великий сніданок на одній сковорідці

дехто сьогодні вилежувалася, доки сонце в сраку не припекло. а коли я пізно просинаюся - це знак, що буде пізній сніданко-обід 😊

в якійсь із соцмереж під фото такого сніданку мені прокоментували, що "це треба мати час і купу посуду потім мити". часу це й правда займає хвилин 15, а щодо купи посуду - аж одна велика сковорідка, дошка, ніж і лопатка.

розказую схему (звучить, ніби щось шахрайське 😆):

1. бекон на холодну сковорідку, доки смажиться - ріжу помідори, гриби, хліб на тости, зливаю рідину з консервованої квасолі, дістаю пару яєць і будь-який томатний соус.

2. бекон на серветку й у фольгу. на добре гарячу сковорідку летять помідори й гриби.

3. пара хвилин - прибираю помідори на тарілки, на їхнє місце йде підсмажуватися хліб, щоб всотати все смачне зі сковорідки. гриби досмажуються.

4. хліб - на решітку вистигнути, гриби - в тарілки, на сковорідку - яйця і збоку квасоля з соусом. 3 хвилини - готово 🤗

а ви любите великі сніданки? чи канапки? чи лише кава?🤭

Минув місяць, як я печу хлібчик на заквасці - саме час розповісти вам про всі пройоби, з яких я вже зібрала бінго (але впевнена - це не кінець) 😅**

Я роками мріяла пекти хлібчик і тягнула з цим, а коли врешті наважилася - одразу пірнула з кручі вниз головою. Почитати про борошно? Про вологість тіста? Про температурні режими? Шлях для слабаків. Не святі горшки ліплять, сказала вона - і наліпила 😆

Свіже борошно

Краєм ока я бачила інфу про те, що біле пшеничне борошно має бути хоча б двомісячної давності. Але Сільпо привезли свіжесеньке, пару тижнів як змелене, і я подумала - ну борошно і борошно, ну яка різниця 🙄

ВЕЛИЧЕЗНА

Тісто майже текло крізь пальці. Скільки б я його не місила, скільки б не складала й вистоювала. І от 11 ночі, на столі калюжка тіста, з якої неможливо сформувати хлібинку і поряд я в стані "закопать його чи викинуть". Трохи поплакала, багато поматюкалася й згадала, що в мене ж є формочка для кексів. Втрачати було нічого, й тісто перетекло в неї. Спікся дуже непоганий формовий хлібчик 😌

Кілька днів тому я пекла хліб зі "старого" борошна і о боги, це небо і земля! Пропорції ті самі, а тісто густе, еластичне, його легко вимісити й воно таке слухняне! 🥺

Температура

То надто тепло й тісто переброджує. То надто холодно й воно взагалі не росте. 😤🤯 Найкраще впіймати баланс мені вдалося, коли я поставила тісто в духовку з увімкненою лампочкою.

На ніч я ставлю тісто ферментуватися в холодильник. Перші кілька разів вранці я діставала звідти якусь сумну хлібинку, яка не те що не росла, а навпаки, осідала (часом досить сильно). І тільки через пару тижнів я здогадалася перевірити температуру в холодильнику 🤦‍♀️ Чи то його через відключення так попаяло, чи він завжди так холодив, але навіть на найтеплішій полиці було +3. Підняла температуру - й на ранок отримала ідеальну гарнючу хлібинку.

Закваска не на піку

Ці мені заквасочні піки... 😒 передивляєшся купу фото й відео, шукаєш ті складочки на поверхні, порівнюєш розміри й прозорість бульбашок... і все одно провтикаєш! Я що нетерпляча, а що боялася, аби закваска не перестояла, тож пару разів вмісила її в тісто до того, як вона досягла свого піку й була недостатньо сильною. В поєднанні з низькою температурою на кухні й у холодильнику це дало мені в результаті дуже невдалий хліб з дивним запахом. 🥲

Опіки

Моє улюблене. Обпектися парою, притулитися пальцем до розпеченого чавунка 🥲 Знадобився місяць сичання й матюків, щоб я врешті замовила собі пекарські рукавиці 🙈

Але попри всі ці невдачі, дійсно поганий хліб у мене вийшов всього один раз. Зараз, коли я вже задовольнила свого внутрішнього хлібного неофіта, настав час таки почитати теорію, бо дуже не люблю робити щось наосліп і вчитися на помилках.

Якщо ви печете хлібчик - не смійтеся з мене 😤 а несіть поради в коментарі! 🤗**