Доброго субботнего вечера! С удовольствием продолжаем рассказывать по порядку про наш первый год Merchants Coffee. Мы уже вкратце рассказали про то, как закрылись на локдаун спустя 2 недели как открылись, как пережили начало СВО с последующими повышениям цен…

Отличный, добрый и, главное, безмятежный вечер, чтобы продолжить рассказ ?? На выходных были мысли о том, что вот-вот новая глава для тг-канала будет, но получился новый праздник -«картофельный спас» и огромное количество мемов? А чуть более года назад…

Привет, друзья! На этой неделе мы провели foodshoting блюд из нового меню Merchants Coffee . Фото ? увидите и оцените в ближайшее время в соц.сетях ??и на нашем сайте merchants-coffee.ru
А пока фото с бэкстейдж…
царь-сэндвич скоро будет доступен для Вас?

Привет, друзья! Merchants Coffee - это команда, состоящая из людей, любящих своё дело и желающих становиться лучше каждый день! Все для наших любимых гостей ? Ребята часто сами делятся интересной и полезной информацией, которую получили из множества ютуб- и телеграм каналов. Мы подобное стремление с радостью поддерживаем! Поэтому, буквально на днях, все наши бариста прошли обучение у команды из Floo/Сварщицы Екатерины ?? Несколько дней ребята обучались как базовым навыкам (ведь «повторение - мать…») так и придвинутым скилам ?? Гордимся ими) Они реально эксперты, которые могут с Вами поделится интересной информацией о кофе и, безусловно, приготовить ту самую лучшую чашку для Вас ?

Отличный, добрый и, главное, безмятежный вечер, чтобы продолжить рассказ ??

На выходных были мысли о том, что вот-вот новая глава для тг-канала будет, но получился новый праздник -«картофельный спас» и огромное количество мемов?

А чуть более года назад все не так легко обошлось:
Зарубежные компании начали один за другим уходить:
Первым ушла компания “Poster”- на ней мы работали с открытия по март: касса/база гостей с накопленными бонусами/накладные/инвентаризации/тех.карты блюд и все все все.
Просто без предупреждения, в 11:00 посреди рабочего дня все разделы программы блокируются сообщением с призывом выйти на улицы РФ и остановить все и вся (наивные ребята). Мы не можем принимать заказы, пробивать чеки, принимать поставки, работа целиком и полностью парализована. В это время в зале гостей обслуживали мы: Сурен и Вахид. Немного опешили от ситуации, осознание безвозвратных потерь ценной информации огорчило нас, но что случилось, того не изменить: гости не должны почувствовать что-то неладное. Принимаем заказы как ни в чем ни бывало: на листочке записали, отдали на кухню, чтобы повара приготовили, выписываем счёта на накладных, оплата наличными или по мобильному терминалу - практически назад в 90-е ? параллельно начинаем искать другую программу, на замену. Главное условие- русская компания))
Есть iiko и есть r-keeper. Порядка 90% рынка работают на этих программах. И тут к ним залетают десятки тысяч кафе/ресторанов от poster с просьбой «срочно! Пожалуйста! Мы встали!!!».
Что бы Вы им сказали?)
Конечно же: платите за год вперёд, купите ещё тех.поддержку, доступы к отчётности, моноблок и тд и тп. По сути они получили максимально «горячий» трафик, которых надо было обработать по полной. Что они собственно и сделали.
Мы выбрали ркипер, так как в отличии от iiko, ее можно было установить на обычный ноутбук. Денег на моноблок тогда не было. Заплатили за установку, заплатили за год лицензию, купили все доп.модули программы, установили на второй день после отключения от poster. Максимально быстро принимали решение ?
Разбирались уже «на ходу», выстраивали систему лояльности и общую систему работы кухни-бара с бухгалтером-калькулятором- колоссальный объём работы, параллельно с обслуживанием гостей ??

Проанализировав рынок, выбрали компанию для запуска программы лояльности. Критерии: российская компания, без необходимости скачивать приложение, без всеобщего доступа к нашей базе гостей, чтобы гостям после регистрации потом никто не названивал из банков/стоматологий ?, без рассылок, простая и понятная для гостей и сотрудников. Выбрали. Синхронизировали с кассой. Обучились. Обучили. Погнали регистрировать всех и вся: ведь наша программа лояльности реально позволяет постоянным гостям экономить ?

Параллельно работаем над меню: как и писали выше, хашбрауна нет, картошки фри нет, батата фри нет и многие импортные ингредиенты придётся менять на местных производителей. Но качество то не то…..
К счастью, наш опыт в создании меню с нуля позволил нам максимально безболезненно преодолеть этот этап: для Вахида это уже 7й проект в «ресторанке» и именно благодаря его международному опыту наше меню получилось интересным, разнообразным, с использованием продуктов от лучших местных производителей!

Так, в относительно «штатном» режиме мы работали до конца сентября. Помните, что было в сентябре? Забыли небось ?

Кто с нами застал эти времена? Вы здесь? ??
Кто и позже пришёл к нам - дайте ?