**Receta de Ensalada con Frutos Secos

Ingredientes:
- 4 tazas de lechuga mixta (puede ser espinaca, rúcula, etc.)
- 1 taza de frutos secos (nuez, almendra, avellana, etc.)
- 1/2 taza de arándanos secos o pasas
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
- 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla la lechuga, los frutos secos, los arándanos secos, el queso feta, la cebolla y la zanahoria.
2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Sirve inmediatamente y disfruta de tu ensalada fresca y nutritiva.**

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Yogurt Griego Vegano

Ingredientes:
- 1 taza de anacardos (o nueces de la india), remojados por 4-6 horas
- 1/4 de taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de probióticos en polvo (puedes usar cápsulas de probióticos, abre las cápsulas y usa el polvo)
- 1 cucharada de miel de agave o sirope de arce (opcional, si quieres endulzarlo)
- Una pizca de sal

1. Preparar los Anacardos: Es importante que los anacardos estén bien remojados. Después de 4-6 horas, escúrrelos y enjuágalos con agua fresca.
2. Mezclar los Ingredientes: En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los anacardos escurridos, el agua, el jugo de limón, la pizca de sal y el edulcorante si lo deseas. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, puedes agregar un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada.
3. Agregar Probioticos: Abre las cápsulas de probióticos y agrega el polvo a la mezcla. Mezcla a baja velocidad o a mano, solo lo suficiente para que se incorpore. No lo mezcles en exceso, que se necesitan los probióticos vivos.
4. Fermentar: Vierte la mezcla en un tazón limpio y cúbrelo con un paño o una tapa sin sellar. Deja reposar a temperatura ambiente durante unas 12-24 horas. El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura ambiente y de cuánto sabor ácido prefieras. Cuanto más tiempo, más ácido será el yogurt.
5. Refrigerar: Después de la fermentación, prueba el yogurt y si está a tu gusto, llévalo al refrigerador por unas horas para que espese un poco más.
6. Disfrutar: Sirve tu yogurt griego vegano con frutas frescas, nueces, o lo que más te guste.Es perfecto para el desayuno o como snack.

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