем до однородности. Первый мусс готов, разливаем его по стаканчикам и убираем в холодильник для стабилизации. По желанию в мусс можно добавить несколько капель ванильного экстракта.

Примерно через 30 минут первый слой мусса стабилизируется и можно приступать к приготовлению следующего слоя.

МУСС С КЛУБНИКОЙ
-70г белого шоколада
-300г клубники
-50-70г сахара
-7г желатина
-45г воды или молока
-150г сливок 33% «Чудское озеро» https://vk.cc/cx1PcW
-1 капля красного красителя

Желатин заливаем холодным молоком или водой и оставляем для набухания.

Можно использовать как свежую, так и замороженную клубнику. Клубнику нарезаем на небольшие кусочки, добавляем сахар и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, кипятим буквально 1 минуту и убираем с плиты.
Измельчаем массу с помощью погружного блендера, а затем протираем через сито, чтобы избавиться от косточек. Должно получиться около 250г клубничного пюре.

Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, а затем соединяем с клубничным пюре.

Желатин растапливаем, добавляем к основной массе, тщательно размешиваем до однородности.

В отдельной миске взбиваем сливки до состояния подтаявшего мороженого.

Соединяем сливки и заранее подготовленную основу, тщательно размешиваем. По желанию в мусс можно добавить буквально 1-2 капли красного красителя, чтобы цвет мусс был более яркий. Разливаем мусс по стаканчикам. Убираем в холодильник на 30-40 минут, а затем приступаем к приготовлению последнего слоя.
Мусс с белым шоколадом готовится точно также как и с молочным.

Любите клубнику в десертах? Что еще посоветуете приготовить с клубникой? Напишите в комментариях ?

Реклама ООО "Торговая Группа Союз"
ИНН 6027094920
erid: 2VtzqvsgT3y