Всего несколько дней осталось до старта отборочного тура VI конкурса сомелье по российским винам Wine People Trophy Russia 2024.
Хочу сказать слова признательности всем нашим партнерам, благодаря которым из года в год мы можем проводить соревнование профессионалов на высоком уровне.

Традиционную поддержку конкурсу оказывают:
?Baikal Pearl. Идеальная вода для дегустаций
?Pozis. Винные шкафы отечественного производства
?Chef & Sommelier. Профессиональное винное стекло
?TeaCo. Огромное многообразие ароматного чая и кофе
Гастрономические партнеры конкурса этого года: «Ипатов», Schonfeld, «Городецкая сыроварня Курцево».
Также нас поддерживают Simple, «Винодельня Криница», «Усадьба Дивноморское» и Дербентский коньячный комбинат.
Информационные партнеры:
МинВин, Вино и Люди, Simple Wine News.
Коллектив ССЭР и Wine People благодарен партнерам за стабильную поддержку. Вместе мы развиваем винную культуру нашей страны. Спасибо!

Ждем всех на салоне вин и финале конкурса 26 мая в «Золотом кольце»! До встречи!

Рада анонсировать вам новую встречу винного клуба «Табрис» *?***

В этот раз мы переместимся на живописные терруары Португалии, узнаём эту страну с иной, непривычной для нас стороны ???

Наши эксперты выбрали образцы нескольких маленьких виноделен, которые делают акцент не на количество, а на качество и вкус своего продукта. Удивительные и знаковые вина - вот, что отличает коллекцию «Табрис»?

Отличный повод заново открыть для себя Португалию и получить целый спектр гастрономических удовольствий!

Когда: 24 апреля в 19:30
Где: г. Краснодар, ул. Кубанская набережная, 25, ресторан «Т-кафе»

КУПИТЬ БИЛЕТЫ

Друзья, у нас появились потрясающие новинки ?

✨ Foie gras Mousse - фуа-гра мусс
Фуа-гра - высший пилотаж французской гастрономии. В составе мусса 50% фуа-гра, которое взбивают до особой нежнейшей консистенции.
Вкус яркий, сливочный с насыщенным ароматом.

✨ Rillettes de Canard Mulard - риет из мяса уток
Приготовлен по французской технологии конфи путем длительного томления мяса утки породы Мулард. Мясо
измельчают на волокна до мягкой консистенции.
Вкус богатый и нежный.

Рекомендуем подавать с теплым багетом и джемами от Ипатов !

Пишите в комментариях, из какого вы города, а мы подскажем, где купить наши потрясающие новинки ?

​#как_это_было Влада Лесниченко делится наблюдениями после лабораторной работы «Вино и Колбаса».

Лабораторная прошла под лозунгом «новичкам всегда у нас почет». Их собралось неожиданно много, это дает нам уверенность, что такой формат – быстрый и приятный транзит в мир вина.

Колбаса оказалась крепким орешком, простите. Теоретические пары пусть и срабатывали, но вовсе неочевидно и не у всех. Вообще, самый главный вывод пейринговой дегустации – несмотря на как бы общепринятую базу сочетаний, мы настолько разные, уникальные, что запросто можем ломать эти основы, получая при этом удовольствие. Вся соль в практике!

Колбаса отличается тремя важными вкусами: соленым, сладким и олеогустусом. И ярким пряным ароматом. К такой задачке должны подойти вина: с уверенной кислотностью, мягкими танинами, возможно, фруктовой или естественной сладостью и текстурой, возможно выраженной в пузырьках игристых вин. В этом ключе и были подобраны вина.

Вот что получилось.

*✔️Мортаделла от Дымова – по оценкам гостей, ей лучше всего подошли игристые вина: от петната до розовой «классики», рислинг и клерет.
*✔️Сервелат – с популярной колбасой сработала «классика», клерет и пино нуар.
✔️Сыровяленый фуэт с черным трюфелем (не ароматизатор) от Ипатова – со сложным ароматом выстрелили «классика», резервный кокур, мускат-оранж и пино нуар
✔️«Чистый» сыровяленый фуэт также от Ипатова – это розовая «классика», оранжевый мускат, кларет, пино нуар и сира.
✔️Конина колбасой устроила красивую выездку с выдержанным кокуром, оранжевым мускатом, клеретом, пино нуаром и бордосским блендом по имени Колдун. Колдун был на коне!
✔️Кровяная колбаса - блистательный эксперимент! Многие гости пробовали её впервые, но тем интереснее работать. Резервный кокур, рислинг, алиготе, кларет, пино нуар и Колдун здесь был тоже хорош.
✔️Сырокопченая колбаса, к слову, отменная, отлично сыграла с рислингом (как и должно быть), алиготе, пино нуаром и сирой. Розовая «классика» тоже часто встречалась отмеченной в анкетах.
✔️Грудка утки от Ипатова – это не просто деликатес, это классный выход, когда хочется вкусного, но лень готовить. Розовый петнат (сами в шоке), алиготе на осадке, кокур, кларет и Колдун.
✔️Ливерная колбаса.** Важный момент: при выборе нужно учесть её качество (оно, само собой, должно быть высоким) и желательно никаких яичных добавок. Ливерная, и наощупь, и на вкус, оказалась самой пластичной колбасой, подходящей к максимальному количеству выбранных вин. Мы действительно выбрали её для лабораторной по принципу «прикольно», но она, как это часто бывает с неочевидным, выстрелила.

P.S. Рассматривать анкеты – отдельное удовольствие. Стоит собирать их в отдельную папку, и выпустить когда-то книжку по сочетаниям.
Благодарим винодельни Chateau Pinot, Узуновых, Nesterov Winery, Мангуп, Millstream и компанию MBG за предоставленные вина.
*?Петнат Розе Пино Гри Chateau Pinot 2022
?Брют Белое Cellar Millstream 2018
?Экстра Брют Розе Усадьба Перовских 2021
?Алиготе Винодельня Узунов 2021
?Рислинг Скалистый Берег 2021
?Кокур Резерв Yaiyla 2021
?Мускат Оранж Усадьба Перовских 2021
?Красностоп Рубин Голодриги Nesterov Winery
?Пино Нуар Усадьба Перовских 2022
?Колдун Резерв Chateau Pinot 2020 (магнум)
?Сира Мангуп 2020*

Друзья, вдохновляйтесь идеями сочетаний, которые были обнаружены во время лабораторной работы «Вино и Колбаса» с Владой Лесниченко ?

Новинка !✨✨✨
Мы приготовили очень эстетское сочетание для мягкого сыра с белой плесенью - мёд с добавлением орехов.

? Мёд с грецким орехом:

Грецкие орехи с хрустящей текстурой -
традиционный компаньон к мягкому сыру. Легкая горчинка и землистые ноты ореха подчёркивают кремовую основу сыра, а хруст создает приятный текстурный контраст.
Сладость балансирует яркий вкус
сыра с плесенью.

? Мёд с фундуком
Вкус фундука объемный, поджаренный, с легкими землистыми нотками. Семечки подсолнечника, тыквы и кунжута
придают маслянистость и яркость во вкусе. В сочетании с терпкой сладостью меда - создают гармоничный вкусовой букет.

Пробуйте и подбирайте любимые сочетания с нашими гурманскими сырами ?