Возвращаемся к сортам.

Пино Менье и его ренессанс в Шампани.

Долгое время Пино Менье, или как его называют «Менье», высаживался в холодных для Пино Нуар и Шардоне участках.
Его чаще всего использовали для ассамбляжа (смешивания), и выращивали как страховочный сорт.

Сегодня в виду климатических изменений, новых технологий и подходу, из Менье получаются совершенно прекрасные шампанские вина.

Их отличительная черта, на наш взгляд и опыт, это «готовность» в короткий промежуток времени и (фу, ужасное слово!) «питкость» вина.

Также опыт показывает, что 100% Менье в своей лучшей форме, ракрывается с минимальным дозажем ( сахара) в Zero Dozage, Brut nature 0-3 гр/л и Extra brut 0-6 гр/л, то есть с нулевым или до 6 гр дозада на л.

Кстати, вы знаете, что такое дозаж?!

В умелых руках вино получается комплексным, пышным и округлым и сложным.
Сегодня даже великие виноделы начали создавать прекрасные моно Блан де нуар (то есть белое вино из красного винограда) из 100% Пино Менье (который, как мы помним, когда-то считался сортом «для подстраховки»)

Что ж, и мы будем следить куда приведет эта тенденция, а пока спросили у Станислава Андреева, продюсера фестиваля Lees назвать «пять любимых» 100% Менье.

Пятью не ограничились, ловите ШЕСТЬ РЕКОМЕНДОВАННЫХ ВИН из 100% Пино Менье:

1. Dehours Terre de Meunier - Extra Brut
2. Bellicart-Salmon Les Rendez-Vous №1 Meunièr
3. Egly Ouriet Les bigness de vrigny
4. Christophe Mignon ADN de Foudre Meunièr
5. A. Bergere Les Clos Extra brut 2014
6. Dom Caudron Epicurienne

О терруаре.

Терруар – это совокупность природных факторов, которые влияют на виноградную лозу а значит и на характер вина.

Среди этих факторов - почва, климат и склон.

Так вот, почвы в Шампани уникальны. Это уникальные меловые почвы, которые богаты минералами, а также задерживают влагу и тепло. А это делает шампанские вина абсолютно особенными.

То есть воссоздать Шампанское за пределами региона Шампань просто невозможно!

В Шампани культивируют 7 сортов, 2 из которых используются чаще всего, а именно Шардоне и Пино нуар.
Есть еще Пино Менье, но о Ренессансе Менье, свидетелями которого мы являемся- поговорим в следующий постах.

И вот что интересно: мы знаем великое множество выдающихся шампанских игристых вин, но ни одного поистине великого тихого вина из Шампани.

Однако, буквально в нескольких десятках километров Шампань граничит с Бургундией, и мы знаем сотни великих бургундских тихих вин и из того же винограда Пино нуар и Шардоне, но наоборот, ни одного выдающегося бургонского игристого (которое называют Креман де Бургонь).

О террурах и особенностях можно рассуждать вечно, но самый яркий пример важности и величия терруара показывает пример Шампани и Бургундии. В самой же Бургундии так и вовсе сотни ( если не десятки) метров между соседними крю дадут абсолютно разные вина.

Разобраться в терруарах Бургундии можно с нашим партнером Vinstitut, как в коротком, так и большом курсе по Бургундии, который стартует уже совсем скоро.