🟢Сегодня у меню🟢

Привет👋🏻*
*Сегодня мы раскроем магию, которая скрывается в обычной муке. Готовы ли вы узнать, как простое тесто становится воздушным хлебом, хрустящей пиццей или нежными круассанами?
Давайте замесим знания! 🥖*
*Мука бывает разной «силы», и всё дело в содержании белка (глютена):
- Высокобелковая (12-15%): Мука-«атлет» для хлеба, пиццы и круассанов. Чем больше белка, тем эластичнее тесто и выше подъём. Ищите надписи: «для хлеба», «сильная».
- Средняя (9-12%): Универсальная мука — подходит для пирогов, блинов и пельменей.
- Низкобелковая (до 9%): Мука-«балерина» для нежного песочного теста и рассыпчатого печенья.
*☝️Совет: Посмотрите на упаковку — производители часто указывают % белка.*

1. Почему тесто «живое»?
Тесто — это химия, физика и немного волшебства:
- Дрожжевое: Танцует от тепла, выделяя CO₂. Секрет пышности — в терпении! Дайте ему подняться дважды. Используйте высокобелковую муку, чтобы булки не осели.
- 🏝️Песочное: Не любит спешки. Холодное масло + лёгкие руки + низкобелковая мука = рассыпчатая текстура.
- Слоёное: Чем больше «слоёв», тем больше хруста. Главное — не дать маслу растаять раньше времени. Берите муку с 11% белка — она держит форму, но не рвётся.

2. Топ-3 ошибки, которые убивают тесто
- Перебор с мукой → «Кирпич» вместо булки. Просеивайте и добавляйте постепенно! Особенно важно для муки с высоким глютеном — она «тянет» больше воды.
- 💧Горячая вода для дрожжей→ Они «погибают» при +45°C. Проверяйте локтем, как температуру детского питания.
- ⛔️Резкие движения→ Слоёное тесто требует нежности. Катите скалку, как будто гладите кота. 🐱****

3. Лайфхаки от бабушки и шефа:
- Добавьте ложку водки в песочное тесто — выпечка будет воздушной (алкоголь испарится, а пышность останется!). Для муки с низким белком — идеально!
- Смажьте хлеб водой перед выпечкой — корочка станет золотой и хрустящей.
- Используйте «холодный старт» для пиццы: выпекайте 5 минут без начинки, чтобы тесто не стало «резиной». Спасёт даже среднюю муку.

*🎯 Ваша очередь!
- Какую муку вы чаще всего используете?
- Делитесь своими секретами в комментариях — лучший лайфхак получит виртуальную корону «Мастер теста»! 👑***

*P.S. Если ваш хлеб пока похож на камень, не спешите расстраиваться. Даже Леонардо да Винчи сжёг первую картину.

?Сегодня в меню?

?Завтрак?

? Представляем вам нашу новинку?

?Сегодня в меню?