Пятница 13.

Явление относительно новое, но будоражащее умы многих. Понятно, что есть культурно-религиозный подтекст, причем у разных стран свой – в Китае как огня боятся цифры 4, а талмудические евреи, наоборот, считают число 13 удачным. Но мы, как и в случае с черной пятницей, верим скорее в теорию происхождения этого феномена от меркантильных западных маркетологов. Хотя высотки с 13-м этажом те же американцы не строят до сих пор.

Страхов у нас по жизни хватает и так, так что суевериям мы не то чтобы привержены. Вот на этой неделе, например, починили, наконец, вытяжку. Семь (тоже, блин, счастливое число) электромоторов пали жертвой кривой проводки. Вот что страшно.

Так что страхи предпочитаем монетизировать, поэтому если у вас острый приступ «параскаведекатриафобии», то оставайтесь дома, скрасив вечер и предстоящие выходные заказом блюд IceYou. Джейсон рекомендует)

Значит, торт татен.
Рецепт, согласно легенде, принадлежит французской домохозяйке по фамилии Татен, которая, спасая подгорающий яблочный пирог, накрыла его тестом.
Все предельно просто.
Берем форму для запекания.
Чистим и режем кисловатые яблоки ( я беру гранни смит) на тонкие дольки. Кожуру я чищу, но ленивым можно и в кожуре.
А можно и не яблоки, а допустим, груши, да, подозреваю, хоть персики с абрикосами.
Сбрызгиваем лимонным соком или цитроном нарезанные яблоки, дабы не темнели.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее прогреться форму для запекания. Впрочем, можно все делать и на сковороде.
Далее, растворяем сахарный песок на сковороде до состояния жидкой карамели и вмешиваем туда сливочное масло.
Сахарно-мясляную смесь выливаем в нагретую форму для запекания.
И на нее быстро выкладываем дольки яблок внахлест.
Я беру на 3-4 яблока 3-4 неполных столовых ложки сахарного песка и кусман масла - грамм 50-60.
Далее - простор для фантазии.
Я добавляю корицу и замороженные кислые ягоды: клюкву, бруснику - люблю вкус покислее. А вы как хотите.
Помещаем форму с ягодами в духовку минут на 25-30.
А тем временем, извлекаем из морозильника пластину приобретенного в супермаркете ЗАМОРОЖЕННОГО (все- таки у нас тематический канал) слоеного теста. Сравнивал дрожжевое и бездрожжевое - больше понравилось первое. На фото выше - бездрожжевое, вон, пригорело с краю.
Но тоже хорошо.
Извлекаем форму с полуготовыми яблоками. На шкворчащие запекающиеся яблоки (запах!) водружаем пластину теста и подтыкаем края внутрь. Как простыню на кровать стелим.
Не забываем сделать несколько проколов - разрезов в тесте для выхода воздуха.
И возвращаем в духовку еще минут на 15 - 20,
А затем, главный фокус.
Вынимаем готовый пирог, накрываем его блюдом правильного размера и... стремительным движением под аплодисменты домашних переворачиваем форму.
Вуаля!
Торт татен на блюде яблоками вверх.
Шарик мороженого для эстетов - и можно есть.
Горячим, холодным - всяко вкусно.
Но у нас до холодного не доходило - сметали, не дав остыть.

Это тот админ, что постарше и поленивей.
Редко выкладываю сюда рецепты, но надо же отреагировать на те трюфеля, что в предыдущем посте.
Так вот, один из моих любимых десертов - торт татен, тот, что подается с шариком ванильного мороженого обычно.
Но беда в Москве с татенами, пришлось готовить самому.
И подсел - за два дня приготовил три раза. Особенность этого торта-пирога в том, что вне зависимости от размера формы для запекания, торт сметается любым количеством едоков стремительней падения сирийского режима.
Как правило, и до мороженого не доходит.
Опомнившись, еле успел сфотографировать финал.
И тот был недолог.
Рецепт ниже.