Всем привет !
Рецепт квашеной фиолетовой капусты:
1. Кочан фиолетовой капусты
2.2 яблока
3. Хрен или имбирь
Все натереть на тёрке , смешать и добавить 2% соли.
Пошамкать руками до появления сока и переложить в банку . Поставить на 2 недели в тёмное место при комнатной температуре.
Не забывайте каждый день протыкать капусту , чтобы выпускать газы , которые образуются при процессах ферментации.
Людям с воспалительными процессами в организме или с аллергиями квашеную капусту лучше есть после 40 дня закваски .
В начале закваски сахара образуют большое количество гистамина , к 40 дню ферментации, его в квашеной капусте почти не остаётся ( и в красной и в белой!!!)

Сняла процесс приготовления соли с сельдереем для вас !