Одно место осталось

Я в вас верю. Подскажите, кто возит в Россию Cantina del Pino?

Не, друзья. Чот не то. Третий день хожу с грузом. Ни буквы не написать. Казалось бы, оно должно было когда-то созреть и созрело. Но мне не уютно. В чешуе было комфортно и свободно. А тут какой-то груз. Ограничение. Как будто я теперь должен писать только про один сорт. Это даже как-то непрофессионально. Это как назваться "мерлушкой" или "гренашмэном". Клеймо на всю жизнь. Не хочу я такого.
Рыбо возвращается.

Ещё чуть чуть про Испанию.
Иногда, когда речь идёт о знаниях в вине и конкретных винах/производителях, я отсылаю км статистике запросов в wine-searcher.
Там есть свои, конечно, перекосы, но в целом отражает тенденции. Иногда я говорю, что первую 1000 нужно бы знать всем. Первые 5000 - это уже солидная база этикеток в голове. То что не входит в эти 5000, я стараюсь не спрашивать на конкурсах.
Дак вот про Испанию.
Самые известные этикетки категорий и их места:
DO de Pago - 15519
Corpinnat - 6486
Cava - 3847
Jerez - 8512

При этом в первой тысяче нормальных 35 этикеток. В Австрии, например, их 0.
А в первых 5000 - 192.
В основном там Риоха, Рибера, Приорат, есть Гредос, Тенерифе, Бьерсо, есть даже подогретые рейтингами Арагон и Мурсия (по 1 производителю).

Как-то так.

Будем учить свежие Паги?)

Лайфхак. Когда отправляете своего сотрудника учиться в "Энотрию"(куда же ещё?) и боитесь, что он потом уйдет из вашего ресторана. Вместо договора об обязательной работе в течение пары лет просто набейте ему тату с лого ресторана на видном месте.

Не благодари

Немного об испанском вине.

Благородное вино с потенциалом и длительной выдержкой в бочке и бутылке - гран ресерва

Дешёвое вино окисленное хранением в большой полупустой ёмкости - кран ресерва

Для тех, кто не читал интервью SWN или просто не понял.
Мы переходим на уровни. Все основные программы теперь делятся на 3 уровня погружения.
1 уровень - экспресс-курс (он же интенсив)
2 уровень - основной курс (он же профессиональный)
3 уровень - продвинутый курс

Основная эволюция произошла в том, что самые глубокие знания из основного курса были вынесены и дополнены на новом (3м) уровне.

Экзаменом 3го уровня станет Аттестация РАС.

Презентацию выше можно считать началом записи на продвинутый курс, который мы запустим в ноябре в Санкт-Петербурге. В следующем году он стартанет и в Москве.
Количество мест ограничено. Все подробности в файле, но если есть вопросы - пишите.

курс-PRO_2024.pdf