Подписан на StarBar?

Коктейльная пятница:

Сангрия с цитрусами и белым вином, как напоминание о лете

Сангрия - это мгновенный “выигрышный коктейль”, когда вы развлекаетесь! Его любят все, его можно приготовить заранее, подавать на стол всем, и вы можете проявить к нему настоящий творческий подход. Идеально, не так ли? Солнечные цитрусовые - идеальное летнее лакомство. Особенно, если вы устраиваете пикник, вечеринку или отдыхаете у бассейна. Я люблю его за то, что оно легкое и освежающее, но не сдерживает, когда дело доходит до получения идеального кайфа. К тому же, оно просто прелестное! Цвета этого коктейля такие же яркие, как и вкус.

Сначала мы должны ознакомиться с одним ВАЖНЫМ Правилом Сангрии…
Это НЕ просто фрукты и вино. Нет. Во все Сангрии есть ликер. ВСЕ! Обычно это бренди или коньячный спирт и ароматизированный ликер, такой как Трипл Сек. Но в нем ДОЛЖНЫ быть крепкие напитки, чтобы это была настоящая Сангрия.

Пятница - это самый лучший день недели. Рабочие дни закончились, а перед вами еще два длинных выходных. Почему бы не побаловать себя жарким вечером бокалом белой сангрии с фруктами?

Ингредиенты:

5 - нектаринов
1 - апельсин
0,25 - вишни
40гр - корня имбиря
0,15 л. водки
1 бут. - белого вина
сок 1 лимона
имбирный сироп (1 ст. воды, 1 ст. сахара и корень имбиря длиной 10 см)
газированная вода

Приготовление:

Очистите от косточек 3 нектарина и 20 вишен. Нарежьте и сложите в графин.

Очистите еще один нектарин и корень имбиря. Положите в блендер и добавьте 2 ст. л. воды. Смешивайте в течение 30 секунд, после чего пюре также добавьте в графин.

Добавьте водку, вино, сок лимона, 4 ст. л. имбирного сиропа. Перемешайте и поставьте на несколько часов в холодильник.

Для подачи положите несколько фруктов в стакан, заполните его на 2/3 сангрией, а сверху налейте газированную воду.

Украсьте напиток оставшимися фруктами.

Приготовить сложный, сбалансированный коктейль, без капли спиртного – сложно. Но можно. И поверьте на эти напитки есть очень хороший спрос.

Парфюмы
На ароматику в 2024 году делается большой акцент. Ведь когда гость только подносит бокал к лицу, он уже строит определенные ожидания от глотка. И парфюмы позволяют всецело захватить органолептическое восприятие гостя. Постностью завладеть им в эти несколько секунд и в момент глотка.
Парфюмы, как правило, бармены вываривают сами в несколько видов, в зависимости от того какой коктейль будет орошаться. Также парфюм позволяет подчеркнуть яркость напитка, расставить акценты в его восприятии и направить гостя по волнам вкуса и аромата.

Вывод:

Бесспорно, не стоит слепо следовать трендам. Нужно аккуратно интегрировать мировые и отечественные практики и наработки в условия именно вашего заведения. Аккумулировать полученные знания из статей, лекций, семинаров для вашего заведения и удовлетворения запросов ваших гостей.

Подписан на StarBar?

ПИР ЭКСПО 2024

В Москве прошла международная выставка индустрии гостеприимства «ПИР Экспо 2024». В ней приняли участие 714 компаний, в том числе франшизных, и 635 экспертов, которые обсудили тренды HoReCa и развитие бизнеса в этой сфере

Также обсудили барные тренды на ближайшее будущее.

Каждый год готовит для нас свой определенный формат, свои популярные позиции и формирует вкусовые предпочтения потребителей.
По сути на тренды влияет все – политические, экономические, социальные события в мире и стране. Новое поколение, которое начинает приходить в заведение, имеет свой вкусовой опыт и основываясь на нем, делает выбор в пользу того или иного напитка.

Основу тренда задают именно потребители, наши дорогие гости. И если вы умеете не только удовлетворять, но и предвосхищать все желания – вы попадаете в тренд и находитесь на пике.

Сезонные продукты
Уже который год держится тренд на сезонность. Давайте рассмотрим почему удобно, выгодно, классно использовать сезонные продукты как для гостей, так и для бармена, да и вообще для бара в целом.
Во-первых – это доступность. Сезонный продукт всегда есть у поставщиков, за ним не нужно бегать, искать, стоять очереди. Он всегда есть и всегда в хорошем количестве.
Во-вторых – это себестоимость. Все сезонные продукты очень выгодно приобретать, потому что большинство из них – скоропортящиеся и поставщики всегда предоставляют прекрасные условия, чтобы максимально быстро продать как можно больше.
В-третьих – это психология гостей. Да, да – их вкусовое, визуальное и ментальное восприятие. Вы когда-нибудь хотели арбуз на Новый год или в разгар летнего зноя запеченную «антоновку» с корицей? Нет? Вот и все остальные тоже нет. В зависимости от климата, привычек, общего ментально-социального настроя, да и в зависимости от региона люди привыкли употреблять определенные продукты в определенное время. Осенью, кажется, что тыквенный латте вечный, а зимой – на каждом углу можно увидеть с десяток наименования глинтвейна. Все напитки должны быть максимально понятные, логичные и подаваться в свое время.

Текстуры
Тренд на цветные, обволакивающие, текстурные напитки набирает популярность. Бесцветные коктейли ушли на второй план. Людям хочется чувствовать, хочется ощущать, хочется разбираться в текстурах напитка.
Опять во главе становится цвет, яркость, палитра. Все больше напитков обретает текстурную форму. Эспумы, пены, молекулярные истории завладевают вниманием и привлекают гостей.

Локальные продукты
Где родился, там и пригодился. Это про локальные продукты. Те самые, которые есть только в вашем регионе. Те самые, которые стоят дешево, которые самые вкусные, потому что буквально еще вчера были на грядке/кусте/дереве и те самые, из которых можно придумать миллион вариаций подачи.
Да, локальные продукты выгодны и экономически, и эстетически. Локальные продукты придутся по нраву и местным гостям, и, конечно, туристам. Которые буквально приедут на другой конец света, чтобы попробовать вашу уникальную настойку или коктейль на том продукте, который есть только в вашем регионе.

Разнообразие

Это подачи, состоящие из нескольких этапов. Например, вы делаете глоток из одного бокала, затем из другого и ступенчато формируете вкусовую палитру напитка.
Суть тренда заключается в осознанности, в понимании что вы употребляете, как вы это делаете.
Можно сказать, что это тренд про то, как думать. А если к такому формату употребления создать еще и интересную историю, то такая подача покорит каждого гостя.

Безалкогольные коктейли
Уже хорошо вошедшие и укоренившиеся коктейлями с минимальным содержанием алкоголя или же его полным отсутствием. Здоровый образ жизни, правильное питание, спорт, активность – все это транслируется из разных источников информации. Непьющие люди хотят чувствовать себя также как все, не быть обделенными на празднике жизни – с лимонадом, а тоже наслаждаться вкусовыми и ароматическими нюансами напитков.
Фокус внимания всех барменов сместился с крепкого алкоголя на безалкогольные альтернативы. И, знаете, они уже добились немалых успехов, а впереди еще больше.

Подписан на StarBar?