☀️доброе утро

Как выбрать шоколад для создания конфет и шоколадных плиток?
⠀
❗️Для начала важно понимать, что вкус вашего готового изделия будет зависеть от вкуса самого шоколада.
⠀
?Шоколад берем проверенный, в кондитерском или ином проф. магазине.
⠀
На что важно обратить внимание при выборе?
⠀
В первую очередь, я всегда говорю о текучести шоколада, т.е. о скорости, с которой шоколад течет, и его густоте. Текучесть шоколада зависит от ряда факторов.
⠀
Во-первых, это содержание жира. Чем больше какао-масла в шоколаде, тем более текучим является шоколад.
⠀
Во-вторых, содержание дополнительных компонентов. Молочные компоненты делают шоколад гуще. А вот добавление эмульгаторов (лецитин) в небольших количествах делает шоколад немного более текучим.
⠀
Хотя эмульгатор может сделать шоколад более тягучим.
⠀
Текучесть шоколада обозначается каплями (Всегда указанно на упаковке) Поговорим о ней на днях.
⠀
Я отдаю предпочтение маркам Cacao Barry и Callebaut.
⠀
А вы?

Я тут решила устроить небольшой опрос, чтобы лучше понять и узнать вас, быть поближе, и вообще понять, что нужно моей аудитории!
Будет круто если ответите на пару простых вопросы ⬇️