Декантировать или нет — вот в чем вопрос… Если уж и разбираться в тонкостях процесса, то вопросов гораздо больше.

⭐️ Декантация или аэрация?

Декантация — отделение вина от осадка. Вино аккуратно переливают в декантер, оставляя в бутылке небольшую «мутную» часть.

Аэрация — процесс насыщения кислородом за счет перелива всей бутылки в емкость большего объема.

⭐️ Нужно ли декантировать красные?

Осадок чаще встречается в винах, предназначенных для выдержки, которые обычно не подвергаются жесткой фильтрации перед розливом. Осадок совершенно безвреден, он лишь несколько нарушает эстетику потребления.

Перед декантацией бутылку нужно держать в одном положении в течение как минимум нескольких часов. Поскольку вина обычно хранят горизонтально, то декантацию чаще проводят именно из такого положения.

⭐️ Нужно ли декантировать белые?

Для белых базовых молодых вин аэрация не нужна вовсе — а это подавляющее большинство новозеландских совиньон бланов и итальянских пино гриджо. При этом, сейчас осадок в белых мы видим чаще, чем раньше. Многие производители вин высокой гаммы избегают холодной стабилизации и фильтрации, поэтому соли винной кислоты (тартраты) выпадают уже в бутылке в виде кристаллического осадка. Конечно, аэрация широко применяется для оранжевых вин, чтобы смягчить агрессивные танины.

⭐️ И что, даже игристые декантируем?

Многим декантация, а точнее аэрация игристого, покажется нонсенсом, ведь во время нее мы лишимся большей части пузырьков. Аэрация полезна, именно старым миллезимам среди винтажных шампанских и престижных кюве, в которых перляж уже не столь важен, а вот ароматика может быть очень комплексной и интересной.

⭐️ Споры насчет старых выдержанных вин

Обычно споры идут именно о старых винтажах. Противники говорят, что резкое насыщение кислородом может просто-напросто «убить» хрупкое, привыкшее к тесному корсету бутылки вино. Другие утверждают, что винам, контактировавшим с кислородом во время винификации (бароло, барбареско, риоха, мадера), аэрация идет на пользу. Большинство, однако, склоняются к тому, что декантировать старую Бургундию довольно опасно.

Проверить, нужна ли вину аэрация, довольно просто. Откройте бутылку, налейте в бокал и попробуйте вино. Если оно кажется закрытым, покрутите его в бокале или оставьте «подышать» на 20 минут. Если ароматы ожили и стали более приятными, то декантация не нужна. Если же вино осталось зажатым, беритесь за декантер. Как именно — расскажем во второй части материала. Совсем скоро.

@simple_wine_news

Вчера еще был сентябрь, а уже завтра новогодние корпоративы и праздники)) Не знаем, как это работает, но каждый год одно и тоже — время летит невероятно быстро. Поэтому самое время решить — кава/креман/шампань/просекко или… ?

@simple_wine_news

Если с эксклюзивной позицией в коллекцию или подарок мы определились, то часто возникает другой насущный вопрос выбора. А есть ли вообще альтернативы Шампани, которые не уступают ей в качестве и вкусе? То есть, когда речь не столько о цене, сколько о широте опыта. Вот основные позиции по мнению эксперта.

@simple_wine_news

Коллекционирование вина — страсть или инвестиция? Объясняет наш эксперт Галина Казначеева:

Я бы разделяла коллекционеров и винных инвесторов.

⭐️Коллекционеры

Личные коллекции вина собираются годами, когда человек уже сформировал свой вкус и понимает, какие страны, регионы и сорта ему близки. Скорее всего, в таких коллекциях не будут стоять рядом мощные каберне из Напы и тонкие бургундские пино нуары.

Хотя бывает всякое, и мне приходилось наблюдать шикарные погреба, которые формировались не владельцем, а его дарителями: поэтому Echezeaux мирно лежал со Screaming Eagle.

В настоящем коллекционировании есть и страсть к путешествиям на любимые виноградники, и охота за редкими экземплярами на аукционах, и покупка потенциальных 100-балльников в период En Primeur. Если мы говорим про РФ, то все вина из частных коллекций, к сожалению, официально перепродавать нельзя, поэтому у вас всего несколько вариантов: пить самим, угощать друзей или дарить подарки.

⭐️Инвесторы

Инвестиции в вино часто далеки от романтических погребов и запыленных бутылок. Паевые винные фонды (Wine Growth Fund, TheWine Investment Fund, Vintage Wine Fund), винные биржи (London International VintnersExchange (Liv-ex), Berry Bros & Rudd, Fine WineIndex и т.д.) через винных брокеров помогают инвестору купить/продать вино. Чаще всего инвестор физически бутылки вина даже не видит.

Можно ли выгодно инвестировать в вино в пределах своей небольшой коллекции? Конечно, да. Покупка винных фьючерсов — например, En primeur в Бордо, Hospice De Beaune в Бургундии — позволяют купить вино на этапе, когда оно еще в бочке. Покупатель сразу вносит оговоренную сумму, а вино получает через два года. Причем на условия контракта не влияет то, сколько будет стоить бутылка к моменту поставки потребителю, а цена растет существенно.

@simple_wine_news

Ну, что ж, Вильгельм III Оранский, и правда, невероятно способствовал развитию производства джина в Англии и всячески пытался сдержать употребление французских напитков. Но вот до серьезных наказаний вроде заключения или штрафов дело так и не дошло. Ложным оказался факт номер 2.

@simple_wine_news