کیک_یزدی
رسپی از استاد اکیبا

📝📝مواد لازم

تخم مرغ    ۴ عدد
آرد    ۴۶۰ گرم
پودد قند     ۲۴۰ گرم
روغن مایع     ۲۰۰ گرم
شیر    ۲۰۰ گرم
شربت بار     ۸۰ گرم
پودر هل    ۱ ق م
وانیل     نصف ق چ
بکینگ پودر     ۱۵ گرم

درجه حرارت فر:   ۲۴۰ درجه
مدت زمان تقریبی پخت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه

طرز تهیه؛

✅مرحله اول مخلوط کردن مواد

تخم مرغ و وانیل و پودر قند الک شد رو ریخته و با همزن ۵ تا ۸ دقیقه میزنیم تا کرمی و حجیم بشه(حین کار ۲،۳ بار همزن رو خاموش میکنیم و دورگیری میکنیم)
پورهل و شربت بار رو ریخته در حد مخلوط شدن هم میزنیم سپس شیر رو اضافه میکنیم و چند ثانیه هم میزنیم تا مواد مخلوط شوند.
✅✅ مرحله اضافه کردن آرد

آردو بکینگ پودر رو با هم مخلوط میکنیم و در ۲یا ۳ مرحله روی مواد الک میکنیم و با همزن دستی در حدی که آرد مخلوط مواد بشه هم میزنیم(آرد رو از قبل ۲ بار الک میکنیم) بعد روغن مایع رو اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم میزنیم زیاد همزنید هواستون باشه این قسمت رو همین که روغن مایع با مواد مخلوط شد کافیه اگه با همزن برقی زدین با دور کند بزنید در حد چند ثانیه بیشتر نزنید که کیک تسمه میشه

مواد که حاضر شد تو قیف یکبار مصرف ریخته و تو قالب هایی که از قبل کپسول گذاشتیم میریزیم ۲،۳ میل سر کپسول ها خالی باشه قالب ها رو آروم ۲،۳ بار به سطح کار میکوبیم تا حباب اضافه داخل قالب ها خارج بشه بعد با قاشق یا چاقو که تو روغن میزنیم روی مواد که تو قالب ریختیم علامت + میزنیم بعد به دلخواه روشون خلال بادام یا کنجد میریزیم قالب ها رو تو سینی چیده ودر فر از قبل گرم شد میزاریم تا بپزه

فر رو یکساعت زودتر روشن کنید حرارت فر باید زیاد باشه به اصلاح جهنمی بشه داخل فر مواد که قله ای شد و کمی رنگ گرفت ۲۰ درجه کم کنید درجه رو تا پخت کامل بشه

درجه فر: ۲۴۰ درجه
مدت زمات تقریبی ۱۵ تا ۲۰ دقیقه

اگه تستر دارید توصیه میکنم که تو تستر درست کنید
۱۵ تا ۲۰ دقیقه زودتر تستر رو روشن کنید فن هم روسن باشه حسابی گرم بشه سینی قالب ها رو بزارید با هر دو المنت بپزه تا قله ای بشه قله ای که شد المنت بالا رو قطع کنید و با المنت پایین بقیه پخت رو انجام بدید تا کیک ها کامل رنگ بگیرن و پختشون کامل بشه.

درجه تستر رو ۲۲۰ بزارید قله ای شد و یکم رنگ گرفت درجه رو ۲۰۰ کنید
مدت زمان پخت هم تقریبا ۱۵ دقیقه هست زمان گفته شد تقریبی هست

برای قله ای شدن قلق خاصی نداره فقط و فقط حرارت بالای فر نیاز هست⭕️⭕️⭕️⭕️⭕️⭕️⭕️
قالب ها رو حتما تو سینی گالوانیزه بزارید و بعد انتقال بدید تو فر تا زیر کیک ها زودتر رنگ‌ نگیره🔴🔴🔴🔴🔴🔴🔴🔴🔴
۲،۳ میل سر کپسول ها خالی باشه
نکته🔴❌🔴 بعد از اینکه کیک ها پخت از داغی افتاد روشون شربت بار میزنیم

شربت_بار

موادمورد نیاز

200گرم شکر
100گرم اب
نوڪ قاشق چایخورے جوهر لیمو
همه مواد رو مخلوط کرده چند جوش که زد خاموش کنین

سوپ گوشت

مواد لازم؛

پیاز متوسط ۲  عدد
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
هویج ۱ عدد
گوشت گوسفندی 
عدس نصف پیمانه
آب گوشت   به اندازه کافی
ورمیشل به مقدار کافی
جوپرک به میزان لازم
قارچ تفت داده شده
لیمو عمانی ۲  عدد
رب گوجه فرنگی ۲  قاشق غذاخوری
نمک و فلفل قرمز پرک و ادویه جات و زعفرون به میزان لازم

طرز تهیه؛

❌من کلا آب مرغ و آب گوشت رو نگه میدارم برای درست کردن سوپ اصلا آب معمولی نمیریزم

گوشت رو با پیاز و دارچین و فلفل سیاه  جدا گذاشتم بپزه اواسط پخت  داخل ظرفی ریخته پیاز رو نگینی کرده به همراه نمک و فلفل قرمز و ادویه جات و کمی زعفرون و عدسی که گذاشتم کمی خیس بخوره پوست روشو کمی گرفتم و گذاشتم بپزه اواسط پخت هویج نگینی، سیب زمینی نگینی خورد شده و قارچ تفت داده شده رو اضافه کرده تا خوب جا بیفته
رب رو هم با کمی کره تفت دادم و به مواد اضافه کردم رشته ورمیشل رو هم ریختم  لیمو عمانی رو هم اضافه کردم و گذاشتم کاملا جا بیفته ( این بار آب نارنج زدم)
ما کلا سوپ آبکی دوس نداریم حتمآ باید غلظت داشته باشه 🤦‍♀️😎

#کیک_تیرامیسو

مواد لازم کیک :
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۲۰۰ گرم
آرد ۲۵۰ گرم
آب جوش ۱۰۰ گرم
شیر ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۰ گرم
پودر نسکافه ۳۰ گرم
نمک یک پنس
بکینگ پودر ۲ ق چ
وانیل یک‌چهارم ق چ
طرز تهیه
ابتدا نسکافه را در آب جوش حل کرده کنار گذاشته
مواد خشک آرد و پکینگ پودر و نمک پودر کاکائو را باهم الک کرده
تخم مرغ به همراه شکر وانیل هم زده تا حجیم وکرم رنگ شود
دور همزن را کند کرده مواد مایع شیر نسکافه حل شده روغن را اضافه کنید در حد ترکیب شدن هم زده سپس مواد خشک را در چند مرحله اضافه و با لیسک مخلوط کنید
مواد رادر قالب چرب شده به قطر ۲۳ الی ۲۵که کاغذ روغنی انداخته ریخته در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ گازی و۱۵۰ فر برقی به مدت زمان ۴۰تا۴۵ دقیقه پخت کنید
کرم تیرامیسو
مواد کرم :
شیر : ۷۰۰ گرم
شکر : ۳۰۰ گرم
تخم مرغ : ۲ عدد
آرد : ۶۰ گرم
نشاسته ذرت : ۳۰ گرم
وانیل : 1/2 ق چ
پنیر خامه ای : ۳۰۰ گرم
ژلاتین : ۱۵ گرم
آب ۵۰ گرم
طرز تهیه :
ابتدا ژلاتین را روی آب سرد ریخته تا اسفنجی شود و تمام مواد به جز پنیر و وانیل و ژلاتین را در قابلمه ریخته و با همزن دستی مخلوط شود و روی حرارت ملایم گذاشته و مدام هم زده شودتا غلیظ شود
از روی حرارت برداشته وقتی به دمای اتاق رسید پنیر و وانیل را به مواد اضافه کرده و با همزن خوب مخلوط شود و در آخر ژلاتین ذوب شده را به مواد اضافه کنید در حد ترکیب شدن هم بزنید
لایه بندی :
کیک شکلاتی دولایه شود که من سه لایه برش زدم و دور کیک را با رینگ و طلق محکم کردم کیکها را با شیرکاکائو یا شیرنسکافه مرطوب کرده و از کرم لابه لای کیکها ریخته در آخر با پودر قهوه یا نسکافه میشه رویش تزئین کرد که من به دلیل شب یلدا با ژله بریلوی قرمز تزئین کردم
#تیرامیسو_خونگی #تیرامیسو #دسرخانگی #کیک_تولد_خونگی
#elahe_majidii
https://www.instagram.com/p/DEp2fENsu41/?igsh=MTJnbzVzOGdzYXJybg==