До и в период сбора урожая наступает горячая пора у negociants. Это люди и компании, которые покупают и продают как виноград, виноградный сок, сусло, готовое вино балком. Австрийское название этой профессии (Wein)Sensal. Раньше почти в каждой деревне было "окно приема" и виноделы постоянно подъезжали на тракторах и сгружали свой урожай. В это время все старались избегать этой улицы из- за липкой дороги и обилия ос. Сенсали покупали виноград как на определенный заказ от больших производителей, так и сами делали вино, продавая потом балк большого объема. Со временем, когда цена винограда стала очень низкой, этот бизнес потерял свою привлекательность и многие сенсали переквалифицировались в виноделов или стали сами производить и продавать вино в бутылках. В этом году ожидается урожай ниже среднего уровня и поэтому средняя цена на начало сбора установлена около 60 центов.
В Бургенланде пожалуй Kellerei Burgenland самый крупный закупщик. В самом регионе Зеевинкель используется много бaлкового вина (Golser Wein, Szigeti, своя марка для Billa..), ну и большие объемы идут в Германию, особенно биокачества, на розлив австрийского для больших сетей и экспорта.

В этом году открытие сезона сбора винограда начала бургенландская деревня Ильмитц с бувье на 30 неделе. Бувье в это время в основном используют для приготовления штурма (полуперебродившего виноградного сока). Более поздний сбор с высоким содержанием сахара (KMW°) будут использовать для производства сладких вин. Некоторые виноделы в регионе Зеевинкел и Ляйтаберг уже начинают сбор муската оттонель и мюллер тургау. При условии, если они хотят производить легкие вина с высокой свежей кислотностью. 13 KMW° дадут при брожении примерно 11% алкоголя. Нижняя Австрия и пр. регионы еще не начали сбор.

Как я уже рассказывала, Siam Winery в Тайланде более знаменита своим винным напитком Spy чем винами. Его можно найти во всех даже самых малюсеньких супермаркетах. Газированые напитки представляют из себя смесь очень дешевого вина (привозного), сахара и ароматизатора. Решили перепробовать много лет спустя?. Раньше классический Spy производился с очень ярким ароматизатором изабеллы, сейчас он пахнет немного ягодками, похоже на розовые вина из каберне совиньон. Красный Spy напоминает очень сладкий ламбруско. Другая, не менее популярная, марка wine cooler- Full Moon от Thai Spirit Industrie. Белая версия ароматизирована мускатом и изабеллой, а красная все тот же ламбруско, но по сравнению с Spy в очень разбавленной версии.
Конечно напитки не имеют ничего общего с вином, но отлично подходят запивать острые блюда.

В последний день в Камбодже мы нашли неизвестный корейский напиток - игристое рисовое вино смешаное с белым виноградным. Конечно пробуем ?. Пахнет типичным рисовым вином, почему- то немного вермутом. Сладко, безкислотно, немного умами и дубильных веществ. С острыми блюдами нормально, но все равно странная штука.