​​Состав Супер колбасы в домашних условиях:

1. Свинина полужирная шея 1 кг
2. Говядина 1 кг.
3. Соль поваренная (мелкая) + нитритная 0,5-0,6% нитрита натрия,пополам (1к 1)— 17г/кг
   (Итого 34 грамма, на 2 кг мяса)
4. Мускатный орех — 1г/кг
5. Перец черный молотый — 3г/кг
6. Чеснок сушеный или свежий, по вкусу. Я брал сушенный— 4г/кг
7. 2 луковицы.
8. Вода — 100мл

Процесс приготовления:
1). Делаем фарш, через мясорубку вместе с 2мя луковицами(Самая мелкая сетка)
2). Фарш отправляем в морозилку на 15 мин или в холодильник на час, он должен быть холодный.
3). В холодный фарш добавляем приправы, все в месте и минут пять замешиваем руками.
4). Отправляем фарш в холодильник на час, постоять.
5). Формируем колбасы, я использовал мясорубку с насадкой, можно шприц. Оболочка у меня коллагеновая!
6). Колбасы повесил на час, чтобы повисели, утрамбовались и т.д.

Процесс термической обработки:
Сушим при 6О градусах С, с конвекцией (Дегидратор или духовка) у меня примерно 1 час, на решетке.
2. Далее повышаем температуру при 90-100 градусов С до достижения 60- 64 градусов С внутри колбасы, я вставил щуп в самую большую палку колбасы.
При достижении нужной температуры, добавляем в нижний поддон кипяток, чтобы продолжить процесс приготовления с паром при 90-100С до 70-75 гС в колбасе.
Далее охлаждаем колбасу в холодной воде, минут 30. После охлаждения вытираем насухо, делаем проколы в местах скопления жидкости( пузыри,если есть) и сушим 2 часа при температуре 60-65 градусов( дегидратор или духовка).
Всем приятного аппетита!
P.S. Часть мяса можно измельчить в блендере, грамм 250-300, до состояния пасты, Будет что-то вроде мясного клея, чтобы наверняка, и замешать со всем фаршем вместе!
#madhunterru
#рецепт_колбасы
#рецепты

Почему это работает?Рыбы, как и многие животные, имеют свои инстинкты и предпочтения в пище. Глаза рыбы часто привлекают хищников благодаря своей форме и блеску, напоминающему мелкую добычу. Этот метод особенно эффективен для ловли таких хищных видов, как судак, щука и окунь.Как это сделать?Подготовка:После того как вы поймали рыбу, аккуратно извлеките глаз.Используйте острый нож или специальные инструменты для этого, чтобы не повредить глазное яблоко.Оснащение снасти:Насадите глаз на крючок таким образом, чтобы он выглядел максимально естественно.Используйте небольшие крючки, подходящие для размера глаза, чтобы сохранить его целостность.Техника ловли:Забросьте снасть в воду и имитируйте движения мелкой рыбы, проводя приманку медленными рывками.Будьте готовы к резким поклевкам, так как хищники часто атакуют внезапно и с силой.Советы и хитрости:Выбор времени: Лучше всего этот метод работает ранним утром или поздним вечером, когда хищники наиболее активны.Место ловли: Ищите места с обилием растительности и укрытий, где хищники могут засесть в ожидании добычи.Ароматизаторы: Иногда можно дополнительно обработать глаз ароматизатором, чтобы усилить его привлекательность.Попробуйте этот метод на следующей рыбалке и поделитесь своими результатами! Ловите рыбу с умом и наслаждайтесь каждым моментом на природе. ?
@madhunterru