Pilze im August
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Speisetäubling
Fleischroter Speisetäubling, Fleischroter Täubling                  

ESSBAR!?****

RUSSULA VESCA (SYN. RUSSULA HETEROPHYLLA VAR. VESCA, RUSSULA VESCA VAR. MAJOR, RUSSULA VESCA VAR. ROMELLII, RUSSULA VESCA F. VIRIDATA, RUSSULA VESCA VAR. NEGLECTA, RUSSULA VESCA F. MONTANA)

Geruch: Angenehm.

Geschmack: Mild, nussig, sehr angenehm.

Hut: 4-12 (15) cm Ø, bräunlich, fleischfarben, weinbraun, graulila, haselnuss- oder steinfarbig, purpurbraun, kaum bunt, dabei ausblassend, es gibt auch grüne Varianten. Huthaut bedeckten die Lamellen nicht ganz, diese stehen etwas vor. Die Huthaut lässt sich etwa zu einem Drittel relativ leicht abziehen.

Fleisch: Weiß, fest, brüchig, kompakt.

Stiel: 3-11 (12) cm hoch, 1-3 (4) cm Ø dick, weiß, nie rötlich überhaucht, alt meistens gelbbraun fleckend, Basis oft verdickt.

Lamellen: Weiß, später etwas gelblich, schnell braunfleckig, alte Schneiden bräunen, beim Stielansatz gegabelt. Über den Hutrand ragend.

Sporenpulverfarbe: Weiß (5,5-8,5 x 4,7-6,5 µm, mit kleinen, isolierten Warzen. Huthaut, besonders in der Mitte, mit dickwandigen Rosshaarförmige, schmale, lanzenförmige, dickwandige Hyphen und Pileozystiden, Basidien viersporig, keulig, 35-55 x 8-9,5 µm, in den Lamellenschneiden spindelige Cheilozystiden 35-95 x 4-9 µm, in der Huthaut stumpfen Haaren und haarartigen zylindrischen Hyphen, Hymenialzystiden 64-110 x 6,4-14 µm, Pileozystiden wenige, Sulfovanillin (SV) -Reaktion sehr schwach).

Vorkommen: Mischwald, gern sauren Laubwald oder Nadelwald, gern bei Eiche, Buche, Fichte, Hainbuche, auf sandigen, leicht lehmigen, sauren, neutralen Bodenverhältnissen, Symbiosepilz, Frühling bis Herbst, sehr häufig.

Gattung: Täublinge (Untersektion Russula subsect. HETEROPHYLLAE, Untergattung Frauen- und Speisetäublinge).

Verwechslungsgefahr: Kiefernspeitäubling, Birkenspeitäubling, Buchenspeitäubling, Flammstieltäubling, Wechselfarbige Speitäubling.

Chemische Reaktionen: Fleisch färbt sich mit Guajak lagunenblau, blaugrün, Ammoniak (NH3) rosaorange, Eisen (II)-sulfat (FeSO4) fleischrosa bis orangerosa, Lamellen mit Anilin gelb bis zitronengelb verfärbend.

Besonderheit: Auf milden Geschmack und die verkürzte Huthaut achten = Leckerer Speisetäubling!
Aber es gibt auch Funde wo man es kaum sieht. Je nach klimatischen Gegebenheiten oder sonst einer Laune der Natur kann dies das auch bei anderen Täublingsarten vorkommen, sodass sie ebenfalls eine verkürze Huthaut aufweisen. Gerne macht dies im Spätherbst der scharfe Wechselfarbige Speitäubling.

Kommentar: Gutes Merkmal ist die verkürzte Huthaut!

Bemerkung: Es gibt noch eine sehr seltene Art von Speisetäubling, der Gelbsporige Speisetäubling (RUSSULA SUBLEVISPORA) dieser hat gelbliche Sporen (6,5-9 x 5,5-7 μm, isoliert warzig, rundlich) und mehr bräunlich violette Farbtöne. Er wird bis ca. 11 cm Hutdurchmesser groß und ist wärmeliebend.

Relativer Speisewert: Speisepilz; Relative Wertigkeit 1.

Bildquelle YouTube: Pilzwelten
Textquelle: https://www.123pilzsuche.de/daten/details/Speisetaubling.htm

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@pilzwaldfreunde1

#Pilzprofil

Pilze im August
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Roter Heringstäubling
Rotstieliger Heringstäubling, Nadelwald-Heringstäubling, Rotfußtäubling,   

ESSBAR!?****

Karminroter Heringstäubling, Runzelstiel-Täubling, Rotfüßiger Heringstäubling, Kaminroter Heringstäubling

RUSSULA XERAMPELINA (SYN. RUSSULA XERAMPELINA VAR. ABIETUM, RUSSULA XERAMPELINA VAR. ELAEODES, RUSSULA XERAMPELINA VAR. MURINA, RUSSULA

XERAMPELINA VAR. PUTORINA, RUSSULA XERAMPELINA VAR. SEMIRUBRA, RUSSULA XERAMPELINA VAR. TENUICARNOSA, RUSSULA XERAMPELINA VAR. MARTHAE)

Geruch: Heringsartig, fischartig.

Geschmack: Mild.

Hut: 4-10 (12) cm Ø, rot, weinrot, kaminrot, glatt, bei Feuchtigkeit glänzend, Mitte dunkler, schwarzrot, Rand alt etwas höckerig gerieft.

Fleisch: Weiß, leicht bräunlich verfärbend.

Stiel: 2-8 (10) cm lang, 1-3 (4) cm Ø dick, weiß, gelblich, rötlich überhaucht, im Alter bräunend bei Berührung, alt schwammig hohl.

Lamellen: Gelblich, auf Druck bräunend.

Sporenpulverfarbe: Cremegelblich bis ockergelb (8-13 x 8-10 µm, elliptisch, isoliert warzig, Pileozystiden vorhanden).

Vorkommen: Nadelwald, gern Fichte, Tanne, Kiefer, Symbiosepilz, Frühsommer bis Herbst.

Gattung: Täublinge, Heringstäublinge (Sektion Russula: VIRIDANTINAE, Russula subsect. XERAMPELINAE).

Verwechslungsgefahr: Kirschroter Speitäubling, Lackierter Täubling, Schwarzroter Speitäubling, Zitronenblättriger Täubling, Apfeltäubling, Blutroter Täubling, Flammenstieltäubling, Speisetäubling, Brätlingstäubling.

Chemische Reaktionen: Fleisch färbt sich mit Eisen (II)-sulfat (FeSO4) grün bis graugrün, Guajak blaugrün, mit Phenol (Karbolsäure) rotbraun bis rötlich schokoladenbraun, Anilin (C6H5NH2) rot wie bei alle Heringstäublingen.

Artunterscheidung: Die Unterscheidung der einzelnen Heringstäublinge ist oft von den Hutfarben abhängig.

die dennoch sehr variabel ausfallen könne:
Mit Haselnussbraunen Hutfarben = Buchenheringstäubling (RUSSULA FAGINEA).

Karminrote kräftige Hutfarbe = Roter Heringstäubling (RUSSULA XERAMPELINA VAR. ERYTHROPODA).

Grüne Hutfarben = Grüner Heringstäubling (RUSSULA PSEUDO-OLIVASCENS), + Grüner Nadelwald-Heringstäubling (RUSSULA CLAVIPES).

Fleisch-braune, wein-braunrote, violett-braune Hutfarben = Fleischfarbene Heringstäubling (RUSSULA XERAMPELINA VAR. XERAMPELINA).

Olivfarbene Hutfarbe = Ockergelber Heringstäubling (RUSSULA CICATRICATA).

Ausblassend rötliche, weinrote Hutfarben = Starkriechender Heringstäubling (RUSSULA GRAVEOLENS), dieser wird meist nicht vom Fleischfarbene Heringstäubling (RUSSULA XERAMPELINA VAR. XERAMPELINA) getrennt.

Viele Autoren trennen einige hier beschriebene Heringstäublings-Arten nicht, da diese fast identisch sind.

In engen Grenzen ist eine sichere Artunterscheidung oft nur chemisch oder per Mikroskop möglich!

Kommentar: Nach Fisch riechende Täublinge sind meist mild und deshalb essbar!

Heringstäublinge sind sehr gute Speisepilze. Der Geruch verliert sich bei der Zubereitung.

Relativer Speisewert: 123pilze: Relative Wertigkeit 1.

Bildquelle YouTube: Pilzwelten
Textquelle: https://www.123pilzsuche.de/daten/details/Heringstaeubling.htm

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@pilzwaldfreunde1

#Pilzprofil

Pilze im August
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Rotbrauner Scheidenstreifling
Rotbrauner Streifling, Rotbräunlicher Scheidenstreifling

ESSBAR!?
AMANITA FULVA

Geruch: Unbedeutend, neutral.

Geschmack: Mild, roh unverträglich.

Hut: 3-6 (9) cm Ø, gelb, fuchsig, orange, rötlich, dunkel rotbraun, Mitte dunkler, Hutrand heller, mit starken Rillen (Riefung) des Hutrandes von ca. 1/3 des Hut-Radiuses.

Fleisch: Weiß, gelblich.

Stiel: 7-18 (20) cm lang, 1-2 cm Ø dick, weiß bis hell rötlichbräunlich, feinflockig, nicht genattert, nach oben verjüngt, im Alter hohl, Volva rotbraun, creme bis ockerlich, teils mit rostigen Flecken.

Lamellen: Weiß bis hell cremefarben, wellig, frei wirkend, am Stiel ganz fein angewachsen.

Vorkommen: Mischwald, meist Nadelwald, moorige Bodenverhältnisse, Symbiosepilz, Frühsommer bis Spätherbst.

Sporenpulverfarbe: Weiß (9-19,5 x 8-15,5 µm, hyalin, kugelig, J-, Q = 1,1, Basidien ohne Schnallen, Huthaut ca. 50-80 µm dick, Pileipellis dünner als 80 µm).  

Gattung: Scheidenstreiflinge.

Verwechslungsgefahr: Orangegelber Streifling, Zweifarbige Scheidenstreiflinge, Pantherpilz, Isabellfarbige Wulstling, Narzissengelben Wulstling, Grossscheidiger Scheidenstreifling, Grauhäutiger Scheidenstreifling, Gelber Scheidenstreifling.

Verwechslungsgefahr: Andere Scheidenstreifling wie AMANITA CROCEA = Orangegelber Streifling mit weißer Scheide, Stiel genattert, gern größer werdend. Zweifarbige Scheidenstreiflinge, sowie mit dem gefährlichen Pantherpilz: Dieser ist oft auch sehr stark am Hutrand gerieft!
Der seltene Isabellfarbige Wulstling (giftig) auch mit gerieftem Hutrand hätte eine knollige Verdickung an der Stielbasis und einen Ring.
Vorsicht auch vor dem leicht giftigen Narzissengelben Wulstling der auch geriefte Huthaut besitzt und +/- auch hohl sein kann.

Besonderheit: Scheidenstreiflinge sind alle essbar, roh jedoch giftig.
Wegen Verwechslungsgefahr mit Knollenblätterpilzen sollten sie nur von Kennern gesammelt werden!

Die wichtigsten Erkennungsmerkmale von Scheidenstreiflingen:
- Keine Kindersöckchen, d.h. heller Warzengürtel
  serpentinenartig nach oben laufend (Pantherpilz)!
- Keine Knolle. Unter der Volva/Scheide an der
  Stielbasis befindet sich keine Knolle!
- Keine total reinweißen Lamellen, mehr einen
   leichten Warmton.
- Kein Warzengürtel (Perlpilz, Fliegenpilz).
- Keine Zwiebelknolle
  (Knollenblätterpilze – grüner, weißer...).
- Kein Aasgeruch (Tierkäfig - Zoo)
  (Knollenblätterpilze – grüner, weißer).
- Kein Kartoffelkellergeruch (Gelber Knollenblätterpilz,
  Porphyrbrauner Wulstling).
- Kein Rettichgeruch (Pantherpilz).
- Kein Ring.
- Kein süßlicher Geruch (Kegelhütiger Knollenblätterpilz,
   jung grüner oder weißer Knollenblätterpilz).
Er soll haben…
+ Eine lappige, schnell flüchtige Scheide.
+ Milder Geschmack.
+ Relativ weiches Fleisch, weicher Stiel, im Alter
   hohler Stiel.
+ Schlanke dünne Stielbasis.
+ Starke Rillen (Riefung) des Hutrandes von ca. 1/3 des Hut-Radiuses.

Die lappige Scheide und die fehlende Knolle sind die wichtigsten Merkmale, weswegen Scheidenstreiflinge nur mit ausgegrabener Stielbasis bestimmt werden sollten.
Chemische Reaktionen:
Fleisch mit Phenol braun verfärbend. Huthaut und Volva mit Phenolanilin sofort weinrosa, später braun verfärbend.

Knollenform: Sackartige, lappige Scheide oder brüchige Scheide, sehr vergänglich, ohne Knolle.

Kommentar: Leicht zu bestimmen und kaum mit giftigen Arten verwechselbar, wenn auf die rotbraune Hutfärbung geachtet wird!
Scheidenstreiflinge sind immer willkommene, gut schmeckende Speisepilze - leider etwas brüchig!
Transporttipp!
Große Scheidenstreiflinge lassen sich fast unbeschadet im Korb nach Hause bringen, wenn man die bereits ausgebreitete Kappe sogleich abschneidet und diese zwischen Huflattichblätter oder anderes größeres Laubzeugs (Farn, Pestwurz oder ähnliches) legt.

Relativer Speisewert: Speisepilz; Relative Wertigkeit 1.

Bildquelle YouTube: Pilzwelten
Textquelle: https://www.123pilzsuche.de/daten/details/RotbraunerScheidens.htm

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Rezepte aus Natur und selbst gemacht
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*? Pilze ? Teil 2 ?***

Pilz Stroganoff

Pilzsuppe

Pilzsuppe mit Judasohren

Pilzsuppe überbacken

Pilz-Tomaten-Omelett mit Käse

Pilz Wellington mit Bohnensalat

Pilze an der Luft trocknen

Pilze einfrieren

Pilze einkochen

Pilze einkochen in Norwegen

Pilze einkochen im Backofen

Pilze fermentieren

Pilze fermentieren 1

Pilze haltbar machen

Pilze im Backofen trocknen

Pilze im Dörrgerät trocknen

Pilze in Essig einlegen

Pilze in Essig einlegen 1

Pilze in Öl einlegen

PILZ-KEULE

Pilze konservieren

Pilze trocknen

Pilze trocknen 1

Pilzsuppe mit drei Pilzsorten

Reizker gebraten

Risotto mit Rucola und Champignon

Schmetterlingstramete Rezept

Schtschi mit Sauerampfer, Spinat und Trockenpilzen

Schwefelporling => chicken of the wood im bunten Nudelsalat

Schwefelporling gebraten

Spagetti mit Krauser Glucke
in Sahnesoße

Spargel- Morchel - Frikassee

Spinat-Tarte mit Pilzen und Taleggio

Steinpilze gebraten

Steinpilz-Pesto

Steinpilzsuppe aus getrockneten Pilzen

Stockschwämchensuppe

Tagliatelle ai Funghi Porcini

Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Tortiglioni in italienischer Pfifferling-Sahne-Sauce

Überbacken Reizkertoast

Vegane Pappardelle mit Kräutern und Pilzen

Vegane Pilz-Cheshewmus-Sauce

Vegane Tortellinisuppe mit Spinat & Champignons

Veganes Hühnerfrikassee mit Chicken of the woods

Veganes Pilz-Spinat-Omelette

Verwendung von Pilzpulver

Waldpilz-Cappochino mit Parmesan-Petersilien-Knusper und Walnussbrot

Zunderschwamm Anwendung

Zunderschwamm Salbe

Zubeteitung der Zunderschwammsalbe

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Rezepte aus Natur und selbst gemacht

Hier werden für euch erpobte Rezepte zum Nachmachen gesammelt. Rezepte aus Natur und selbst gemacht.

Rezepte aus Natur und selbst gemacht
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*? Pilze ? Teil 1 ?***

ASIATISCHE REISPFANNE

Auberginen und Austernpilze mit Sesam

Baguette mit Champignons & Morzarella

Chaga Tee Zubereitung

Champion - Gemüse - Auflauf

Chicken of the wood - das Huhn des Waldes

Crostini

Dörrzeiten

Einkochen

Einkochen - die Wahl des Glases

Einkochen - die Wahl von Gummi und Klemme

Entgiftungssalat

Fermentierte Pilze

Gebackene Süßkartoffeln gefüllt mit Pilzen

Gebackene Süßkartoffeln mit Pilzfüllung
Gebackene Süßkartoffeln mit Pilzfüllung

Gebratene Waldpilze

Gefüllte Champignons
mit Knödelbrot und Käse

Gefüllte Morcheln auf Blattspinat

GEFÜLLTE ZWIEBEL MIT PILZEN

Gemüse-Pilz-Pfanne
nach einem Rezept von Anni

Goldröhrling - Ragout

Hallimasch mit Maultaschen

Herzhafte Pfannkuchen mit Pilzen

Jägerpfanne

Kräuter-Seitling Aufstrich

Kräuterseitlinge mit Kartoffelpüree

Kürbis - Pfifferlingspfanne (vegan)

Lakto-Steinpilz-Pralinen

Nudeln vegetarisch

Pak Choi Suppe

Pappardelle mit gemischten Wildpilzen

Pappelrauhfuß-Pfanne mit Dörrfleisch und Zwiebeln

Paprika mit Champions gefüllt

Parasol 'Cordon bleu'

Parasol-Schnitzel

Pfifferlings - Butter

Pfifferlings-Tarte

Pilzgeschnetzeltes in Rahmsoße

Pilz - Kartoffelpfanne

Pilz - Paprika - Pfanne

Pilz-Tomaten-Omelett mit Käse

Pilzkaviar aus Hallimasch

Pilzkuchen

Pilzkuchen mit Gemüse

Pilzpulver selber herstellen

Pilz - Reispfanne à la Anne

Pilzrisotto

Pilz Risotto

PILZ-RISOTTO

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N bis Z

Natternstieliger Schneckling 11

Ockergelber Täubling 09
Orangebecherling 10
Orangeroter Graustieltäubling 10

Pefferröhrling 09
Purpurfilziger Holzritterling 08

Rehbrauner Dachpilz 04
Riesenporling 11
Riesenschirmling 09
Rostgelber Semmelstoppelpilz 08
Rotbauner Scheidenstreifling 08
Roter Heringstäubling 08
Rotrandiger Baumschwamm 01
Rötlicher Gallerttrichter 10
Rötlicher Lacktrichterling 10

Samtfußrübling 01
Samtiger Schichtpilz 02
Scheibchenlorchel 04
Schiefknolliger Anischampignon 08
Schneeritterling 11
(schützenswert)❗️
Schopftintling 09
Schuppiger Porling 05
Schwarzpunktierter Schneckling 11
Schwefelporling 08
Semmelstoppelpilz 09
Speisemorchel 04
Speisetäubling 08
Spitzmorchel 04
Stattlicher Rotfußröhrling 08
Stockschwämmchen 11
Strubbelkopfröhrling 09

Tannenstachelbart 11
(schützenswert)❗️

Vielfärbender Birkenpilz 09
Violetter Lacktrichterling 10
Violetter Rötelritterling 10
Violettstieliger Pfirsichtäubling 08
Voreilender Ackerling 05

Weißstielige Rotkappe 11
Wollstieliger Raufußröhrling 08
Wollstieliger Raufußröhrling (weiße Form) 10
Wurzelnder Schleimrübling 08
Würziger Tellerling 09

Ziegenlippe 11
Zinnoberroter Prachtbecherling (schützenswert)❗️12
Zinnoberroter Täubling 08
Zitterzahn 09
Zunderschwamm 01
Zweifarbiger Lacktrichterling 12

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#Suche

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Pilzfreunde Kanal

Pilze im November ***🍄******🍄******🍄******🍄******🍄*** Natternstieliger Schneckling Olivbrauner Schneckling              ESSBAR!***🍴*** HYGROPHORUS OLIVACEOALBUS (SYN. LIMACIUM OLIVACEOALBUM, AGARICUS OLIVACEOALBUS, AGARICUS LIMACINUS SUBSP. OLIVACEOALBUS, HYGROPHORUS OLIVACEOALBUS VAR.…

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@pilzwaldfreunde1

A bis M

Amiant-Körnchenschirmling 11
Anemonenbecherling 03
Anhängselröhrling 08
Aniszähling 09
Austernseitling 11
Birkenrotkappe 09
Blasiger Becherling 04
Blutroter Röhrling 08
Böhmische Verpel 02
Braune Ziegenlippe 11
Brauner Stäubling 09
Braunroter Lacktrichterling 10
Braunvioletter Dickfuß 11
Buchenwaldwasserfuß 05
Buckeltramete 12
Büscheliger Rasling 10

Dickfüssige Speisemorchel 02
Dunkler Hallimasch 11
Düsterer Röhrling 11

Edelreizker 09

Fichtenzapfenrübling 02
Fingerhutverpel 02
Flacher Lackporling 01
Flockenstieliger Hexenröhrling 05
Frühjahrsweichritterling 04
Fuchsiger Trichterling 11

Gelber Holzröhrling 10
(schützenswert)❗️
Gelber Lärchenschneckling 11
Gelbgestiefelter Schleimkopf 10
Gelbporiger Raufußröhrling 09
Gelbstieliger Trompetenpfifferling 11
Gesäter Tintling 11
Glimmertintling 04
Goldgelber Holzritterling 10Goldgelber Zitterling 01
Graue Speisemorchel 04
Grauhäutiger Seidenstreifling 11
Grauer Wulstling 08
Großer Schmierling 10
Großer Waldchampignon 09
Großsporiger Riesenchampignon 11
Grüner Anistrichterling 10
Grüner Frauentäubling 08

Habichtspilz 09
Herbsttrompete 08
Hohlfußröhrling 10

Igelstäubling 09

Judasohr 01

Kahler Krempling 11 ?
Kaffeebrauner Gabeltrichterling 01
Käppchen Morchel 02
Klebriger Hörnling 12
Kleiner Waldchampignon 11
Körnchenröhrling 09
Krause Kratertelle 08
Kuhröhrling 09

Lachsreizker 09
Leberreischling 11
Lilastiliger Rötelritterling 12

Mairitterling 04
Märzschneckling 03 (schützenswert)❗
Mehlräsling 08
Milchbrätling 08
Morchelbecherling 03

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#Suche

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❗️NEU❗️

Pilzprofile
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@pilzwaldfreunde1

Diese ? Pilze haben wir euch bereits in einem Profil von 123pilze.de vorgestellt.
Dazu folgt, wenn vorhanden ein Video.

Kommen neue Pilzprofile hinzu, so wird diese Liste fortlaufend für euch ergänzt.
Natürlich könnt ihr auch eigenständig und eigenverantwortlich auf die Suche gehen, um euch Wissen anzueignen.
Viel Freude

Stand: 06.05.2024

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@pilzwaldfreunde1

Hier ? für euch die Auflistung.

Der Sammelmonat, in dem wir den Pilz gefunden haben, steht hinter dem Namen.

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@pilzwaldfreunde1

N bis Z

Natternstieliger Schneckling 11

Ockergelber Täubling 09
Orangebecherling 10
Orangeroter Graustieltäubling 10

Pefferröhrling 09
Purpurfilziger Holzritterling 08

Riesenporling 11
Riesenschirmling 09
Rostgelber Semmelstoppelpilz 08
Rotbauner Scheidenstreifling 08
Roter Heringstäubling 08
Rotrandiger Baumschwamm 01
Rötlicher Gallerttrichter 10
Rötlicher Lacktrichterling 10

Samtfußrübling 01
Samtiger Schichtpilz 02
Schiefknolliger Anischampignon 08
Schneeritterling 11
(schützenswert)❗️
Schopftintling 09
Schwarzpunktierter Schneckling 11
Schwefelporling 08
Semmelstoppelpilz 09
Speisetäubling 08
Stattlicher Rotfußröhrling 08
Stockschwämmchen 11
Strubbelkopfröhrling 09

Tannenstachelbart 11
(schützenswert)❗️

Vielfärbender Birkenpilz 09
Violetter Lacktrichterling 10
Violetter Rötelritterling 10
Violettstieliger Pfirsichtäubling 08

Weißstielige Rotkappe 1
Wollstieliger Raufußröhrling 08
Wollstieliger Raufußröhrling (weiße Form) 10
Wurzelnder Schleimrübling 08
Würziger Tellerling 09

Ziegenlippe 11
Zinnoberroter Prachtbecherling (schützenswert)❗️12
Zinnoberroter Täubling 08
Zitterzahn 09
Zunderschwamm 01
Zweifarbiger Lacktrichterling 12

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