Как говорят в Париже: «Всем бонжур!»
Вот админ считает, что Франция, это столица гастрономии (если страну можно считать столицей). А вы как считаете?

А еще админ считает, что саморазвитие - это ключ к личностному успеху.
Плох тот повар, который не хочет открыть свой ресторан.
Но открытие ресторана, это не просто хотелка и бабки. Это ошибки и факапы, горящая пятая точка (да простит меня отдел PR METRO), а еще это кайф, когда гости говорят «Шеф, это очень вкусно» и «Буду всегда сюда ходить».

Вот для таких амбициозных мы подготовили серию курсов.
Перенимайте опыт у сильнейших! 🫶

1—2 декабряИСКУССТВО СОЗДАНИЯ МЕНЮ: КОМАНДНЫЙ ПОДХОД И РАЗВИТИЕ ВКУСА ДЛЯ РЕСТОРАНОВ Преподаватель: Денис Крупеня (бренд-шеф)

Курс учит мыслить, учитывая все нюансы: от трендовых вкусов и предпочтений гостей до технических характеристик каждого блюда. Вы узнаете, как сделать меню сбалансированным и востребованным, и освоите принципы командной работы.

Денис работал в ресторанной группе Fantalis на Камчатке и был бренд-шефом двух ресторанов Wine&Crab, отмеченных гидом Michelin и вошедших в топ-50 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

3—4 декабря
ИТАЛЬЯНСКИЙ АПГРЕЙД
Преподаватели: Тимур Исмаилов (Шеф-повар ресторанов Historia, Sartoria Lamberti и Lumicino) и Евгений Козубов (шеф-повар)
Вы научитесь готовить традиционные блюда в новой интерпретации, вдохновляясь свежими идеями. В меню: крудо из дорадо с томатным понзу, аранчини с татаки из говядины с красной икрой, лимонный цыпленок с картофелем и различные ризотто. 

Курс поможет обновить и совершенствовать ресторанное меню, сочетая классические рецепты с современными техниками и подачей.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

4—5 декабряЭСТЕТИКА ПОДАЧИ ОТ АРТ-ШЕФА WHITE RABBIT АНАСТАСИИ КОСТЮРЕНКО Преподаватель: Анастасия Костюренко (Арт-шеф ресторана White rabbit)

Курс по основам подачи блюд от молодого и талантливого специалиста включает в себя целую палитру важных навыков: работу с геометрией, цветами, текстурами, ингредиентами. Эти знания позволят выпускникам самостоятельно создавать сбалансированные и эстетически привлекательные блюда международного уровня. Двухдневная программа сочетает теорию и практику с детальной проработкой 8 авторских блюд, а также возможность открытого общения с официальным представителем ресторанного альянса White Rabbit Family.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

9—10 декабряРЕСТОРАН С НУЛЯ: УСПЕШНЫЙ СТАРТ В РЕГИОНЕ Преподаватели Антон Ивницкий и Эдуард Погосов (Основатели Ресторанного консалтинга abcResto, бренд-шефы и управляющие партнеры)
Антон и Эдуард расскажут про все этапы запуска ресторана, от планирования кухни до оценки рисков и формирования команды. Вы научитесь создавать функциональное пространство, подбирать качественное оборудование, разрабатывать меню с учетом вкусов местной аудитории, управлять бюджетом и избегать типичных ошибок. Особое внимание уделяется работе с персоналом и налаживанию партнерских отношений с местными поставщиками.
Этот курс — идеальный выбор для тех, кто хочет открыть ресторан в регионе и избежать типичных ошибок.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

9 декабря5 ПРАВИЛ ВИТАЛИЯ ИСТОМИНА ИЛИ ВСТРЕТИМСЯ У КАССЫ Преподаватели: Виталий Истомин (Бренд-шеф ресторанов Patriki, Ava Bistro, Loona, Phantom, Afina, Narnia)

Виталий совместно с Дмитрием Денисовым расскажут, как авторский подход и смелость в экспериментах создают успешные рестораны и востребованное меню.
Этот курс станет ценным инструментом для шеф-поваров, стремящихся повысить мастерство, получить вдохновение и развить свой индивидуальный стиль.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

Выбирайте важные для вас темы и дерзайте! У вас все получится!
А мы поможем, чем сможем!

Привет всем! 😉

И отдельный привет тем, кто получает от нас email-рассылки.
У вас на почте лежит письмо, в нем есть блок «Важно» - эта новость специально для вас, вы узнаете об этом первыми 😎

О чем эта новость?
А вот надо на рассылку подписываться 😛

Вчера один подписчик сказал такую фразу: «Курс Оксаны Кузнецовой за 75к - ну это уже сильно дорого. Я ее люблю, конечно, но это прям борщ»
На курсе @descroissants будет разбираться полностью процедура открытия пекарни с нуля: от идеи до последней крошки хлеба на прилавке.

Открыть свою пекарню - это несколько миллионов рублей, любая ошибка в этом процессе может привезти к потере времени и денег.

Курс Оксаны - это ее многолетний опыт.
Купив курс за 75 000 рублей, вы кратно снижаете риски многомиллионых факапов.

Тут уже вам, дорогой подписчик, выбирать, на каком этапе получится «дорого».