По итогам сессии «Вегетарианский рацион: Что? Где? Когда?» мы подготовили заметки, отметив самое важное из выступлений каждого спикера.
Читайте материал на сайте АПАПП.
#апапп_мероприятия
#апапп_заметки
@aafpp_ru

⚠️ Мы начинаем 🎬

💚МОДЕРАТОР:

Артем Пономарев
глава Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов

💚СПИКЕРЫ:

• Елена Саратцева
заместитель руководителя Роскачества

• Андрей Антоненко
врио заместителя Губернатора Белгородской области

• Андрей Волков
Председатель Правления Союза производителей продукции на растительной основе

• Наталья Долгополова
Управляющий директор АО «БРПИ»

• Елена Шифрина
генеральный директор BioFoodLab

• Елена Шаройкина
общественный деятель в области охраны окружающей среды

• Нурия Дианова
исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание»

• Елизавета Занкевич
координатор проектов медиа-холдинга Vegetarian

• Алексей Воевода
российский бобслеист, армрестлер и государственный деятель, заслуженный мастер спорта РФ по армрестлингу и бобслею

#апапп_новости_рф
@aafpp_ru

Доброе утро из ТПП РФ ☕️

Уже через пару минут начнется сессия «Вегетарианский рацион: Что? Где? Когда?»
Спикеры и модератор на месте.

Готовимся обсуждать актуальные вопросы и тренды инновационных растительных белков и продуктов из них.

Самое интересное опубликуем в заметках после окончания сессии.

#апапп_новости_рф
@aafpp_ru

Растительные водные 🌊 ингредиенты станут главным пищевым трендом 2025 года
🧐Пищевые компании находятся не только в поиске морских водорослей, но и других растительных водных ингредиентов для производства продуктов питания.

Согласно новому анализу трендов рынка, такие растения, как морской мох и ряска☘️, произведут фурор в секторе инновационных продуктов питания на растительной основе в 2025 году.

Совет по тенденциям рынка Whole Foods Market перечислил 10 главных трендов в области питания 2025 года, среди которых присутствуют ингредиенты из морских и пресноводных растений как более устойчивые источники белка и питательных веществ для питания человека.

Отметим, что наряду с повышенной питательности таких ингредиентов, они ещё и оказывают гораздо меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с наземными растительными культурами.

Морские водоросли уже давно пользуются популярностью, а некоторые менее известные водные растения и их производные только привлекают к себе внимание исследователей и пищевых технологов.

Всё большую популярность набирает ряска. Эти маленькие зеленые листочки воде богаты белком (20-35%) и содержат полезные для сердца полиненасыщенные жирные кислоты. В настоящий момент ведутся исследования на предмет более масштабного использования данного ингредиента в продуктах питания для людей.

#апапп_новости_мир
@aafpp_ru

GFI India оценил питательность растительного альтфуда в Индии

Исследование Decoding Smart Protein Nutrition (Расшифровка умного белкового питания) было проведено GFI India на территории Индии с целью предоставления населению информации о питании, а также составления рекомендаций для компаний, производящих растительные продукты, и для правительства на основе полученных результатов.

Проведенная работа направлена на усиление белкового потенциала растительного мяса и яиц для удовлетворения потребностей Индии, ведь 4 из 5 граждан испытывают дефицит белка.

Исследование проводилось в два этапа: изучение этикеток с пищевой ценностью и списками ингредиентов традиционных и растительных мясных и яичных продуктов, а затем проведение количественного анализа состава аминокислот и жирных кислот в продуктах для определения их пищевой ценности.

Сравнив более 100 альтернатив мясу и яйцам с их эквивалентами животного происхождения, исследователи обнаружили, что большинство растительных продуктов содержат аналогичное или большее количество белка. А те, которые сочетают несколько источников белка, имеют сбалансированный аминокислотный состав.

✳️ Анализ подчеркнул, что растительные альтернативы мясу и яйцам в Индии соответствуют гос. стандартам для продуктов с высоким содержанием белка.

✳️ GFI India обнаружил, что среднее содержание белка в растительном мясе колеблется от 9% до 21%, еще выше в продуктах с комбинацией белков.

✳️ Все форматы яиц на растительной основе содержит белок на уровне от 8 до 50%.

✳️ Уникальное преимущество растительного альтфуда - клетчатка. Это важно, учитывая, что почти 70% индийцев потребляют меньше клетчатки, чем рекомендуется.

#апапп_новости_мир
@aafpp_ru

Германия инвестирует в переработку отходов молочной промышленности с помощью грибного мицелия.

Министерство с/х Германии выделило грант 2,6 млн евро для фудтех стартапа Infinite Roots и Гамбургского технического университета на разработку технологии, проект которых заключается в преобразовании молочной сыворотки в сырье для культивирования грибного мицелия и производства высокобелковых ингредиентов.

Финансирование реализовано в рамках нац.схемы поддержки инноваций Германии, что связано со ростом популярности белка из грибного мицелия и необходимостью переработки отходов молочной промышленности.

Около 80–90% молока в молокопереработке в итоге превращается в сыворотку. Около 50% её объёма перерабатывается в продукты с добавленной стоимостью (сывороточный белок). Остальное идет на утилизицию, затратный процесс с экономической и экологической точек зрения.

Рынок грибного мицелия и его производных считается быстрорастущим, к 2032 году он должен превысить 6,5 млрд долларов.

#апапп_новости_мир
@aafpp_ru