Коллеги, всем привет!

На данный момент осталось 17 лотов из 50! ‼️

Если вы хотите подтянуться до уровня сильного операционного шефа, или хотите прокачать своего шефа, то забирайте себе лот, пока они еще есть.

Там все, что нужно знать про управление производстовм и командой.

Сейчас еще можно забрать лот с доступом НАВСЕГДА и скидкой в 60%!

???
https://myrestup.ru/liquidation
https://myrestup.ru/liquidation
https://myrestup.ru/liquidation

Новое видео на нашем YouTube канале: «кризис кадров в ресторанной индустрии».

Острая проблема, с которой сталкиваются многие управленцы. Команда стала менее лояльной, текучка растет, а найти и удержать хороших сотрудников всё сложнее.

В видео расскажем как укрепить свою команду и выйти из кризиса более сильным игроком на рынке ?

?Смотрим

YouTube

Как победить кризис кадров в ресторане: секреты удержания команды

Кризис кадров в ресторанной индустрии - острая проблема, с которой сталкиваются многие управленцы. Команда стала менее лояльной, текучка растет, найти и удержать хороших сотрудников все сложнее. Но есть проверенные методы, которые помогут вам снизить текучку…

⚡️В следующий вторник - 10 сентября в 11:00 по мск я проведу прямой эфир в ZOOM с разборами участников Ликвидации ?
Будем в прямом эфире 1,5-2 часа и я лично буду разбирать участников, которые забрали себе лот Ликвидации в порядке очереди в формате открытого микрофона.
Буду разбирать темы как вашего персонального роста в карьере, так и проблем в бизнесе.

ЭТО ЭКСКЛЮЗИВ - ЭФИР ТОЛЬКО ДЛЯ УЧАСТНИКОВ ЛИКВИДАЦИИ.

В дальнейшем хочу делать такие разборы каждый месяц, чтобы участники Ликвидации могли забрать не только наши курсы, но и лайфхаки по своим частным вопросам!

Сейчас у нас осталось 19 лотов Ликвидации. Забирайте свой лот и приходите на эфир! Таких разборов в открытом формате больше не будет.

Мы закрыли уже больше половины мест на Ликвидацию и я решил, что будет очень круто сделать отдельный закрытый чат, где будем только я, наша команда и участники Ликвидации - люди, которым действительно НАДО❗️**** и которые видят в этом обучении большую ценность для себя.

Мы хотели, чтобы у вас была возможность оставаться на связи с нами и друг с другом, чтобы вы могли знакомиться с такими же по духу и целям коллегами, делиться своим опытом и оставаться на расстоянии одного сообщения от меня. Поэтому я решил сделать этот закрытый чат для вас.

Присоединяйтесь!
Забирайте свой лот, пока они еще есть и заходите в чат со мной и остальными участниками ликвидации!

Часто в рынке шеф-повар ограничен зарплатой, условиями компании, ресурсами, особенностями своего региона.

Но есть множество инструментов, используя которые, шеф-повар может существенно увеличить поступающий доход. В этом ролике подробно разберем, что это за инструменты и какие сложности могут быть на пути. ?Смотрим!
Поделитесь в комментариях, с чем вы согласны, с чем - нет. Или добавьте что-то, о чем мы еще не сказали ?

YouTube

Как победить кризис кадров в ресторане: секреты удержания команды

Это важный вопрос, потому что часто в рынке шеф-повар ограничен зарплатой, условиями компании, ресурсами, особенностями своего региона. Но есть множество инструментов, используя которые, шеф-повар может существенно увеличить поступающий доход. В этом ролике…

Например, если вы разрабатываете новое меню, потрудитесь, чтобы после вашей работы у заказчика остались карты с описанием технологии и описание блюд для сотрудников зала. Это минимум

Недавно общался с собственником одного проекта в регионе. У него есть четкая сформулированная боль. Я бы сказал, кровавый мозоль. Он тратит огромное количество денег на приглашенных шеф-поваров, которые приезжают на консалты или постановку меню.
Шеф ставит работу или меню, дает дегустацию, забирает деньги и уезжает.
Проходит месяц и все процессы рассыпаются на куски, качество и близко не похоже на заявленное, сотрудники не понимают как работать. В итоге гости получают говнокачество и уходят.

Почему так происходит:

1. Не прописаны изначальные критерии работы приглашенного эксперта. То есть мы не утверждаем на берегу, что есть успешный и неуспешный результат работы.
2. В рамках результата не указано, что шеф должен проработать доскональную рабочую документацию и инструкции для команды, описывающие как работать по его стандартам или как готовить каждое блюдо и ПФ
3. Шеф не умеет внедрять новые стандарты в работу и не относится к этой задаче ответственно. Это кропотливый сложный процесс. Заканчивается тем, что сотрудники просто не делают «по-новому» и возвращаются к старой привычной системе
4. Управляющий ресторана не участвует в процессах и не знает, каким должно быть изменение
5. Не внедряется система контроля, которая будет поддерживать новые стандарты. Шеф ввел 10 новых чек-листов, но кто и как проверяет, что новый стандарт интегрировался в систему работы и по этим чек-листам действительно работают? Если такой системы нет, то это просто пустая задача для галочки.
6. Собственник проекта ошибочно считает, что кухня может функционировать без постоянного шефа на месте, только на су-шефах. Это утопия. Так не будет. Если нет старшего производства, который отвечает за исполнение стандартов, то не будет никогда исполняться никакой стандарт.

Поймите, ресторанный бизнес очень сильно развивается. Спрос на экспертов огромный. Но если уж вы хотите оказывать такие услуги и зарабатывать на этом, то оказывайте их качественно. Не относитесь к этой работе, как к процессу «я работу сдал, забрал бабки, дальше сами разбирайтесь». Если вы будете болеть за результат заказчика, вы будете тем самым экспертом рынка, к которому очередь. У вас всегда будет перелидоз и вам будут готовы платить выше рынка, потому что вы один делаете КАЧЕСТВЕННО, а не пускаете пыль в глаза.