Saisonkalender November … regionales Obst, Gemüse und grünes Blattgemüse.

Die gehirngerechte Ernährung ist eine wichtige Hilfe bei Demenz und kann dazu beitragen, das Risiko im Alter zu verringern. Neben Demenz ist auch die steigende Diagnose von ADHS bei Kindern ein großes Thema.

Doch es gibt Hoffnung: Die richtige Ernährung kann dazu beitragen, die Gesundheit des Gehirns zu unterstützen und sowohl präventiv als auch lindernd wirken.

In diesem Artikel stellen wir eine gehirngerechte Ernährung vor, die dazu beitragen kann, kognitive Funktionen zu stärken, das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen zu senken und das Wohlbefinden bei Kindern und Erwachsenen zu fördern:

https://deine-ernaehrung.de/gehirngerechte-ernaehrung-hilfe-bei-demenz-und-adhs/

Der Leinsamen wurde schon vor vielen Jahrtausenden in Mesopotamien und Ägypten angebaut. Man schätze nicht nur das Öl und die Samen zur Speisung, sondern verwob seine Fasern zu Leinen und verwendete diese für Kleidung, Segel, Zelte usw. Heutzutage wird Leinsamen weltweit angebaut.

Leinsamen sind aufgrund ihrer hohen Quellfähigkeit und schleimigen Konsistenz ein beliebtes Verdauungsmittel. Die im Leinsamen enthaltenen ungesättigten Fettsäuren vermindern Ablagerungen.

Leinsamen sind reich an Ballaststoffen, Omega-3-Fettsäuren, Magnesium, Eisen und Kalzium. Sie enthalten zudem Lignane, pflanzliche Verbindungen, die antioxidative und hormonregulierende Eigenschaften besitzen.

Aus Leinsamen (braune wie goldene) stelle ich hin und wieder Leinsamencracker in Rohkostqualität her. Gern ziehe ich mir auch im Winter Sprossen oder Mikrogrün aus Leinsamen. Seltener verwende ich kaltgepresstes Leinöl für Salate.

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𝗨𝗻𝗱 𝗮𝘂𝗳 𝗪𝘂𝗻𝘀𝗰𝗵 𝗸𝗮𝗻𝗻 𝗱𝗶𝗲𝘀𝗲𝘀 𝗥𝗲𝘇𝗲𝗽𝘁 𝘀𝗼𝗴𝗮𝗿 𝗿𝗼𝗵𝗸ö𝘀𝘁𝗹𝗶𝗰𝗵 𝗴𝗲𝗹𝗶𝗻𝗴𝗲𝗻.
Im Unterschied zu herkömmlichen Zubereitungen von eingelegten roten Zwiebeln, bei denen der heiße Sud über die Zwiebeln gegossen wird, haben wir hier den Sud auf 40 Grad abgekühlt, um die Vitalität sämtlicher Enzyme zu bewahren.

Eingelegte rote Zwiebeln sind nicht nur optisch und geschmacklich eine Bereicherung, sondern auch in gesundheitlicher Hinsicht äußerst vorteilhaft – alles dazu findest du in unserem Blogartikel:

👉🏻 https://deine-ernaehrung.de/eingelegte-rote-zwiebeln/

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Chiasamen sind kleine Nährstoffwunder. Sie liefern hochwertiges pflanzliches Protein und sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Omega-3-Fettsäuren unterstützen die Herzgesundheit. Zudem enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium, die Knochen stärken, das Immunsystem unterstützen und die Energieproduktion fördern.

Chiasamen haben ein ausgezeichnetes Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren. Sie enthalten deutlich mehr Omega-3-Fettsäuren (vor allem Alpha-Linolensäure, ALA) als Omega-6-Fettsäuren. Ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 ist wichtig, da zu viel Omega-6 (wie in vielen modernen Diäten) entzündungsfördernd wirken kann, während Omega-3 entzündungshemmend wirkt. Chiasamen helfen somit, das Gleichgewicht zugunsten der entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren zu verschieben.

👉 gesundheitliche Wirkung der Chiasamen:

🌞 unterstützen die Wundheilung
🌞 unterstützen eine Gewichtsreduktion
🌞 verlangsamen die Umwandlung von Kohlenhydrate in Zucker (der Körper kann länger mit Energie versorgt werden)
🌞 bringen die Verdauung in Schwung (ACHTUNG: beim Verzehr von Chiasamen viel trinken)

Chiasamen haben eine hervorragende Quelleigenschaft und können wunderbar für Puddings und Desserts verwendet werden. Die Nährstoffe der Chiasamen sind leichter verfügbar, wenn die Samen aufgequollen sind.

In meiner Hochphase der Rohkostzeit habe ich Chiasamen oft für Chiamilchreis, Desserts oder glutenfreies Brot (für meine Söhne) verwendet. Das ist in den letzten Jahren viel weniger geworden. Aktuell verwende ich Chiasamen vor allem für das Ziehen von Mikrogrün.

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Die Chiasamen zeichnen sich durch ihre Geschmacksneutralität aus und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Hanfsamen bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Außerdem enthalten sie Eisen und Kalzium, die wichtig für die Blutbildung und Knochengesundheit sind. Mit ihrem hohen Gehalt an Proteinen und Vitamin B2 fördern sie den Muskelaufbau und die Energieproduktion. Ballaststoffe in Hanfsamen unterstützen eine gesunde Verdauung.

Ein wichtiger Hinweis bei Hanfsamen ist das optimale Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren. Das Verhältnis in Hanfsamen beträgt etwa 1:3, was als ideal für den Körper gilt, da es hilft, Entzündungen zu reduzieren und das Gleichgewicht der Fettsäuren im Körper zu fördern. Ein unausgeglichenes Verhältnis mit zu viel Omega-6 (wie es oft in der modernen Ernährung vorkommt) kann entzündungsfördernd wirken, daher sind Hanfsamen eine wertvolle Quelle, um ein gesundes Verhältnis zu unterstützen.

Hanfsamen sind für Veganer und Rohköstler eine erstklassige Proteinquelle, da sie alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten. Als vollständiges pflanzliches Protein fördern sie den Muskelaufbau und die Regeneration. Rohköstler profitieren davon, dass Hanfsamen in ihrer natürlichen Form verzehrt werden können, wodurch alle Nährstoffe erhalten bleiben. Dank ihrer leichten Verdaulichkeit und Nährstoffdichte sind sie ideal zur Deckung des Proteinbedarfs in einer pflanzlichen und rohköstlichen Ernährung.

Ich persönlich wertschätze schon viele Jahre den Hanf als Lebensmittel und verwende regelmäßig geschälte Hanfsamen, Hanfmus und Hanföl. Aus ungeschälten Hanfsamen lassen sich auch Hanfsprossen ziehen. Hanföl lässt sich auch gut für eine selbstgemachte Körperbutter auf zusätzlicher Basis von Kakaobutter, Mandel- und Aprikosenkernöl und guten ätherischen Ölen herstellen.

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Hanfsamen bieten ein optimales Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6.

Alle Omega-3-reichen Lebensmittel auf einem Blick!

Wusstest du, dass du ein perfektes Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis von 1:1 erreichen könntest, wenn du dich nur von Obst, Blattgrün und Gemüse ernährst? 🌿 Und mit ein paar Omega-3-reichen Lebensmitteln wie Hanfsamen im Salatdressing oder Leinsamenpudding zum Frühstück kannst du es sogar noch steigern! 💪🌱

Es mag in unserem hektischen Alltag herausfordernd sein – doch wie toll zu wissen, dass es funktionieren kan? ✨

Warum nicht mal eine 2-wöchige Testphase starten und sehen, wie dein Körper reagiert? 💚 Wir sind gespannt, ob du es in deinen Alltag integrieren kannst! Lass uns wissen, ob wir dich inspirieren konnten. 😊

Nutze gerne unseren Spickzettel für Omega-3-reiche Lebensmittel und lass dich von unseren Rezepten im Profil inspirieren.

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Danke, liebe @silkeleopold 🌱