Куриная шаурма
Ингредиенты:

2 куриных грудки без костей и кожи, нарезанные на ломтики
Для маринада шаурмы:
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки белого перца
1/4 ч. ложки лукового порошка
1/4 ч. ложки чесночного порошка
1/4 ч. ложки имбиря в порошке
1/4 ч. ложки паприки
1/4 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки кардамона
1/4 стакана йогурта
Сок половины лимона
2 ст. ложки оливкового масла
Для подачи:
Томатный соус
3/4 стакана кукурузного крахмала
2 стакана воды
1/2 стакана йогурта
3 зубчика чеснока
1/2 ч. ложки соли
1/4 стакана белого уксуса
1/2 стакана растительного масла
Приготовление:
Разрежьте куриные грудки пополам и нарежьте на тонкие ломтики.
Приготовьте маринад, смешав соль, белый перец, луковый порошок, чесночный порошок, имбирь, паприку, корицу и кардамон. Добавьте йогурт, сок лимона и оливковое масло. Перемешайте и положите в маринад курицу. Покройте и оставьте в холодильнике не менее 6 часов.
Время приготовления томатного соуса: В сотейнике или сковороде смешайте кукурузный крахмал и холодную воду, затем разогрейте смесь, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Перелейте в стеклянную емкость и дайте остыть.
В блендере соедините йогурт, чеснок, соль, уксус и загустевший крахмал. Помешивайте, добавляя постепенно растительное масло, чтобы получился густой крем.
Разогрейте сковороду на сильном огне, выложите курицу с маринадом и жарьте, помешивая, пока жидкость не испарится. Обжаривайте немного, чтобы курица приобрела золотистый цвет.
Наполните лаваш томатным соусом, выложите курицу и маринованный огурец. Обжаривайте сандвичи на среднем огне до золотистой корки.
Подавайте горячими с овощами и жареным картофелем, а также с томатным соусом.

Мутаббаль
Ингредиенты:
1 большой баклажан
3 зубчика чеснока
1 острый зеленый перец
Сок 1 лимона
½ чайной ложки соли
¼ чашки тахини или раши
¼ чашки кефира или йогурта
1 чайная ложка соли
¼ чашки мелко нарезанной петрушки
¼ чашки мелко нарезанной мяты
1 луковица зеленого лука, нарезанная
1 сладкий зеленый перец, нарезанный
1 помидор, мелко нарезанный
Половина граната, разделенная на зерна
Для подачи:
Зеленые листья мяты
Грецкие орехи
Зерна граната
Приготовление:
Тщательно вымойте баклажан и обсушите его. Положите его на противень и проделайте ножом несколько дырок, затем накройте алюминиевой фольгой. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, пока баклажан полностью не размягчится. (Также можно запекать на газовой плите).
После того как баклажан размягчился, очистите его от кожуры и разомните в пюре. Добавьте тахини и кефир, перемешайте. Затем добавьте соль, чеснок, перец и лимонный сок.
Добавьте нарезанные зелень, такие как петрушка, мята, зеленый лук, сладкий перец, помидор и зерна граната.
Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Переложите на блюдо для подачи и украсьте листьями мяты, грецкими орехами и зернами граната

Фалафель

Ингредиенты:
- 300 грамм замоченного нута(на протяжении 24 часов)
- Половина лука
- 2 зубчика чеснока
- Половина стакана петрушки
- 3 столовые ложки воды для замешивания
- Чайная ложка соли
- Чайная ложка кумина
- Молотый сушёный кориандр
- Половина чайной ложки гашеной соды при замешивании
Для обсыпки:
- Стакан кунжута
Для подачи:
- Томатные ломтики
- Маринованный огурец
- Салатный лист
Делаем соус Тахини (паста из кунжута)
- Четверть стакана тахини
- 2 столовые ложки йогурта
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 3 столовые ложки воды
- Четверть чайной ложки соли

Приготовление:
1. Замочите нут в холодной воде в течение 24 часов.
2. В блендере поместите нут, лук, чеснок, петрушку, соль и измельчите компоненты. Постепенно добавьте половину указанного количества воды, чтобы облегчить процесс измельчения. Переложите смесь в стеклянную миску, посыпьте кумином и кориандром, перемешайте. Затем добавьте соду При необходимости добавьте небольшое количество воды при замешивании. Замешивайте руками, чтобы получить мягкое тесто. Оставьте его на 15 минут, затем начните формировать кусочки, смачивая руки водой, чтобы упростить процесс. Обваляйте в кунжуте
3. Разогрейте достаточное количество масла в глубокой сковороде. Обжаривайте кусочки до золотистой корки. Подавайте горячими с томатными ломтиками, маринованными огурцами, салатом и тахини соусом.

???Дорогие мои сёстры? я хочу поздравить вас с великолепным праздником Ид аль-Адха! Этот день наполнен глубоким значением и духовным благоденствием. Он напоминает нам о важности самопожертвования, веры и соединения с Аллахом.???
Пусть Всевышний Аллах примет в эти благословенные праздничные дни все виды нашего поклонения,  воздаст нам за них садами Рая. Пусть в наших домах всегда царят благоденствие, процветание и счастье, не угасает свет веры. Милости Аллаха вам и Его бесценных наград в обоих мирах!
?????????

Я желаю вам и вашим семьям благословенного Ида аль-Адха. Пусть этот праздник принесет вам глубокий внутренний покой, исполнение мечт и радость. Пусть каждая ваша молитва будет услышана, а каждое доброе дело будет вознаграждено во многократном размере.????????

كل عام وأنتم بخير بمناسبة عيد الأضحى
نتمنى لكم عيد مبارك كله سعادة وبهجة، ونسأل الله أن تكون دعواتكم كلها مجابة في هذه الأيام المباركة

Самбусики с картофелем
??????
Ингредиенты
Растительное масло: одна столовая ложка
Картофель: 3 шт (варёный)
Лук: 1 столовая ложка (нарезать)
Соль: одна чайная ложка
Карри: столовая ложка
Смесь специй: одна чайная ложка
Зеленый кориандр: ½ стакана (нарезанный)
Тесто для самсы готовое
Масло: обильное (для жарки)

В кастрюлю положить столовую ложку растительного масла.
Добавить нарезанный кубиками отварной картофель.
Добавьте нарезанный лук.
Приправьте картофель солью, карри и смесью специй.
Размять картофель ручной толкушкой.
Добавьте нарезанную зелень кинзы к картофелю и перемешайте.
Тесто для самсы обмять скалкой с щепоткой муки, и нарезать на кружочки одинакового размера.
Нафаршировать кружочки картофельной начинкой и плотно закрыть.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте шарики самсы, пока они не станут золотистыми.
Избавьтесь от лишнего масла при жарке и подавайте блюдо горячим или теплым.

Маринуем огурцы

Ингредиенты
- Огурец: 1 кг (маленький/детский)
Каменная соль: 3 столовые ложки
Вода: 3 стакана
уксус: одна чайная ложка
Сахар: столовая ложка
Чеснок: зубчик (очищенный)

Поместите огурцы в стеклянную банку.
Растворите столовую ложку каменной соли в стакане воды и насыпьте ее в банку.
Добавьте уксус.
Добавьте сахар, чеснок и закройте.

Примечание: добавляйте столовую ложку каменной соли в каждую чашку воды, пока банка не наполнится.
Оставить примерно на неделю