Я снова с эклерами!
Ну вот люблю их, не могу ничего поделать с собой🙈
Раньше я думала, что эклеры можно приготовить только в подовой печи (в идеале) или в электрической.
И я была уверена, что с конвекцией не получится, они взорвутся, а про газовую вообще и речи нет.

У нас в кафе была подовая печь, которую я купила специально для эклеров (она у меня дома стояла до открытия кафе). Она небольшая, на 2 уровня.
В ней можно было за раз испечь 20 эклеров и это занимало около 50 минут. При 200-220С
Жар стоял на всю кухню.
В итоге мы пекли около 40 эклеров, больше было невозможно. Очень неудобно и долго.
И она занимала много места, а также тянула электричества немеряно.

Я посчитала, что невыгодно получается их готовить и оно того не стоит.

В общем, я ее продала и убрала эклеры из меню😔. Так как у нас остались только конвектоматы, в которых НЕ отключалась конвекция💨

Тааак жалко было, ведь я их обожаю. И покупатели любили...

Но вот ШУ мы продолжали готовить, они готовятся в любой печи 😃

Но вот пару недель назад что-то на меня нашло и я решила приготовить эклеры в конвектомате. Соскучилась 🥰

На мое удивление, все получилось!!! Ровные и красивые, с хорошим корпусом и полостью, с попеченным дном.
Конечно, они неидеальные, но после украшения ничего не заметно! Выглядят также как после подовой печи. А время выпечки сократилась до 25 минут.

Вот так. Так что не бойтесь пробовать новое и рисковать!☺️

*🍪*🍪🍪Choco Chips Cookies by Elena Stasevich**

Масло сливочное - 100г
Коричневый Сахар - 35г
Белый Сахар - 50г
Яйца - 1 шт
Мука пшеничная - 180г
Кукурузный крахмал - 5г
Разрыхлитель - 2г
Сода - 1,5г
Соль - 1г
+
Молочный шоколад каллеты или рубленый - 50г
Темный шоколад каллеты или рубленый - 50г
Хлопья соли (по желанию).

Растопить масло, вылить в миксер, добавить 2 вида сахара и перемешать миксером до гладкости и остывания. Добавить яйца, перемешать 1-2 минуты.
Отдельно просеять и смешать все сухие ингредиенты. Всыпать в тесто, перемешать несколько секунд до объединения.

Всыпать шоколад и быстро перемешать.

Скатать шарики по 100 гр.
Охладить 2 часа (лучше ночь).

Выпекать в разогретой до 170-180С духовке с конвекцией - 12-13 минут.
Если без конвекции, то подбирайте время - минут 15-16.

По краям печенье должно стать светло-коричневым. А внутри остаться. мягким

Достать из духовки и сорву воткнуть кусочки шоколада и посыпать хлопьями соли.

*Мы в кафе готовим порцию х10 за один раз, получается около 40шт

Если полезно - жду ваши - ❤️❤️❤️

Привет☺️
Сегодня я рецептом Cookies

Я пробовала много рецептов, в том числе и рецепты нескольких кондитеров из наших стран :) Ни один не зашел. Печенье получалось то слишком плотное, сухое, то наоборот расплывалось. А по одному рецепту вообще безвкусное было, просто какое-то песочное тесто...

Американские кукис все-таки нужно готовить по рецептам американцев! И именно американцы знают толк в печенье - они на них помешаны.
Тут столько видов всякого печения продается в магазинах - глаза разбегаются. При этом оно красиво выглядит и довольно приличное на вкус. Да-да, даже в обычном супермаркете можно найти мягкое ароматное печенье, полное начинки. Не хуже домашнего, скажу вам!

В общем, я хотела сделать именно толстое печенье, с как бы "сырой серединой, и с легкой корочкой снаружи. И чтобы шоколад внутри был растаявший, и печенье обязательно было бы немного жевательным, не сухим и не хрустящим!

Я нашла рецепт Американского автора, раз 10 его переделывала. И добилась идеального вкуса и вида, на мой скромный взгляд😇

Делюсь с вами, мои дорогие 😘